Kategori: 1074

Geçen ay güneşle dolu stüdyosuna geldiğimde Tieghan Gerard balkabağı baharatı kokulu mumları yakmakla meşguldü. Programını ve imajını koruyan temsilcilerle bir yıldan fazla süren görüşmelerin ardından, son derece popüler yemek tarifi sitesi Half Baked Harvest’te binlerce tarif arasından seçtiğim iki tarifi pişirmeyi kabul etti. Ufak tefekti, tatlı dilliydi ve beni memnun etmeye hevesliydi. Beni sıcak bir…

Bir keresinde Fransız şef Alain Ducasse’nin şöyle söylediği bir röportajı okumuştum: “Şeker çikolatanın düşmanıdır.” Bay Ducasse’nin olağanüstü barlar ve yermantarları üreten kendi çikolata şirketi var, bu yüzden onun sözüne güvenmek istiyorum. , ancak bir fırıncı olarak tüm deneyimim onun ifadesini desteklemiyor. Şüphesiz aşırı şeker, çikolatanın eşsiz tadını bulandırıp maskeliyor. Aynı zamanda doğru miktardaki şeker çikolataya…

Günaydın Benim evimde biber mevsimi ilk günden itibaren başlıyor. Liman boyunca kuzeye doğru yaptığım günlük bisiklet yolculuğumda tamamen rahatım ve rüzgar batıdan sanki beni devirmek istiyormuş gibi ıslık çalıyor. Bu kesinlikle dün değildi, New York’ta değildi! Ama Bay Martin’in yazdığı gibi, “Kış geliyor.” Bazen içimi ısıtmak için klasik bir chili con carne severim ve her…

Şirketinin Instagram hesabındaki bir gönderiye göre David Chang, önümüzdeki hafta Momofuku Ko’daki operasyonları “askıya alacak”. Şöyle devam ediyor: “Buna bir veda demeyeceğiz ama KO artık eskisi gibi çalışmayacak.” Bunun tam olarak ne anlama geldiği belli değil, ancak Bay Chang’ın yaklaşık üç hafta önce Momofuku Ssam Bar’ın ışıklarını nihayet kapattığı düşünülürse, bu kesinlikle bir tür veda…

Yeşil fasulye veya brokolili tariflere asla doyamazsınız. Bu iki yeşil Kelly sebzesi herhangi bir markette mevcuttur, hafif bir tatlılığa sahiptir ve her türlü hazırlığa uygundur: kavurma, buharda pişirme, haşlama ve hatta çiğ. Priya Krishna’nın yeni yeşil fasulye ve patates sabzi’si, yeşil fasulye repertuarınıza mükemmel bir katkıdır. Zekice bir dokunuşla Priya, sebzelere neredeyse tempura benzeri bir…

Oyulmuş bir görüntüye sahip bir taş olan gravür, antik Mezopotamya’ya kadar uzanan bir mücevher türüdür. New York merkezli mücevher tasarımcısı Jean Prounis, “Met’teki Yunan ve Roma galerilerinde, gravür resimleriyle dolu bir çalışma odası var” diyor. Genellikle antik dekoratif sanatlara gönderme yapan kendi adını taşıyan markası, bir yıldan biraz fazla bir süredir, yüzük veya döner kolye…

Günaydın Kurutulmuş, öğütülmüş mısır olan mısır unu ile mısırlı kek yapıyorlar. Ben parçalayıp tereyağında kızartılmış olanları seviyorum. Pişirilip alkalin bir çözeltiye batırılmış (nixtamalizasyon olarak bilinen bir işlem) ve daha sonra kurutulup öğütülmüş bir mısır olan masa harina ile tortilla ve pupuslar yapıyorlar. Ev yapımı bir tortilla bir vahiydir; Peynir ve rendelenmiş sarı kabakla doldurulmuş pupusa…

Merhaba, ben Pete Sites, Times’ın restoran eleştirmeni ve sıkı atıştırmalıkçısı. Birazdan bu konuya geri döneceğim. Ama önce, Priya Krishna’nın Semma’da bir gece boyunca tüm rezervasyonları ve gelenleri izleyen makalesini (Umi Syam ve Aliza Ehrlich’in zekice ve eğlenceli tasarımıyla) gördünüz mü? Vijay Kumar’ın Güney Hindistan mutfağı yorumunu sunan restoran, şehrin en iyi 100 sıralamasında 12. sırada…

Bir sonbahar öğleden sonra Wanda King, Wiggins, Miss.’deki evinde oturdu ve yıllar boyunca topladığı şekerli mısır aromalarını saymaya başladı. Hızla parmakları tükendi. Deniz tuzlu çikolata, karamel, nane, kurabiye, Starburst, Sour Patch Kids, elmalı turta, balkabağı turtası, s’mores ve üç farklı kahve çeşidi bulunmaktadır. Diğerleri böğürtlen ayakkabıcı gibi biraz daha yaratıcıdır. Yumurta likörü ve cadı dişleri…

Toplayıcılar, Ekim günü 95 derecelik yüksek sıcaklığa ulaşmadan önce yarım dönümlük Zinfandel bağlarının hasadına yardımcı olmak için sabah 7’de Greg ve Emily Ernst’in Geyserville, Kaliforniya’daki evine geldi. Bunlar profesyonel değil. Onlar, Ernst’leri desteklemeyi yıllık sosyal etkinlik olarak gören aile üyeleri ve arkadaşlardır. Ernst’lerin ise üzümlerini satma planları yok. Üzüm suyunu yetiştirip fermente ederek kendi Zinfandel…