Ben gece kuşu değilim. Ben kedi insanı değilim. Tarihsel olarak, üzerinde çalışmama rağmen çatışmacı bir tip değilim. Hiçbir zaman koşucu olmadım ve geçen sene küçük bir koşu grubuna katılıp Beaujolais Yarı Maratonunu tamamlamayı başarana kadar bununla barışmıştım (yol boyunca birçok duraklamalara rağmen, evet, resmi şarap molaları da dahil).
Hepimizin bize göre olmadığına karar verdiğimiz şeylerin bir listesi vardır. Beynimizin içindeki eski dosya dolaplarına girip orada dinleniyorlar. İçinize bakıp yanıldığınızı fark etmektense bunları kendinize saklamak daha kolaydır.
Uzun zamandır kabak hayranı değildim.
Tüm ürünlerin savunucusu olma rolüm göz önüne alındığında, bu gurur duyduğum bir şey değil. Bezelyeye bir şans verin vb. Ama Zucchini ve ben böyle olmamalıyız. Hiçbir ağırlıkları yoktu, anında tatlılık ya da acılık yoktu ve hiçbir dramatiklik sunmuyorlardı. Onları ara sıra pişirdim ve orada burada hoşuma gitti, ama bir şekilde asıl noktayı kaçırdım. Ham, sulu ve yumuşaktı. Rastgele pişirildiklerinde kendilerinin daha soluk bir versiyonu haline geldiler. Onlardan pek hoşlanmadım; Bunları dosya dolabına koydum. Ve orada, “Notting Hill” filmindeki Julia Roberts gibi sabırla ve iddiasız bir şekilde oturdular ve şöyle dediler: “Ben sadece bir çocuğun önünde duran ve ondan beni sevmesini isteyen bir kabağım.” Ve ben dinlemedim.
Ta ki Kiklad Adaları'ndaki Yunan adası Kea'da tatil yapmaya başlayana kadar.
Korona virüs pandemisinden önce ailem birçok yazı Kea'da geçirirdi. Günlerimiz uzak sahillere tozlu araba yolculukları, yakındaki bir barakada kızarmış balık ve Yunan salataları ve beyaz duvarlı eski şehirde sade kahve ile geçiyordu. Daha sonra malzemeleri satın aldık ve uzun akşamları yemek pişirip içerek geçirdik. Akşam yemeği saat 10.00'da başlayıp gece yarısına doğru sona erdi. Her yaz çocuklar daha da büyüyordu.
Adada aldığınız şey, Londra'daki yerel manavımın önerdiğinin tam tersiydi: Ananas, çilek, elma veya enginar yoktu, dört çeşit yeşil fasulyeden hiçbiri ve 12 çeşit marul yoktu. Sadece küçük bir meyve ve sebze seçkisi vardı; görünüşü kusurlu ama tadını çıkarmak mükemmelden de öteydi. Bir bıçağın altında çöken inişli çıkışlı, düzensiz domatesler. Şeftalileri ancak lavabonun üzerinde yiyebilirsiniz. Ve her yerde, açık tenli ve sokak tezgâhlarında üst üste yığılmış kabaklar, her meyhane masasında şu ya da bu şekilde karşımıza çıkıyor.
Yani kabak beni zorladı ve onun sayesinde hayatım düzeldi.
En unutulmazları aslında en basit yöntemlerle hazırlandı. Yaklaşık bir inç kalınlığında dilimlenir, pişirilir, güzel zeytinyağına batırılır, üzerine birkaç ince dilim çiğ taze sarımsak eklenir ve son olarak üzerine kurutulmuş kekik serpilir. Bu bir vahiydi. Veya bu şekilde hazırlanan, ince dilimlenmiş kabakların tavuk butlarının yanında kızartıldığı, kremsi ve yumuşak hale geldikçe solan başka bir varyasyon. Veya pirinç ve otlarla doldurulup domatesle birlikte – yine bol miktarda yağ ve sarımsakla – fırında kabuğu yarı saydam hale gelecek şekilde pişirilir.
Kapari, arpacık soğanı ve fesleğen sosu bu tavuk yemeğinin zenginliğini vurguluyor.Kredi…Haberler'tan Rachel Vanni. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Sanırım kabak konusunda tamamen yanlış yaptım. Bazen çok hızlı, yanlış beklentilerle ve onlara olmadıkları bir şeymiş gibi davranarak. Isı, zaman ve hepsinden önemlisi iyi zeytinyağı ve sarımsakla tamamen farklı bir şey yapıyorlar. Pişirme yoluyla yoğunlaşan doğal tatlılığı, yağın biberli notasını ve sarımsağın baharatlı ısısını güçlendirir ve bir şekilde yumuşatır. Harika bir birliğe dönüşen üç şeyin mükemmel birleşimi.
Ve böylece Kea ile artık neredeyse diğerlerinden daha sık yemek yaptığım bir kombinasyon keşfettim.
O zihinsel dosya dolabında başka neler dolaştığını, “Benim için değil” yazan sekmelerin altında başka neler saklandığını merak ediyorum..”
Belki yemek pişirmenin ve seyahat etmenin sakin kalitesi budur. Etrafımıza bakıp tekrar düşünmemizi istiyorlar.
Yani evet, artık kesinlikle bir kabak insanıyım.
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Bir yanıt yazın