Merhaba, ben Pete Sites, Times’ın restoran eleştirmeni ve sıkı atıştırmalıkçısı. Birazdan bu konuya geri döneceğim.
Ama önce, Priya Krishna’nın Semma’da bir gece boyunca tüm rezervasyonları ve gelenleri izleyen makalesini (Umi Syam ve Aliza Ehrlich’in zekice ve eğlenceli tasarımıyla) gördünüz mü? Vijay Kumar’ın Güney Hindistan mutfağı yorumunu sunan restoran, şehrin en iyi 100 sıralamasında 12. sırada yer aldı ve masa bulmak oldukça zor. Makalede rezervasyonların neden bu şekilde yapıldığı açıklanıyor ve kendinize nasıl rezervasyon yaptırabileceğinize dair ipuçları veriliyor.
Şimdi atıştırma zamanı. Son zamanlarda çantanıza -ya da edebi çantanıza ya da gizlice ölümcül bel çantanıza- koyabileceğiniz ve ta ki… Açım.
Baharatlı ananaslı jalapeno Doritos’tan bahsetmiyorum. Bu atıştırmalıkların ağırlığı biraz daha fazla. Her türlü şey için faydalıdırlar, ancak bence en çok bir veya iki saat boyunca tako kamyonu göremeyeceğiniz bir yere gittiğinizde kullanışlıdırlar.
İşte bir sonraki şehir keşif geziniz için stok yapabileceğiniz birkaç yer.
Keswick’li Myers, Batı Köyü
Altı ay boyunca Londra’da yaşayan arkadaşınızın ithal İngiliz Kit Kat’ları almaya gittiği dükkan burası çünkü birçok kez duyduğunuz gibi “tadı daha güzel”. Ancak Keswick’li Myers aynı zamanda şehrin en lezzetli turtalarından ve hamur işi sarılı etlerinden bazılarını da pişiriyor: taze chipolata sosislerinin etrafına sarılı altın renkli puf böreği çubukları; baharatlı domuz turtaları, üst kabukları pişirildiğinde kabarcıklar oluşturan domuz jölesi ile parlak; Kıyma, bezelye ve patatesten oluşan hoş yumuşak bir püre ile doldurulmuş Cornish tarzı turtalar. İskoç yumurtaları muhtemelen en yüksek protein konsantrasyonuna sahiptir, ancak ilk tercihim yüksek kenarlı oval bir kabuk içinde minyatür domuz eti ve stilton terrine olacaktır. Hardala ihtiyacın yok. Kokmuş ve kalıcı Stilton, başlı başına bir lezzettir.
Omusubi Gonbeişehir merkezi
Katagiri Japon Bakkalındaki bu tezgahta satılan omusubinin üzerindeki norinin, şeffaf plastik ambalajı çıkardığınızda genellikle gevşek olduğu doğrudur. Ancak çıtır çıtır deniz yosunundan feda ettiğiniz şeyi cesurca tatlandırılmış dolgularla geri alırsınız – baharatlı ton balığı, ızgara somon, konsantre balık tadıyla morina balığı, tuzlu ve ekşi pembe umeboshi şeritleri – son derece yumuşak, hoş kokulu ve lastiksiz pirinçle sarılmış.
Immaculée RestoranıProspect Lefferts Bahçeleri
Kusursuz FırınKüçük Karayipler
Pizzacılarda bulunan Jamaika köfteleri soluk turuncu Pop-Tart’lara benziyor. Immaculée’deki Haiti turtaları ise kutu şeklinde, bodur ve soluk sarı renkte olup çörek şeklindedir. Birkaç kaşık dolusu baharatlı sığır eti, morina balığı veya ringa balığı üzerine katlanmış kaba puf böreğinin yumuşaklığına sahipler.
Malezya’dan kurutulmuş sığır etiÇin mahallesi
Bir paket Malezya Sığır Eti Jerky’nin çiğnenebilir, soya ile kurutulmuş sarsıntılı tahtalarının tadını çıkarmak için Appalachian Trail’e gitmek zorunda değilsiniz. (İsmine rağmen mağaza aynı zamanda kurutulmuş domuz eti ve tavuk da üretiyor.) Eğer sadece marketten alışveriş yapıyorsanız, Elizabeth Caddesi’nden dairenize dönerken yarım kiloluk bir kısmı kaybolabilir. Baharatlı kuru etleri neredeyse bir içki içmek için yalvarıyor, ancak mevsimsiz versiyonu, hareket halindeyken yanınıza almak için ideal bir et.
Leydi WongDoğu Köyü
Görsel açıdan ilgi çekici ve rengarenk tatlılar Lady Wong’un şöhretinin temelidir. Vitrinde saklanan bir avuç lezzetli atıştırmalıkları gözden kaçırmak kolaydır, ancak akşam yemeğine kadar sizi idare edecek küçük bir şeye ihtiyacınız olduğunda parlarlar. Körili patates ve bezelye ile doldurulmuş buruşuk bir hamur tatlısı olan Malezya körili pufunun ders kitabı versiyonuna ek olarak, karabiber sosunda tavukla veya baharatlı domateslerde sardalye ile doldurulmuş pul pul, altın renkli hamur işleri de vardır. Yerel olarak en nadir bulunan şey, dikdörtgen şeklinde ızgara yapışkan pirinçten oluşan Lemper ton balığıdır. Muz yaprağı ambalajının içindeki Lady Wong’un Lempers’ı, kurutulmuş karides tadında baharatlı ton balığı ile doldurulmuştur.
Evelia’nın Tamales’iCorona, Queens ve Chelsea
Güneş doğmadan önce Evelia’s, erken vardiya çalışanlarına, öğle tatilinde hala sıcak olacak, sıkı bir şekilde sarılmış tamaleler sağlamakla meşgul. Dolguların çeşitliliği özellikle büyüktür; Normal puro şeklindeki tamales’e ek olarak, muz yapraklarında buharda pişirilmiş Oaxaca tarzı düz masa paketlerini de arayın.
Bir yanıt yazın