Kategori: 1074

İlk olarak bir duyuru: Birkaç hafta içinde Nerede Yenir kitabımı okuyucuların, özellikle de Aralık ayında New York’u ziyaret edecek olanlarınızın sorularını yanıtlamaya ayıracağım. Aralık ayının ilk üç Pazar günü arabalara kapalı olan Midtown Beşinci Cadde’sinde yakıt ikmali yapmak için iyi bir yer mi arıyorsunuz? Brooklyn’deki Dyker Heights’ın Noel ışıkları altında Noel safarisinden önce veya sonra…

Tarif: Polentalı baharatlı kavrulmuş mantarlar Bu arada (ya da belki de değil), aromalı yağlar kullanmak, lezzetin ortaya çıkmasını tam anlamıyla nasıl izleyebileceğimin bir başka örneği. Bunun en güzel örneği, bir kasede sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edilen, haşlanmış yumurtadan oluşan bir Türk yemeği olan cilbir’dir. Son olarak, kaynayan tereyağına parlak kırmızı bir renk veren Halep biberi…

Şükran Günü’ne hâlâ bir hafta kaldı ve etsiz ana yemeklerin ve süt içermeyen tatlıların yanı sıra muhteşem yan yemeklere (hızlı tarifler için sonuna kadar okuyun) ihtiyacınız var ve bunlara şimdi ihtiyacınız var. O yüzden bir dakikamızı bile boşa harcamayalım. Bu… Tarif Çöpçatanı. Türkiye’yi değiştir “Klasik orta yaşlı, et ve patates işçisi olan babama hitap edecek,…

Karmaşık neon renkli kum süslemelerine Hindu Diwali festivali adı veriliyor Rangoli Hindistan ve diasporadaki evlerin girişlerini süsleyen bu süslerin varlığının kötülüğü uzaklaştırdığı ve iyi şans getirdiği söyleniyor. Yakın zamanda Mumbai restoranı Masque’ta düzenlenen bir Diwali akşam yemeği partisinde, sahibi 40 yaşındaki Aditi Dugar ve 31 yaşındaki şef Varun Totlani, konuklarını yenilebilir bir rangoli oyunuyla selamlayarak…

Şükran Günü’nün gerçek yıldızının tatlı olduğunu düşünen tek kişinin ben olmadığımı biliyorum. Aslında bu tatlıları yapın, çünkü birden fazla tatlı yemeğin masanızı süslemesi muhtemeldir. belki kek ve dondurma, belki üzerine cheesecake, kurabiye, puding vb. Şükran Günü’nde çok fazla yemek yemek zordur. Kutlamalarımızda genellikle eski tarza gideriz ve bunu diğer şeylerin yanı sıra lezzetli bir balkabağı…

Ailem için yaklaşık on yıl boyunca Şükran Günü yemeği pişirdikten sonra basit bir gerçeğe ulaştım: Ne kadar çok denersem yemekten o kadar az keyif alıyorum. Profesyonel bir şef olarak, bütün bir hindinin kemiğini çıkarıp içini kestane ve boudin blanc ile doldurmak ve her garnitür için kızarmış ekmek kırıntıları ve çıtır arpacık soğanı gibi eşlikçiler hazırlamak…

İtibaren Eliza Shapiro Fotoğraflar: Haberler için Victoria Will New York City her zaman ıstakoz yiyen bir şehir değildi. On beş yıl önce Bayan Povich bunu değiştirmeye karar verdi. Istakoz sevgisini ilk kez büyükanne ve büyükbabasının Maine’deki evinin arka bahçesinde öğrendi; burada koşer bir mutfak vardı ama ailenin deniz ürünleri yiyebileceği halatlarla çevrili bir açık hava…

Gösteri yemeklerinden nefret ediyorum. Beni altın varaklara sarılı biftek sipariş ederken göremezsiniz. Havyar itme yapmayacağım. İçinde yılan olan şarabı içtiğin zamanlar umurumda değil. Ayrıca, kemiksiz bir hindiye sarılmış kemiksiz bir ördeğe sarılmış kemiksiz tavuk ve biraz sosla yapılan Cajun turducken’in de hayranı değilim. Hiçbir işe yaramıyor tüm kuşlar katıldı. Bu aynı zamanda dört tatlı canavarı…

12 ila 16 librelik bir makine için yeterli Şükran Günü konuğu yok mu? Fırında kızartılıp gösterişle sunulabilen başka kuş seçenekleri de var. Gine tavuğu (yukarıda) var; av eti olmayan ve kızartılması tavuk kadar kolay, leziz koyu renkli etli otlak kuşu. İçini tuz ve karabiberle tatlandırın, birkaç taze ot ekleyin, dışını tereyağı, sıvı yağ veya ördek…

Şaraba gelince, Şükran Günü yemeği olan lezzetlerin kaleydoskopuyla savaşmanın bir anlamı yok. Onları pohpohlamanın kolay bir yolunu bulmak en iyisidir. Bu yıl, alkolsüz beyaz veya kırmızı şarap (ya da her ikisi) bu zorlu görevin üstesinden gelebilir. İyi hazırlanmış, iyi içilen ve gıdaya uygun seçeneklerle kalite sürekli gelişiyor. Fiyatı 15 ila 40 dolar arasında olan bu…