Kategori: 1074

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Klasik bir makarna primavera tam olarak hafta içi bir olay değildir. 1970'lerde New York City restoranı Le Cirque tarafından oluşturulan orijinal Haberler tarifi, 10 adım ve her biri ayrı ayrı dilimlenmesi, doğranması ve beyazlatılması gereken sekiz farklı sebze gerektiriyor! Süslü bir bahar akşam yemeği partisi için mükemmel bir yemek, ancak…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Merhaba arkadaşlar. Umarım iyisinizdir ve güzel bir bahar sabahının tadını çıkarıyorsunuzdur. Kutlayan herkesin Paskalya Bayramı kutlu olsun ve herkese mutlu bir Pazar günü dileriz. Yılın bu zamanı bana Connecticut'taki yıllarımı, hala temiz havada başlarını uzatan nergisleri ve Mark Bittman'dan öğrendiğim tariflerle ilk kez Paskalya'yı ağırladığım zamanı hatırlatıyor. Önerilen tarif Basit…

Bu hafta takvime baktığımda sesli bir şekilde nefesim kesildi. Nisan geldi! Merhaba pasteller, polenler ve inciler! Kışlık paltomu kampa gönderiyorum ve bu sezonun sunduğu tüm kolay, yumuşak hamur işleri için hazırlanıyorum. Günler uzuyor, bahçeler yeniden canlanıyor ve tatiller çoğalıyor. Kişisel olarak arkadaşlarımla vakit geçirerek en iyi şekilde yararlanmak istiyorum. Aşağıdaki tarifler şunları yansıtmaktadır: Mutfakta geçirilen…

Art arda üç Cadılar Bayramı günü boyunca Joseph Valentino, Emeril Lagasse'ydi. New Jersey'de şefleri idol haline getiren ve büyüdüğünde onlardan biri olmak isteyen tek çocuk o değildi. Ancak Bay Valentino için bu hayalin gerçekleşmesi özellikle zor görünüyordu. Henüz yürümeye başlayan bir çocukken kendisine otizm teşhisi konuldu ancak beş yaşındayken Emeril gibi ilk kez giyindiğinde hâlâ…

Ouest ve diğer Manhattan restoranlarında dünyevi Fransız ve İtalyan mutfağına dair nazik yorumlarıyla kuzu incik ve kısa kaburgaların belirsizlikten kurtarılmasına yardımcı olan şef Tom Valenti, Çarşamba günü 67 yaşında New Jersey'deki Byram Township'teki evinin yakınındaki bir hastanede öldü. Kuzeni Cathleen Rubens, ölümünün kısa süreli, ani bir hastalıktan kaynaklandığını söyledi. Bay Valenti, kariyerinin başlarında Michelin yamaçlarına…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Mutfakta herhangi bir nedenle artık kullanamayacağınız favori bir oyuncağınız, aletiniz veya aletiniz var mı? Benim için bu şu anda benim dökme demir tavam. (HBO özel komedisinde dökme demir tava bakımı konusundaki mükemmel yaklaşımından dolayı Chris Fleming'i suçluyorum). Bu nedenle, özellikle tavada – yulaf ezmeli kreplerde ve madurolarda işe yarayan tarifler…

Geçen gece spor salonundan eve geldiğimde bir torba bezelye bulmak için dondurucuya gittim. Çatlak dizlerimi dondurmak için değil – ama inanın bana buna ihtiyaçları vardı – ama gerçekten bir torba bezelye yemeyi istediğim için. Mutfak stüdyomuzda birlikte çalışmaktan mutluluk duyduğum yetenekli mutfak yapımcılarından biri olan Young Gun Lee'yi suçluyorum. Geçen hafta sebze video serimizin bir…

kaydeden Genevieve Ko Genevieve Ko, Haber'ta NYT Cooking and Food'un kıdemli editörüdür ve burada aynı zamanda köşe yazıları yazmakta, yemek tarifleri geliştirmekte ve videolarda yer almaktadır. Kendi yemek kitabını yazmanın yanı sıra 20'den fazla yemek kitabına da katkıda bulunmuştur. Doğu Los Angeles'ta doğup büyüyen sanatçı, şu anda New York'ta yaşıyor ve dünyanın dört bir yanından…

Enflasyon, tarifeler, yakıt: Günlük maliyetler arttığında şarabın fiyatı da bazen keskin bir şekilde artıyor. Bu durum özellikle artan yiyecek, işçilik ve ekipman maliyetlerini dengelemek için uzun süredir alkollü içeceklerden elde edilen kârı kullanan restoranlar için geçerli. Restoran ekonomisi son zamanlarda bocaladığından, şarap fiyatlarının artırılması çoğu zaman ilk çözüm oldu. Perakendeciler aynı zamanda fiyat kararlarıyla da…

Geçen gün Queens College Point'teki Little Pepper'da bir arkadaşımla yemek yiyordum, o sırada izlendiğimiz hissinden kurtulamadım. (O bizdik.) Restoranın diğer tarafında yaşlı bir bey tek başına oturuyordu ve masamıza bakıyordu. Meğer tavsiye aramıyormuş ve geçen sonbahar hakkında yazdığım soğuk erişte tabağımızla da hiç ilgilenmiyormuş. Benim Ben Affleck olduğumu sanıyordu. Vay, teşekkür ederim! Little Pepper'da veya…