Kategori: 1074

Umarım bu hafta sonu somonu denersiniz. Ama sadece somon değil. Claire Saffitz’in cumartesi veya pazar günleri geç kahvaltıya çok yakışacak yeni ve harika bir tarçınlı rulo tarifi var. Manhattan’ın Batı Yakası’ndaki stüdyo mutfağımızda ekiple birlikte hazırladığı bu sevimli videoyu izlediğinizde tarifi daha kolay ve eğlenceli olacak. Ve yemek pişirirken, Şükran Günü provalarınıza Samantha Seneviratne’nin yeni…

Açık olmak gerekirse: Rick Martínez’in tostadas tarifi kesinlikle tortillaları sıfırdan kızartmanızı gerektirmiyor. Baharatlı fasulye, chorizo ​​​​kırıntıları, peynir, marul, kişniş ve salsa ile doldurulmuş, mağazadan satın alınan kızarmış tortillaların tadı lezzetlidir. Bununla birlikte, kendinizi derin yağda kızartmak istiyorsanız, yağınızın ne zaman hazır olduğuna nasıl karar vereceğiniz ve mükemmel derecede altın rengi, çıtır bir tostada için nelere…

Makarna pişirmeye gelince Celso Laforgia kitaptaki her kuralı çiğniyor. Onun spagettisi fildişi renginde ve narin değil. Cilalı abanoz kadar karanlık ve ekmek çubukları gibi çıtır çıtır. Kaynar suda pişirmez. Çiğ erişteleri bir tavada kızartıyor. Bunu her zamanki taze sarımsakla değil tozla tatlandırıyor ve eğer bu güney İtalya’da yeterince ikonoklastik değilse, Puglia’nın hareketli Bari şehrinde bulunan…

Hostos Community College’da İtalyan-Amerikan tarihi eğitmeni olan Stephen Cerulli’ye göre o zamanlar pizza, Napoli dışında çok az bilinen yerel bir yemekti. (Yaklaşık 200 yıl öncesine kadar Napoli pizzasında peynir bulunmuyordu.) Elbette Amerika’nın ilk pizzaiolo’larının çoğu bu bölgeden geldi. Bunlar arasında, 1925’te New Haven’da ilk pizzacıyı açmadan önce el arabasıyla göçmen fabrika işçilerine domatesli turta satmaya…

Hemen hemen her ailenin asla bahsetmediği bir sırrı vardır. Bizimki şu: Pop-Tart’ların lezzet denemecileriydik. Kellogg’s’un 1964 yılında ekmek kızartma makinesi hamurunu piyasaya sürmesi çok uzun sürmedi. Ancak birkaç ay boyunca (hiçbirimiz kesin tarihi belirleyemeyiz), çeşitli Pop-Tart’ların bulunduğu kahverengi karton kutular kapımızın önünde durdu. Çilek. Ahududu. Esmer şekerli tarçın. Hepsini yedik. Yemekten sonra. Bazen sıcak, genellikle…

En sevdiğim Japon restoranlarından bazıları barlardır. Elbette şehrin her yerine dağılmış, yiyecek ve içeceğin suşi ve pilav kadar ayrılmaz bir şekilde birbirine bağlı olduğu izakayalar da var. Ayrıca harika yemekler sunan barlar da vardır, ancak bunlar en çok içkileriyle tanınırlar (çoğunlukla kokteyller ve yüksek topların yanı sıra viski, shochu ve sake). Neyse ki çoğalıyorlar gibi…

Uzun bir gün için hızlı erişte çorbası İtibaren Haberler Yemek Pişirme Erişteler eğlencelidir ve çorba rahatlatıcıdır, bu da Sue Li’den Pak Choy ve Mantarlı Somen Erişte Çorbasını lezzetli ve rahatlatıcı hale getirir. Sue, soya sosu, kurutulmuş shiitake mantarları ve susam yağı kullanarak hafif aromalı bir et suyu yaratıyor, ancak bunu istediğiniz gibi baharatlayabilirsiniz. Tarif notlarında…

Norcross, Georgia’daki Sushi Yoko’da ve dünya çapındaki Japon restoranlarında her standda, yiyeceklerin tadını aynı anda baharatlı, iştah açıcı, cevizli ve heyecan verici kılan yedi baharat karışımı olan kırmızı kapaklı bir şişe Shichimi Togarashi bulunuyor. Bu kombinasyon, kurutulmuş kırmızı biber, portakal kabuğu, susam tohumları (hem siyah hem de beyaz), sansho karabiberleri, deniz yosunu ve sıklıkla zencefilin…

Aylar geçti. Okonomiyaki yedim: Kovid izolasyonunun ilk birkaç haftasında midemin kaldırabileceği tek şey. Birkaç ay sonra yaşanan ayaklanmalardan sonra sinirlerimi yatıştıran tek şey bu oldu. Ve sonra Oakland verandasında uzun süredir ertelenen bir buluşmada arkadaşlar arasında paylaşılan bir versiyon. Aylarca süren tıbbi testler sırasında, böbrek ağrısı için MR’dan sonra MR’a uzanırken hazırladığım bir tarif. Bir…

Birkaç ay önce, bu harika haber bülteni için konu ararken, kullanmakta zorlandıkları malzemeler hakkında kitlelere bir anket yaptım (okudum: Instagram’daki insanlara sordum). Sağır edici “domates salçası” tepkileri korosu göz ardı edilemezdi. Kilerin vazgeçilmezi olan domates salçası, tohumları ve kabukları soyulmuş ve mümkün olduğu kadar fazla nemi çıkarmak için tekrar pişirilmiş, yavaş pişirilmiş domateslerden yapılan kalın,…