Kategori: 1074

James Beard Vakfı, Ölüler Günü olan Día de los Muertos’u Pier 57’deki Platform by JBF alanında bir dizi etkinlikle kutluyor. Lengua Madre’den Meksikalı şefler Ana Castro, 30 Ekim’de saat 18.30’da bir araya gelecek. New Orleans ve Mijo’dan Fany Gerson ve New York’taki Fan Fan Donuts, Meksika etkinliğinin geleneklerini anlatacak; Bayan Gerson’un Pan de Muerto’su ve…

Mayalı ekmek yapmak, malzemelere gerçekten hayat veren birkaç pişirme işleminden biridir. Maya şekerle beslenerek karbondioksit gazı açığa çıkardıkça hamurun boyutu ve tadı genişler. Hamurun kabardığını görmek ve koklamak, sıcak ekmeği yemek kadar rahatlatıcı olabilir, ancak bu yalnızca sürecin kolay ve yönetilebilir olması durumunda. Ve şu anda çok az şey oluyor. Ekşi maya başlangıç ​​maddesinin belirsizliğine,…

Günaydın Priya Krishna, bu hafta Haberler’ta şöyle yazıyor: “Roti, dünyanın en yaygın ve şekil değiştiren yiyeceklerinden biridir”, “dünyanın dört bir yanına yayılan ve her yeni yenildiğinde değişen, kökeni belirsiz, yuvarlak, mayasız bir ekmektir” Ulaşılanlar.” ülke, bölge ve hatta hane halkı.” Priya, “Hindistan’ın her yerinde bulunan basit buğday unu ve su versiyonlarını, Malezya’da roti canai olarak…

Geçtiğimiz günlerde Dallas’taki Teksas Eyalet Fuarı’nda Tori Valdez ve Jordan Johnson, Eat Crispies büfesi standında sıralanan yaklaşık iki düzine müşteriye katılmak için kalabalığın arasından yürüdüler. Yakınlarda, çift sarmallı bir yolculuktan mutlu çığlıklar duyuldu ve bir çocuk, tüylerden bir ısırık almak için bebek pembesi pamuk şekerden yapılmış omuz kılıfına uzandı. Çift, imtiyaz sahibi ve girişimci Michelle…

Size hiçbir zaman belli bir yemeği sırf güzel olduğu için pişirmenizi söylemeyiz ama – Colu Henry’nin Arpacık Soğanlı ve Üzümlü Tavada Tavuğu ne kadar güzel? Açık olmak gerekirse, lezzetli za’atar tozlu tavuk budu, tatlı arpacık soğanı ve yeterli miktarda ekşi üzümün mükemmel bir karışımı. Yarım saatten biraz fazla bir sürede masada oluyor, hafta içi bir…

Gıda ve İlaç İdaresi’nin 1 No’lu Kırmızı Boyanın kullanımını yasaklamasından 33 yıl sonra. 3 tanesi yasaklandı Kaliforniya, kırmızı ruj ve diğer kozmetik ürünleri kanserle ilişkilendirdiği için bu kimyasalı gıdalarda yasaklayan ilk eyalet oldu. Demokratlardan Vali Gavin Newsom bu ay kırmızı boyayı ve diğer üç kimyasalı yasaklayan bir yasayı imzaladı. Kırmızı No. 3, Cadılar Bayramı ikramlarında…

İkinci Dünya Savaşı öncesinde ve sırasında Kahire’de geçen çocukluğu ona mutfak konusunda küresel bir bakış açısı kazandıran ve sonunda New York’ta yemek kitabı yazarı, yemek eleştirmeni ve yemek anı yazarı olarak öne çıkan bir kariyere katkıda bulunan Paris yerlisi Colette Rossant, Perşembe günü Normandiya’da öldü. Fransa. 91 yaşındaydı. Kızı Juliette Rossant, nedeninin meme kanseri olduğunu…

Günaydın Puglia’nın başkenti Bari, İtalya, Adriyatik kıyısında yer almaktadır. Arkadaşım ve meslektaşım Steven Raichlen yakın zamanda şehrin en meşhur makarna yemeklerinden biri olan Spaghetti all’assassina’yı (üstte) denemek için oradaydı. Tercüme edildiğinde bu, bir suikastçının spagetti’si, öldürücü spagetti anlamına gelir: sos neredeyse buharlaşana, neredeyse kömürleşmeye başlayana kadar pişirilen baharatlı, yanık, koyu kahverengi erişte şeritleri. Restoran meraklıları,…

Merhaba, ben Pete Sites, Times’ın restoran eleştirmeni ve silahsız ördek avcısıyım. Her ekim ayında ördeğe acıkıyorum. Zamanlamamla ilgili iyi bir açıklama yok. Sonbaharda ülkenin bazı bölgelerinde insanlar suda yüzüyor, av köpekleri için ıslık çalıyor ve bataklıkta çömelerek yaban ördeği ve turkuazların kanatlarını çırpmasını bekliyor. Ama normalde New York’ta kuş vurmayız. Bir ördeği öldürmek istersem, nadiren…

Koleksiyonunda birkaç yüz şişe bulunan hevesli bir Amerikalı viski hayranı olan Anton Coleman, Nashville’in eteklerinde, damıtma dünyasının en ünlü isimlerinden biri olan Jack Daniel’s’ın evi olan Lynchburg’a arabayla bir saatten daha kısa bir mesafede yaşıyor. Ancak yakın zamana kadar hiçbir şişesinde Jack Daniel’s etiketi bulunmuyordu. Siber güvenlik uzmanı Bay Coleman, “Dört yıl önce size ‘Jack…