Kategori: 1074

Şef René Redzepi, 2003 yılında kurucularından olduğu ve uluslararası tanınırlığa yol açtığı restoran Noma'dan Çarşamba günü istifa etti. Hareket, Haberler ve sosyal medyada 2000'li ve 2010'lu yıllarda Noma'daki çalışanlara yönelik kötü muameleye ilişkin son raporların ardından geldi. İddialar, Noma'nın Los Angeles'ta bugün toplanıp pankartlar sallayıp sloganlar attığı 16 haftalık pop-up'ına gölge düşürdü. Instagram'da yaptığı açıklamada…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Son birkaç gündür Brooklyn'de hava güneşli ve sıcaktı ve parkta biriken isli kar dağları nihayet ciddi anlamda erimeye başlıyor. Aşağıda ıslak çamurun üzerinde açan kardelenleri gördüm. Hatta verandamdaki saksıda hor çiçeği dallarında sarı tüyler ve minik yeşil kuzukulağı filizleri bile var. Baharın gerçekten gelmesinden önce daha dondurucu geceler olacağını biliyorum,…

Her ikisini de oynadığı bilinmesine rağmen, Giancarlo Esposito'nun ne bir Latin kökenli ne de az önce Jordan'larını çizdiğiniz öfkeli bir Brooklynli olduğunu öğrenmek sizi şaşırtabilir. “Breaking Bad” yıldızı ve Spike Lee'nin sık sık birlikte çalıştığı kişi, Broadway'e ilk çıkışını ilkokulda yapmış olduğundan kendisini aslında bir “şarkı ve dans adamı” olarak görüyor. İşte o zaman tiyatro…

Dünyaca ünlü Kopenhag restoranı Noma'nın ev sahipliği yaptığı, gecelik 1.500 dolarlık Los Angeles akşam yemeği serisinin iki büyük sponsoru, Haberler'ın şefi René Redzepi'nin çalışanlara yıllardır kötü davrandığını bildiren raporuna yanıt olarak geri çekildi. American Express ve otelcilik girişimi Blackbird Pazartesi günü, Çarşamba günü başlaması planlanan, biletleri tükenen 16 haftalık seriden çekildiklerini duyurdu. Her iki şirket…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Domates çorbasını sevmeyi bu kadar kolay kılan şey nedir? Eminim bir gıda bilimcisi tuzlu-tatlı-umami lezzet üçlüsünü detaylandırabilir; Bir renk teorisyeni onun çarpıcı kırmızı tonu hakkında bir şeyler söyleyebilir. Andy Warhol'un ve sık sık dans partneri olan ızgara peynirli sandviçin arzu edilirliği kesinlikle bir rol oynuyor. Veya belki de bunun nedeni,…

Yemek haftasının en iyileri Biz okuyucular ve çalışanlar olarak nelere tıklayıp pişiriyoruz ve sürekli olarak neleri düşünebiliyoruz. Yeni demek için ipeksi tofu miso sosu – şefler Travis Lett ve Ian Robinson'un Genevieve Ko tarafından uyarlanan tarifi – salata sosu adaleti yerine getirmiyor. Aynı zamanda çiğ sebzeler için harika bir sostur. Veya kavrulmuş sebzeler için mükemmel…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Bir şeyi uzun süredir belirli bir şekilde pişiriyor olmanız, onu sonsuza kadar bu şekilde pişirmeniz gerektiği anlamına gelmez. Bu, haber bülteni izleyicileri için bariz bir ifade, ancak Japon körisini her yaptığımda düşündüğüm bir şey bu. Yakın zamana kadar hiç köri taşı kullanmadım. Bunun nedeni annemin bunları körisinde hiç kullanmamış olması…

Alışılmadık yıldız, Quenelles ve Coquilles St. Jacques'in içinden büyük bir kolaylıkla geçti; tencereler düştükten sonra bile sorunsuz bir şekilde yoluna devam etti ya da bir gratini ait olduğu fırın yerine buzdolabına koyacağı duyurulmuştu. Yıllar sonra, logosunu mavi gömleğinin üzerine giydiği Fransa'daki okulunda aynı yemekleri defalarca sergilediğini ve bu tekniğe hakim olmadığını söyleyerek kayıtsızlığını haklı çıkardı.…

Japon mangası “One Piece”de, kahramanlardan birinin (yosun kafalı, yaralı kılıç ustası Roronoa Zoro) sürekli yönünü kaybettiği bir şaka vardır. Kritik anlarda korsan ekibini terk eder ve serinin ana düşmanları olan silahlı denizcilerle yan görevlere ve savaşlara dahil olur. Anlayabiliyorum. Geçen ay Endonezya pazarlarının ve Tayland ikinci el mağazalarının koridorlarını gezerken aniden kendimi bir restoranda buldum!…

İşte serin havalarda güzel bir bahar yemeği menüsü. Neredeyse her kısmı önceden hazırlanabilir, bu da evde eğlenirken ev sahibi için her zaman büyük bir avantajdır. Çorba ve garnitürü bir gün önceden pişirilmiyor; tavuklu tencerede kızartma yalnızca lezzeti artırır; ve dondurucuda birkaç gün kaldıktan sonra bile dondurmanın tadı güzel. Bu, aşçıya, yemeği bir kerede hazırlamaya çalışmak…