Günaydın Benim evimde biber mevsimi ilk günden itibaren başlıyor. Liman boyunca kuzeye doğru yaptığım günlük bisiklet yolculuğumda tamamen rahatım ve rüzgar batıdan sanki beni devirmek istiyormuş gibi ıslık çalıyor. Bu kesinlikle dün değildi, New York’ta değildi!
Ama Bay Martin’in yazdığı gibi, “Kış geliyor.” Bazen içimi ısıtmak için klasik bir chili con carne severim ve her zaman bu Firehouse biberli bamyayı severim.
Ancak son zamanlarda, Pierre Franey’nin öğütülmüş hindi ile yaptığım hindi biberine (yukarıda) ve bir serbest stilci olarak, güveçle hoş bir dokusal kontrast sağladığını bulduğum birkaç doğranmış hindi buduna aşık oldum. (Biber, yemeğin yapım talimatlarımda açıklandığı gibi, zevkinize ve malzemelerinize uyacak şekilde sonsuz şekilde ayarlanabilir.)
Önerilen tarif
Türkiye Kırmızı Biberi
Tarifi görüntüle →
Ama sen yap! Yeterince biber tarifimiz var. Belki mantarlı siyah fasulye biberi? Timsah biberi mi? Farro ve biberli biber? Bu beyaz fasulyeli kuzu biberini kesinlikle seviyorum.
Neyse, bugün biberli pazar ve ben de benimkini ekşi krema, çedar peyniri ve bol miktarda Fritos ile dolduracağım. Bana katılacağınızı umuyoruz.
Akşam yemeği bitince haftanın geri kalanına geçebiliriz.
Pazartesi
Geçen gün dostum Koca Mike yürüyüşe çıkarken büyük miktarda tavuk mantarı buldu ve ben de onun bana verdiği kısmı Kay Chun’un biberli ve yeşil soğanlı vegan mantar galbisi için yeni tarifini yapmak için kullanacağım. Kıyılmış creminis, shiitake ve dilimlenmiş portobello kapsüllerinin karışımı size eşit keyif verecektir.
Salı
Cadılar Bayramı! Aileniz için Lidey Heuck’un kolay fıstık ezmeli şekerlemesini yapın, merdivenlerdeki tuhaf çocuklara şeker dağıtın ve ardından akşam yemeği için pizza sipariş edin. Bu tamamen kabul edilebilir bir davranıştır.
Çarşamba
Vivian Chan-Tam’ın yeni susamlı tavuk tarifini seviyorum çünkü hamur kızartıldığında çıtır oluyor ve tatlı ve tuzlu sosa dayanabiliyor. Biraz beyazlatılmış brokoli ekleyin ve buharda pişirilmiş pilavın üzerine servis yapın.
Perşembe
Hayatın en büyük zevklerinden biri, reçetesiz satılan hızlı balık çorbası tarifimi yapmadan önce, akşam balıkçıya gidip nelerin mevcut olduğunu görmektir. Ne tür balık veya kabuklu deniz ürünleri kullanmak istediğinizi ben dikte etmediğim için yemeği istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Morina, porgy, barramundi, pisi balığı, midye – ne bulursanız pişirin!
Cuma
Daha sonra hafta sonuna Ligaya Mishan’ın yemek anı yazarı Yemisi Aribisala’nın tarifinden uyarladığı Nijeryalı balkabağı-kuzu yahnisi miyar taushe ile başlayabilirsiniz. Yan tarafa doğru yutkun lütfen.
Haberler Cooking’de binlerce tarif daha sizi bekliyor. Bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız olduğu doğrudur. Abonelikler tüm bu dansı mümkün kılıyor. Eğer varsa bunun için size teşekkür etmek isteriz. Eğer bunu yapmazsanız, bir tane aldığınız için size de teşekkür etmek isteriz.
Teknolojimize takılıp kalırsanız lütfen yardım için bize yazın. Cookingcare@Haber adresinden bize ulaşabilirsiniz; birisi size geri dönüş yapacaktır. Beni neşelendirmek veya başka bir konuda şikayet etmek istersen doğrudan bana yazabilirsin. Foodeditor@Haber adresindeyim. Her mektuba cevap veremeyeceğimi üzülerek belirtmek isterim. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Kızarmış tavuk veya kızarmış tofuyla kilometrelerce uzakta olabilir, ancak New York’a Frick Koleksiyonu’ndaki Barkley L. Hendricks gösterisini izleyemiyorsanız, web sitesi müzesindeki sanatçı portrelerine göz atmaya kesinlikle biraz zaman ayırabilirsiniz. . Boyutlara dikkat edin. Bu resimler büyüktür.
Stacy Schiff, Arthur Miller’ın “The Crucible” adlı eseri üzerine bu hafta okuduklarım arasında en iyi açılış cümlesine sahip olan makalesiyle New York Review of Books’ta yer alıyor: “1952’nin erken, yağışlı bir bahar sabahında Arthur Miller, Yeşil Studebaker’ıyla manevra yaptı. Connecticut’ta Elia Kazan’ın araba yolunda.”
Zadie Smith’in son romanı Dolandırıcılık’ı okumaktan keyif aldım. Belki Smith’in “Dolandırıcılık” kitabını okumasını dinlemekten daha çok keyif alırsınız.
Son olarak Panda Bear ve Sonic Boom ile övünilecek müzik olan “Whirlpool Dub” var. Size iyi eğlenceler, gelecek hafta geri döneceğim.
Bir yanıt yazın