Hayatımda tamamen dönüştürücü olan bir avuç tatlıdan bahsedebilirim. Biri annemin domuz turtası; bir tane daha, ilk fransız makarnam. Ama belki de şimdiye kadar tattığım en aydınlatıcı tatlı, Hawaii yemek kültürünün temel direği olan tereyağlı mochi'dir.
Haberler'a yeni başlamıştım ve meslektaşım Alexa Weibel, Los Angeles'taki efsanevi République fırınından uyarladığı bir tarif olan matcha soslu ahududu mochi tereyağlı keki getirdi. Daha önce birçok kez Japon tarzı mochi ikramları yemiştim (ben büyük bir daifuku adamıyım), ama bu kendi sınıfındaydı. Tereyağı mochi'nin dokusu, marshmallow gibi biraz yumuşaktır, ancak daha fazla ısırık ve çok daha fazla tada sahiptir. Taze ahududularla süslenmiş bu versiyon bana fışkıran bir şeyi ısırmayı hatırlattı. Onu yemeyi bırakamadım. Muhtemelen dört dilim yedim. Ne diyebilirim ki, ben tam bir obur, yapışkan pirinç yiyiciyim.
Sezonun en güzelini yakalamak için beni en çok mutlu eden iki tatlıyı mükemmel bir birliktelik içinde birleştirmeye karar verdim. Havuçlu kek ve tereyağlı mochi, şimdi sizi Nisan ayının pastası ilan ediyorum. Bu tatlıda her şey var (“SNL” Stefon sesiyle okuyun): havuçlu kekin dünyeviliği ve baharatı, mochi kekinin elastik ve tereyağlı dokusu, kurutulmuş meyve, keskin krem peynirli krema ve kızarmış hindistancevizi sosu. Hepinizin bunu deneyeceği için çok heyecanlıyım, özellikle de daha önce hiç tereyağlı mochi yemediyseniz.
Tereyağlı mochi'yi ilk pişirdiğimde, bu kadar benzersiz derecede iyi bir şeyin nasıl bu kadar çabuk ve bu kadar az malzemeyle yaratılabileceği karşısında şok oldum. Filipinli bibingka'ya benzeyen temel tarif, eritilmiş tereyağı, hindistancevizi sütü, yumurta ve mochiko, tatlı yapışkan pirinç unu karışımına dayanmaktadır. Her şey tek bir kapta karıştırıldığı ve yaklaşık bir saat içinde fırına girip çıkarabildiğim için, tereyağlı mochi neredeyse her doğum günü veya akşam yemeği partisinde vazgeçilmez tatlımdır. Her zaman ilgi odağı oluyor ve bir Leo olarak bunu asla kötü bir şey olarak göremiyorum.
Sade tereyağlı mochi kendi başına harikadır, ancak aynı zamanda farklı karışımlar, özler ve sırlarla denemeler yapmak için de eğlenceli bir temel oluşturur. Havuçlu kek versiyonunu denemek beni çok heyecanlandırdı (ve sonunda işe yaradığında daha da heyecanlandım). Ayrıca havuçlu mochi keki bu dünyanın dışında olan arkadaşım Hetty Lui McKinnon'a da büyük bir teşekkür etmem gerekiyor. Tam benimkini bitirdiğimde tarifi gelen kutuma düştüğünde çok heyecanlandım. Burada büyük bir kovan arkası ruhuyuz.
Bu proje sırasında biraz tereyağı mochi derin dalışı yaptım. Harika editörüm Mia Leimkuhler bana annesinin ve büyükannesinin eski yemek kitaplarından bazı tarifler gönderdi ve ben de daha yeni kitaplara yöneldim: Alana Kysar'ın Aloha Kitchen: Recipes from Hawai'i ve Sheldon Simeon's Cook Real Hawai'i, her ikisi de harika tariflerle ve Hawaii mutfağının kalbi ve ruhu hakkında harika düzyazılarla dolu. Kullanılan süt türleri, yağ oranları, tatları ve formatları arasındaki tüm farklılıkları görmek ilginçti.
Eğlenceli tereyağlı mochi çeşitlerine (çikolatalı doğum günü pastası versiyonu kişisel favorimdir) yabancı olmayan Şef Sheldon'ı, Hawaii'nin vazgeçilmezi olan tereyağlı mochi hakkında daha fazla bilgi edinmek ve kendi versiyonumu yapma konusunda tavsiye istemek için aradım. Bana harika bilgiler verdi (bunu videoda paylaşıyorum!) ve her tarifin biraz farklı olmasına rağmen, onu masada gördüğünüzde kendinizi evinizde gibi hissedeceğinizi söyledi.
Fotoğraflarınızı paylaşın!
Bu aylık pastayı deneyeceğiniz için çok heyecanlıyım! Bence tereyağlı mochi benim mutfağımda olduğu kadar sizin mutfağınızda da vazgeçilmez bir ürün haline gelecek. Unlu mamullerinizi sorularınızla birlikte Instagram @vaughn veya baketime@Haber üzerinden benimle paylaşın. (Fotoğrafları bize e-postayla göndererek buradaki okuyucu gönderim koşullarımızı kabul etmiş olursunuz.)
Aylık güveç
Bir yanıt yazın