Ailem için yaklaşık on yıl boyunca Şükran Günü yemeği pişirdikten sonra basit bir gerçeğe ulaştım: Ne kadar çok denersem yemekten o kadar az keyif alıyorum.
Profesyonel bir şef olarak, bütün bir hindinin kemiğini çıkarıp içini kestane ve boudin blanc ile doldurmak ve her garnitür için kızarmış ekmek kırıntıları ve çıtır arpacık soğanı gibi eşlikçiler hazırlamak gibi ayrıntılı menüler planladım. Son olarak, daha karmaşık tarifler pişirmenin yemeğin tadını daha iyi hale getirmediğini itiraf etmek zorunda kaldım. Aslında bu sadece masaya bitkin bir şekilde oturmamla sonuçlandı ve bu da yemekten keyif alma yeteneğimi daha da zayıflattı.
Geçen yıl kocam ve ben sadece ailemi Şükran Günü’ne davet ettik ve önceki yıllara göre önemli ölçüde azaltılmış bir menü sunduk. Hindiyi derisinin altına sürülen bileşik tereyağıyla veya üstüne parlak sır sürülerek kızartmadık, sadece tuz ve karabiber ekledik. Brüksel lahanalarımız görünürde bir garnitür olmadan çıtır çıtır olana kadar kavruldu ve süt ve tereyağıyla yapılan patates püresi mükemmeldi. Bu şimdiye kadar yediğim en iyi Şükran Günü yemeğiydi ve kendimi orada, minnettar ve uyanık hissederek yemeğe oturdum.
Bu menü bu Şükran Günü tatilinden ilham almıştır. Zahmetsiz değil – bu büyüklükte bir yemek hazırlamak her zaman belirli miktarda çalışma gerektirir – ancak bir Şükran Günü ziyafetini sıfırdan mümkün olduğu kadar kusursuz hale getirmeye çalışır. Kek hamurunuzu önceden hazırlarsanız, küçük bir organizasyonla ve bulaşık yıkama konusunda yardım ederseniz, iki günde yapabilirsiniz. Sizin için en kolay olanı yapın: mümkün olduğu kadar yetki verin. İnsanlardan bulaşık yıkamaya yardım etmelerini isteyin. Planı değiştirmekten korkmayın. Örneğin hindi beklenenden uzun sürüyorsa ve Brüksel lahanalarını kızartmak için zamanınız kalmadıysa ocağa geçin ve tavada kızartın.
Şükran Günü için bir daha asla özenli, çok malzemeli yemekler pişirmeyeceğim. Zor öğrenilen bir dersti ama Şükran Günü yemeğinin basit bir yemek olduğunu ve bunu basit yapmanın her zaman en iyisi olduğunu fark ettim. Bu yaklaşımla, enerjinizin bir kısmını aileniz ve arkadaşlarınızla vakit geçirmeye ve kek pişirmeye adayabilirsiniz – çünkü kekler tamamen farklı bir hikaye.
Pişirilecek çok fazla yemek olduğundan Şükran Günü hindisini basit tutmak en iyisidir. Uygun tekniğe odaklanın; B. Daha küçük bir kuş seçin, ardından iyice baharatlayın, eşit şekilde pişmesi için oda sıcaklığında kızartın ve dilimlemeden önce yeterince dinlenmesini bekleyin. Sonuç parlak, gösterişli bir bütün kuş olmasa da sonuç sulu, lezzetli ve asla fazla pişmemiş. Daha fazla porsiyona ihtiyacınız varsa iki kuşu kızartın.
Yemek tarifi: Kolay Şükran Günü Hindisi
Krem, Şükran Günü dolmasına geleneksel bir katkı değildir, ancak et suyu ve yumurta ile birleştirildiğinde, bu klasik, sade tarife özel bir muhallebi dokunuşu katar.
Yemek tarifi: Sosis ve pırasa dolması
Bu tarifte, pürüzsüz ve kremsi patates püresi yapmak için pirinç presi veya gıda değirmeni yerine bir ezici ve blender kullanılır. Fazla karıştırmadığınız sürece patatesler yumuşak ve yapışkan olmayacaktır.
Yemek tarifi: Kabarık hazır patates püresi
Lezzetli bir hazır sos tamamen konsantre et suyuna bağlıdır. Bu nedenle mağazadan satın alınan sos yerine ev yapımı sos kullanmayı deneyin. Ve unutmayın: Sosu yeniden ısıtmadan önce soğumaya bırakırsanız koyulaşacaktır. Bu nedenle, servis yapmadan önce istediğiniz kıvamda seyreltmek için bir miktar et suyu saklamak iyi bir fikirdir.
Yemek tarifi: Hazır beyaz şarap sosu
Brüksel lahanasının dıştaki koyu yeşil yapraklarını açık yeşil tohumlarından ayırmak, onları hem yumuşak hem de çıtır olacak şekilde kavurmanızı sağlar. Kolay bir garnitür olarak bunları önceden yapın.
Yemek tarifi: Limonlu Karamelize Brüksel Lahanası
1980’lerin başında yayınlanan New Orleans Junior League yemek kitabı “Jambalaya”dan uyarlanan bu klasik kızılcık sosu, ekşi, acı ve tatlı tatların, çok fazla etki yaratan çiğneme gerektiren kuru üzüm ve portakal kabuğu parçalarıyla ideal bir kombinasyonudur. etkisi -Şükran Günü masasında gerekli dokusal kontrast. Annem Sauci’nin her yıl yaptığı, Saffitz ailesinin favorisi, haftalarca saklanır, o yüzden istediğiniz kadar önceden yapın.
Bir yanıt yazın