12 ila 16 librelik bir makine için yeterli Şükran Günü konuğu yok mu? Fırında kızartılıp gösterişle sunulabilen başka kuş seçenekleri de var. Gine tavuğu (yukarıda) var; av eti olmayan ve kızartılması tavuk kadar kolay, leziz koyu renkli etli otlak kuşu. İçini tuz ve karabiberle tatlandırın, birkaç taze ot ekleyin, dışını tereyağı, sıvı yağ veya ördek yağıyla ovalayın, 375 derecelik bir rafa yerleştirin ve bir saat boyunca servis etmek üzere yaklaşık dört pound (yaklaşık altı pound) kadar büyük bir parça kızartın ve 20 dakika. İki ila dört porsiyona hizmet eden 2 ila 3 pounder için yalnızca bir saate ihtiyacınız var. Heritage Foods, Kansas merkezli Good Shepherd Poultry Ranch Network tarafından yetiştirilen 4 ila 4,5 kiloluk gine tavuklarına sahiptir. D’Artagnan Kaliforniya’dan 2 ila 3 kiloluk tavuklar satıyor.
Good Shepherd Poultry Ranch Network gine tavukları, 44 dolar (dondurulmuş olarak gönderilir), Heritagefoods.com; Kaliforniya gine tavuğu, 49,99 dolar taze veya 38,39 dolar dondurulmuş, dartagnan.com.
Pastada Şükran Günü yemeği
Şef Dan Kluger, Greywind’deki fırınında Şükran Günü yemeğini hazırladı. İki ila dört kişi için doyurucu bir akşam yemeği olan bu çift kabuklu hindi çorbası, elma sosunda yoğun bir şekilde beyaz ve koyu et, havuç, patates ve kekikle doludur. İhtiyacınız olan tek şey biraz kızılcık tadı. Web sitesi, 9 inçlik pastanın altı ila sekiz kişiye servis yaptığını söylüyor ancak bu, ana yemek değil, bir garnitür. Pastanın fiyatı 78 dolardır ve 22 veya 23 Kasım’da sabah 08.00 ile 15.00 arasında teslim alınabilmesi için önceden sipariş verilmesi gerekmektedir.
Greywind’deki Fırın, 451 Onuncu Cadde (35. Cadde), thebakeryatgreywind.com.
İşte hindiyi tamamlayacak sıra dışı bir sebze. Hikayeye ve Westport, Massachusetts’teki tarihi bir referansa göre, 1876’da çiftçiler Aiden ve Elihu Macomber, Philadelphia Sergisinden şalgam tohumları getirip ektiler. Her nasılsa yakınlarda büyüyen turplarla çapraz tozlaşma meydana geldi ve sonuç Macomber şalgamı oldu. Büyük, fildişi renginde ve yuvarlaktır, ince bir kabuğa ve gevrek, hafif tatlı bir ete sahiptir, çiğ olarak yenebilir ve tadı lezzetlidir, büyük küpler halinde kesilir ve tavuk suyunda haşlanır, kızartılır veya haşlanır ve püre haline getirilir. Catskills’deki Amoon Çiftliği bu Massachusetts tuhaflığını New York’ta da kullanıma sundu; Salı gününden itibaren Butterfield Market’te pound başına 7,99 dolardan (yaklaşık iki) satışa sunulacaklar.
Macomber Turnips, Butterfield Market, 1150 Madison Avenue (85th Street) ve 1114 Lexington Avenue (78th Street), 212-758-2800,tterfieldmarket.com.
En şık kokteyl bardakları
Roman and Williams Guild showroom’undaki La Mercerie restoranının yemek alanının hemen arkasında artık sadece beş koltuklu küçük bir bar var. Kokteyller, içecekler gibi satışa sunulan, süslü, genellikle çarpıcı, türünün tek örneği el işi bardaklarda servis edilir (her biri 98 ila 1.400 ABD Doları; kokteyller 18 ila 30 ABD Doları). Stephen Alesch ile birlikte loncanın sahibi olan Robin Standefer, alanı kullanmanın çok zahmetli olduğunu söyledi. İçecekler arasında La Mercerie’nin restoran müdürü Aaron Thorp’un sezonluk Tatil Evi yer almaktadır. Naoya Arakawa tarafından üflenen uzun bir bardak için tasarlanan bu içki, yarım ons guava veya kayısı eau de vie’nin yarım ons Japon viskisi, Islay Scotch ve Demerara şurubu ile karıştırılmasını ve bir highball veya rock içeceğine süzülmesini gerektirir. büyük bir buz küpünün üzerine bir şerit portakal kabuğu ekleyin. Üstüne bir tutam deniz yosunu tozu serpin.
Guild Bar, 53 Howard Caddesi (Mercer Caddesi), 212-852-9097, lamercerieny.com.
Şükran Günü tavasını alın
İtalyan yapımı tencere ve tavalar üreten Kaliforniya merkezli yenilikçi, üst düzey tencere şirketi Hestan, 14,5 ve 16,5 inç uzunluğunda iki boyutta üç katlı paslanmaz çelik kızartma tavasını piyasaya sürdü. Daha iyi ısı iletimi için alüminyum göbeğe sahip olan geniş tavalar, 20 kiloya kadar hindi için sağlam bir kızartma rafıyla donatılmıştır. Bazıları titanyum içeren diğer Hestan parçalarında olduğu gibi, kulplar kolay temizlik için aynı hizada perçinlerle tutturulmuştur ve tavalar indüksiyonla uyumludur.
Hestan tavaları, 14,5 inç için 127,96 dolar, 16,5 inç için 159,96 dolar, hestanculinary.com ve tencere mağazalarında.
Şef Amanda Freitag’ın, önlük satan ve satılan her önlük karşılığında ihtiyacı olanlara 100 yemek bağışlayan Cooks Who Feed organizasyonuyla işbirliği içinde tasarladığı yeni önlükle kıyafetlerinizi koruyun ve başkalarına yardım edin. Ayarlanabilir krem askılı, bordo renkli, sağlam pamuklu keten önlük, ağır hasta New Yorklulara tıbbi olarak özel hazırlanmış yiyecekler dağıtan kuruluş olan God’s Love We Deliver’ın tatil kataloğuna dahil edildi ve 72 $’lık fiyat etiketinin 10 $’ını alacak.
Yemek Sevgidir Besleyen Aşçılar’dan Amanda Freitag Önlüğü, Tanrı’nın Sevgisi Tatil Kataloğu, glwd.org/shop, Cookswhofeed.com/products/the-amanda-freitag-apron.
Takip etmek Haberler Instagram’da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest’te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking’den düzenli güncellemeler alın.
Bir yanıt yazın