Kategori: 1074

Şirketinin Instagram hesabındaki bir gönderiye göre David Chang, önümüzdeki hafta Momofuku Ko’daki operasyonları “askıya alacak”. Şöyle devam ediyor: “Buna bir veda demeyeceğiz ama KO artık eskisi gibi çalışmayacak.” Bunun tam olarak ne anlama geldiği belli değil, ancak Bay Chang’ın yaklaşık üç hafta önce Momofuku Ssam Bar’ın ışıklarını nihayet kapattığı düşünülürse, bu kesinlikle bir tür veda…

Yeşil fasulye veya brokolili tariflere asla doyamazsınız. Bu iki yeşil Kelly sebzesi herhangi bir markette mevcuttur, hafif bir tatlılığa sahiptir ve her türlü hazırlığa uygundur: kavurma, buharda pişirme, haşlama ve hatta çiğ. Priya Krishna’nın yeni yeşil fasulye ve patates sabzi’si, yeşil fasulye repertuarınıza mükemmel bir katkıdır. Zekice bir dokunuşla Priya, sebzelere neredeyse tempura benzeri bir…

Oyulmuş bir görüntüye sahip bir taş olan gravür, antik Mezopotamya’ya kadar uzanan bir mücevher türüdür. New York merkezli mücevher tasarımcısı Jean Prounis, “Met’teki Yunan ve Roma galerilerinde, gravür resimleriyle dolu bir çalışma odası var” diyor. Genellikle antik dekoratif sanatlara gönderme yapan kendi adını taşıyan markası, bir yıldan biraz fazla bir süredir, yüzük veya döner kolye…

Günaydın Kurutulmuş, öğütülmüş mısır olan mısır unu ile mısırlı kek yapıyorlar. Ben parçalayıp tereyağında kızartılmış olanları seviyorum. Pişirilip alkalin bir çözeltiye batırılmış (nixtamalizasyon olarak bilinen bir işlem) ve daha sonra kurutulup öğütülmüş bir mısır olan masa harina ile tortilla ve pupuslar yapıyorlar. Ev yapımı bir tortilla bir vahiydir; Peynir ve rendelenmiş sarı kabakla doldurulmuş pupusa…

Merhaba, ben Pete Sites, Times’ın restoran eleştirmeni ve sıkı atıştırmalıkçısı. Birazdan bu konuya geri döneceğim. Ama önce, Priya Krishna’nın Semma’da bir gece boyunca tüm rezervasyonları ve gelenleri izleyen makalesini (Umi Syam ve Aliza Ehrlich’in zekice ve eğlenceli tasarımıyla) gördünüz mü? Vijay Kumar’ın Güney Hindistan mutfağı yorumunu sunan restoran, şehrin en iyi 100 sıralamasında 12. sırada…

Bir sonbahar öğleden sonra Wanda King, Wiggins, Miss.’deki evinde oturdu ve yıllar boyunca topladığı şekerli mısır aromalarını saymaya başladı. Hızla parmakları tükendi. Deniz tuzlu çikolata, karamel, nane, kurabiye, Starburst, Sour Patch Kids, elmalı turta, balkabağı turtası, s’mores ve üç farklı kahve çeşidi bulunmaktadır. Diğerleri böğürtlen ayakkabıcı gibi biraz daha yaratıcıdır. Yumurta likörü ve cadı dişleri…

Toplayıcılar, Ekim günü 95 derecelik yüksek sıcaklığa ulaşmadan önce yarım dönümlük Zinfandel bağlarının hasadına yardımcı olmak için sabah 7’de Greg ve Emily Ernst’in Geyserville, Kaliforniya’daki evine geldi. Bunlar profesyonel değil. Onlar, Ernst’leri desteklemeyi yıllık sosyal etkinlik olarak gören aile üyeleri ve arkadaşlardır. Ernst’lerin ise üzümlerini satma planları yok. Üzüm suyunu yetiştirip fermente ederek kendi Zinfandel…

Alicia Maher için Los Angeles’taki evinde yavaş yavaş pişirdiği balkabağı tatlısının sıcak baharatlarını koklayana kadar sonbahar sayılmaz. Atalarını onurlandıran bir sunak olan ofrendasını kurarken, teyzeleri ve büyükannesinin onu Día de los Muertos için San Salvador’daki bir topluluk olan Tonacatepeque’ye götürdüğü El Salvador’daki çocukluğunu düşünüyor. O ve diğer çocuklar melek gibi giyinerek şu anda evde yaptığı…

En son oradaydım Pekin ördeği evi Mott Caddesi’nde çok güzel şaraplar içtim. Bunun restoranın kendi menüsüyle hiçbir ilgisi yok, daha ziyade konukların mantarlama ücreti olmadan şarap getirmelerine izin veren uzun süredir devam eden politikasıyla ilgisi var. Arkadaşlarımdan biri bir şişe Dom Pérignon’la geldi. Bunu bir hediye olarak almıştı ve kendisi de çok fazla içici olmadığından…

Balkabağı baharatlı latte sezonu, kelepçeleme sezonu, 12 metrelik Home Depot iskelet sezonu – Ekim’in birçok takma adı var. Ama benim evimde pancar çorbası mevsimi. Büyüdüğümde pancar çorbasından zevkim yılda bir günle sınırlıydı; Noel’de, annem bir ev mutfağında gördüğüm en büyük tencereden bir futbol takımını doyurmaya yetecek kadar porsiyon yapmıştı. Ancak özgür iradeye sahip bir yetişkin…