Klasiklerin bir nedeni var: çıtır hardallı tavuk, Singapur eriştesi ve ambrosia salatası
Bu haftaki yazımda, yetişkin olana kadar denemediğimi itiraf ettiğim bir retro klasiğine yeni bir bakış açısı getiren Ekmek Kırıntılarıyla Çıtır Hardallı Tavuk için geçmişi yeniden ziyaret ediyorum. Ben büyürken annem kendi çocukluğundaki yemeklere geri dönemeyecek kadar yeni tarifler ve malzemeler (güneşte kurutulmuş domates, Marbella tavuğu, yulaf kepekli herhangi bir şey… ah, 80’ler!) denemekle meşguldü. iyi olanları bile.
Sarımsaklı hardal ve tereyağlı panko ile tatlandırılmış ufalanan tavuk versiyonum, tam bir daire çizme girişimidir. Bir deneyin ve çocuklukta yaptığınız en sevdiğiniz tavuk tarifiyle nasıl karşılaştırıldığını bana bildirin. Hellomelissa@Haber adresindeyim.
Önerilen tarif
Ekmek kırıntıları ile çıtır hardallı tavuk
Tarifi görüntüle →
Bir başka yüzyıl ortası klasiği olan Singapur eriştesinin, geleneksel Kanton yemeklerinin tadını değiştirmek isteyen şefler tarafından Hong Kong’da yaratıldığı söyleniyor. Hetty Lui McKinnon, 20 dakikalık vejetaryen versiyonuna, halihazırda tavada bulunan köri tozu, sarımsak ve soya sosunu öne çıkaran, kömürleşmiş yeşil soğanları ekleyerek bu durumu daha da geliştiriyor. Temel malzemeleri ve elinizde bulunan sebzeleri kullanarak hazırlayabileceğiniz hızlı ve lezzetli bir yemektir.
1990’lara yaptığınız bir gezide hiç Nobu’nun miso morinasını yediniz mi? Restoran 1994 yılında TriBeCa’da açıldığında yemek viral bir hit haline geldi ve bunun iyi bir nedeni var. Miso ezmesi, sake ve mirin kombinasyonu, ızgara altında kenarları siyaha dönene ve sır lezzetli ve karamelize olana kadar kızaran ipeksi balık filetolarında sihir yaratıyor. Martha Rose Shulman, miso balığıyla orijinal balığın marine edilme süresini birkaç günden birkaç saate indiriyor. Bu, bu akşam yemeğinde dilediğiniz balıkla yapabileceğiniz anlamına gelir.
Ya da belki Kasım ayında çalacak şey doyurucu bir çorba olabilir mi? Lidey Heuck’un, kremalı domates suyunda mağazadan satın alınan makarnayla yapılan tortellini çorbası için yeni bir tarifi var. Tazelik ve canlılık katmak için rendelenmiş Parmesan ve doğranmış taze otları karıştırıyor ve çorbaya, salata servis etmekten vazgeçebileceğiniz kadar bitkisel lezzet vermek için ıspanak ekliyor. Ispanak yerine lahana veya diğer popüler yapraklı yeşillikleri kullanın.
Kay Chun’un fasulyeli ve peynirli burritoları da etsizdir ve çok yönlüdür ve pinto veya siyah fasulye ile yapılabilir ve derinlik için pico de gallo veya salsa ve füme kırmızı biber ile pişirilebilir. Kalabalığı memnun eden bu yiyecekleri, un ekmeğindeki kremalı yeniden kızartılmış fasulye ve eritilmiş çedar peyniri ile ateşli bir kontrast oluşturacak şekilde, çiseleyen acı sosla servis edin. (Hafta içi kalabalıkların daha fazla favorisi için Hafta Gecesi 100’ümüze göz atın.)
Tatlı olarak ise mandalina dilimleri, ananas ve şekerli ekşi kremayla kaplanmış mini marshmallow karışımıyla tanrılara ikram olan Naz Deravian’ın Ambrosia Salatası ile yine retroya dönelim. Maraschino kirazları gelenekseldir ve denenmiş ve test edilmiştir. Bu yüzden onları dışarıda bırakmayı aklınızdan bile geçirmeyin, yoksa tanrıları kızdırırsınız ki bu, tüm antik mitolojilerin de kanıtladığı gibi, asla iyi bir fikir değildir.
Bu muhteşem tariflerin tümüne ulaşmak için abone olmalısınız (zaten aldıysanız teşekkürler). Teknik yardıma ihtiyacınız varsa, Cookingcare@Haber adresine e-posta gönderebilirsiniz; Oradaki akıllı insanlar size mutlaka yardımcı olacaktır.
Şimdilik bu kadar, pazartesi görüşürüz.
Bir yanıt yazın