Çarşamba günü Paris’in merkezinde şafak sökerken, çoğu Fransız olan 500 kişilik bir kalabalık, alışılmadık bir sabırla sıraya girdi ve kesinlikle Fransız olmayan bir tatlı olan Amerikan çöreği satın almak için can atıyordu. Tam olarak sıcak, sırlı bir Krispy Kreme çöreği.
Bu, zincirin Fransa’daki büyük açılışıydı ve düzinelercesi bir gecede kamp kurmuş olan konuklar, büyük bir pencereden, kızartılmış hamurun şekerli kremadan oluşan bir şelaleye taşınmasını bir taşıma bandıyla izlediler. Kapılar açıldığında düzinelerce paket çörek sipariş ederek ya da kafe atmosferindeki bistro masalarını inceleyerek içeri akın ettiler.
Bir tıp kliniğinde proje yöneticisi olan 25 yaşındaki Amir Boudokhane içeri girmeyi beklerken, “Fransızlar Amerikan ürünlerini seviyor ve Amerikan market zincirleriyle ilgili bir abartı var” dedi. Instagram akışında Krispy Kreme’nin bir reklamı göründü. ve işten önce oraya varmak için acele etti. “Geç kalacağım.” dedi gülümseyerek. “Ama en azından meslektaşlarım için çörek yiyeceğim.”
Michelin yıldızlı restoranlarını, üç saatlik akşam yemeklerini ve ikonik bagetini seven bir ülkede, bir nesil önce Fransızların Amerikan mutfağına akın etmesi gerçeküstü görünebilirdi. Ancak bugün, dünyanın gastronomi başkenti, büyük Amerikan fast-food zincirleri için Avrupa’nın en büyük pazarlarından biri haline geliyor; çünkü daha sıradan genç nesil ve sosyal medyanın etkisiyle değişen tüketici alışkanlıkları, restoran ortamını yeniden şekillendiriyor.
İlkbaharda, Temel Reis’in kızarmış tavuğu, Fransa genelinde planlanan 350 restorandan ilkini açtığında Paris’te büyük kalabalıkların ilgisini çekti. Wendy’s Fransa’da bir mağaza açma planlarını duyurdu. Burger King, KFC, Starbucks, Domino’s Pizza, Chipotle, Steak ‘n Shake, Carl’s Jr. ve Five Guys uzun zamandır kurulmuş durumda ancak ülke genelinde yüzlerce yeni lokasyon açma planlarıyla ayak izlerini hızla genişletiyorlar.
Ön sırayı McDonald’s alıyor. Fransa, 2022’de 1.500’den fazla restorandaki 6 milyar Euro’yu (6,5 milyar ABD Doları) aşan satışla ABD’den sonra zincirin en karlı ülkesi oldu. Fransa aynı zamanda Burger King’in 1,2 milyar Euro’luk satışıyla ikinci en büyük pazar oldu. yıl.
Burger King, Five Guys ve diğer markaların Fransa açılışlarını denetleyen danışman Xavier Expilly, “Fransa, Amerikan fast-food markaları için bir El Dorado’dur” dedi. “Alışkanlıklar değişiyor; insanlar eskisinden daha hızlı yemek yiyor ve farklı bir deneyim istiyor” dedi. “Amerikan zincirleri bu ihtiyaca nasıl mükemmel bir şekilde cevap vereceğini biliyor.”
Krispy Kreme en yenisidir. Çarşamba günkü açılışta bir DJ, bekleyen kalabalığa dans müziği çaldı. Şirketin maskotu (çörek) çalışanların yanında zıplayarak istekli müşterilere taze sırlı ikramlar dağıtırken girişi kırmızı bir halı süsledi.
Miguel Calic-Cuere geceyi mağazanın önünde düzinelerce hayranla birlikte sıraya girmeye çalışarak geçirdi. 20 yaşındaki öğrenci, “Hava çok soğuk olduğu için pek uyuyamadım” dedi. kısa yürüyüşlerle ısınan ve büyüyen kalabalığın içinde arkadaş edinen. Açılışı beklemek “hepimiz için bir dayanışma anıydı” diye haykırdı. Kapılar nihayet açıldığında, bir sonraki yıl boyunca her ay bir düzine Krispy Kremes içeren bedava kutunun şanslı kazananı oldu.
19 yaşındaki Celia Lea Amarouche ve 28 yaşındaki Marie Besson, İngilizcelerini geliştirmek için izledikleri “The Simpsons” ve popüler Crime dizileri de dahil olmak üzere Amerikan televizyon programlarında Krispy Kreme’in göründüğünü gördükten sonra cüzdanlarını açmaya hazırdı. Bayan Besson, Kylie Jenner’ın TikTok’ta Krispy Kreme çörekleri yaptığını gördüğünde anlaşmanın imzalandığını söyledi.
Krispy Kreme France’ın genel müdürü ve şirketin girişimini destekleyen Fransız özel sermaye şirketi Wagram Finance’in yönetim kurulu üyesi Alexandre Maizoué, “Fransa’da çörek, kruvasan ve pain au çikolatayla karşılaştırıldığında çok az biliniyor” dedi. İnsanların beş tezgahın etrafında toplandığı, çikolata kaplı çörekler veya bir düzine çilek pembesi sırlı çörek seçtiği mağazayı işaret etti.
“Bu tamamen Amerikan pop kültürüyle ilgili” dedi. Krispy Kreme “Netflix nesline hitap ediyor” diye ekledi. “Tüm Amerikan dizilerini gördün. ABD kültürünü ve Amerikan yaşam tarzını seviyorlar.”
Zincirin bulunduğu Kuzey Carolina’dan ithal edilen donutlar montaj hattından çıkıyordu. Elmalı çörek için daha taze meyve aroması ve çilekli sır için daha az tatlılık dahil olmak üzere Fransız damak tadına hitap edecek yeni tatlar yaratıldı. Fransız versiyonu, genellikle kafelerde espresso ile servis edilen bir kurabiye olan zencefilli kurabiye ile doldurulmuştu.
Krispy Kreme’nin Fransız Michelin yıldızlı şef Alain Ducasse’den devraldığı seçkin bir lokasyondaki mağaza, günde 45.000 donut üretecek. Maizoué, önümüzdeki üç ay içinde Paris’te bir düzine mağazanın daha açılacağını ve Krispy Kreme donutlarının düzinelerce Fransız süpermarketinde satılacağını söyledi.
Fransa’da Amerikan markaları için işler her zaman sorunsuz gitmedi: Burger King, şirketin Fransız damak tadına göre fazla Amerikan olan bir burger menüsüne bağlı kalmakta ısrar etmesinden sonra on yıl önce Fransız pazarından çekilmek zorunda kaldı ve yeniden girdi. Öte yandan McDonald’s, kruvasan ve Croque Monsieur sandviçinin bir kopyası gibi ABD restoranlarında bulunmayan eklentileri piyasaya sürerek Fransız pazarına bazı teklifler sağladı.
McDonald’s aynı zamanda kafe kültürüyle iç içe olan Fransız tüketicilere Big Mac’in etrafında bir masa etrafında toplanmış olma hissini veren oturmalı bir restoran atmosferi yaratarak da standardı belirledi. Fransa’dan gelen et, peynir ve ekmek de kullanılıyor.
Bay Expilly, diğer Amerikan fast-food zincirlerinin hayatta kalmak ve gelişmek için aynı modeli benimsediğini söyledi. “Fransa’daki satışlar diğer ülkelere göre iki ila üç kat daha fazla çünkü şirketler ultra hızlı Amerikan yemek deneyimini değiştirdi” dedi.
Fransız yemekleri ortadan kaybolmuyor: 1 numaralı öğle yemeği tezgahı hala yerel fırındır. Fransız danışmanlık firması Gira Conseil’e göre, Fransa’da her yıl yaklaşık 2,6 milyar baget sandviç satılırken, 1,4 milyar hamburger satılıyor.
Ancak saf kârlılık açısından bakıldığında, hızlı servis restoranlarını da içeren geniş bir kategori olan tüm fast-food satışlarının neredeyse yüzde 30’unu oluşturan Amerikan zincirleri hakim durumda. Paris merkezli bir araştırma şirketi olan Xerfi’ye göre, Amerika’nın en büyük beş fast food şirketinin geçen yıl Fransa’da 8,6 milyar avroluk satışı vardı.
Her durumda kazanılacak daha çok para var. Küresel restoran ve otel endüstrilerine odaklanan Chicago merkezli bir danışmanlık firması olan Aaron Allen & Associates’in kurucusu ve baş stratejisti Aaron Allen, Amerikan zincirlerinin yurt dışına doğru genişlediğini, çünkü ABD’deki doygunluğun rekor seviyelere ulaştığını söyledi.
“ABD markaları bununla mücadele ediyor ve bunları yerleştirmek için sınırlı fırsatlar var” dedi. “Yani normların değiştiği ve fast food’un kabulünün arttığı ülkelere girme konusunda bir telaş görüyorsunuz.”
Genç neslin ebeveynlerine göre daha rahat olduğu ve evdeki düzenli yemek saatlerinin parçalı olduğu Fransa’da da durum böyle. Bir saat süren öğle yemeği molaları daha kısa molalara dönüştü ve insanları daha hızlı bir alternatif aramaya yöneltti.
Pandemi sırasında UberEats ve Deliveroo gibi yemek dağıtım hizmetlerinin kullanımında patlama yaşandı ve gençler arasında uygulama üzerinden sipariş verme tercihi ortaya çıktı; bu, on yıl önce Fransa’da duyulmamış bir olguydu.
Krispy Kreme’de, Paris’te lüks bir otelde çalışan Michele Fidel ve Charlie Anglo, arkadaşlarının Facebook’ta bu konuda paylaşım yaptığını gördükten sonra açılışa koşmuşlardı. Bay Anglo, “Krispy Kreme’nin buraya gelmesi için dua ediyorduk!” diye bağırdı.
Juliette Gueron-Gabrielle raporlamaya katkıda bulunmuştur.
Bir yanıt yazın