1991'de CBS muhabiri Morley Safer, Fransızların nasıl olup da pate, tereyağı ve üçlü kremalı brie peyniri gibi yüksek yağlı yiyeceklerden hoşlandıklarını, buna rağmen kalp hastalığı oranlarının Amerikalılara göre daha düşük olduğunu merak etti.
Safer, seyircilere bir kadeh kırmızı şarap kaldırırken, “Bilmecenin cevabı, paradoksun açıklaması bu bardağın içinde olabilir” dedi.
Doktorlar şarabın “durulama etkisi” Safer, kanın pıhtı oluşturan hücrelerin arter duvarlarına yapışmasını önlediğini açıkladı.
Segmentte yer alan Fransız bir araştırmacıya göre bu, tıkanma riskini ve dolayısıyla kalp krizi riskini azaltabilir.
Kanada Madde Kullanımı Araştırma Enstitüsü'nden epidemiyolog Tim Stockwell'e göre, o dönemde pek çok çalışma bu fikri destekledi.
Araştırmacılar, geleneksel olarak yemeklerin yanında bir veya iki bardak kırmızı şarap içilen Akdeniz diyetinin bir çeşit diyet olduğunu keşfettiler. kalp-sağlıklı beslenmeekledi.
Ancak sağlıklı bir içecek olarak kırmızı şarap fikrinin “viral” hale gelmesi ancak 60 Dakika programının yayınlanmasıyla mümkün oldu. Gösterinin yayınlanmasından bir yıl sonra Amerika Birleşik Devletleri'nde kırmızı şarap satışları %40 arttı.
Şarabın sağlıklı halesinin kaybolması onlarca yıl alır.
Alkol ve sağlık anlayışımız nasıl gelişti?
Bir veya iki bardak kırmızı şarabın kalbe faydalı olabileceği ihtimali ortaya çıktı. “güzel bir fikir” Stockwell, araştırmacıların “kabul ettiğini” söylüyor. Bu, 1990'larda alkolü sağlıkla ilişkilendiren daha geniş bir kanıt kümesine uyuyor.
Örneğin, 1997 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde 490.000 yetişkinin dokuz yıl boyunca takip edildiği bir araştırmada araştırmacılar, günde en az bir alkollü içki içtiğini bildirenlerin kardiyovasküler hastalıktan ölme olasılığının, alkollü içki içmeyenlere göre %30 ila %40 daha az olduğunu bulmuşlardır. içmedi.
Ayrıca herhangi bir sebepten ölme olasılıkları da %20 daha azdı.
Stockwell'e göre 2000 yılına gelindiğinde yüzlerce araştırma benzer sonuçlara ulaşmıştı. “Bilimin ikna olduğunu sanıyordum” dedi.
Ancak bazı araştırmacılar 1980'lerden bu yana bu tür araştırmalardaki sorunlara dikkat çekiyor ve gözlemledikleri faydalardan alkolün sorumlu olup olmadığını sorguluyorlardı.
Belki de ılımlı içki içenlerin içmeyenlere göre daha sağlıklı olduğunu söylediler; çünkü bu kişilerin eğitimli, varlıklı ve fiziksel olarak aktif olma olasılıkları daha yüksekti ve sağlık sigortasına sahip olma ve daha fazla sebze yeme ihtimalleri daha yüksekti.
Veya belki de araştırmacılar, araştırmalardaki “içki içmeyenlerin” çoğunun aslında sağlık sorunları geliştirdikleri için sigarayı bırakmış eski içicilerden kaynaklandığını ekledi.
San Francisco'daki California Üniversitesi'nden araştırmacı Kaye Middleton Fillmore da bu çağrıyı yapanlardan biriydi. daha fazla analiz edilecek soruşturma.
2000 yılında yayınlanan bir başyazısında “Bu kanıtları dikkatli bir şekilde değerlendirmek bilim camiasının görevidir” diye yazdı.
2001 yılında Fillmore, Stockwell ve diğer bilim adamlarını daha önceki çalışmaları incelemesine yardımcı olmaya ikna etti ve onları yeniden analiz et böylece bu önyargılardan bazılarını açıklayabilirler.
Stockwell, 2013'te ölen Fillmore'a “Bu konuda sizinle birlikte çalışacağım” dediğini hatırlıyor. Ancak “Her şeye çok şüpheyle yaklaşıyordum” dedi.
Sonunda ekip şaşırtıcı bir sonuç buldu: Yeni analizlerinde, ölçülü alkol tüketiminin önceden gözlemlenen faydaları ortadan kaybolmuştu. 2006'da yayınlanan bulguları, geleneksel inanışla çelişen manşetlere taşındı: Haberler'ın haberine göre, “Araştırma, biraz şarabın kalbe iyi geldiği inancını ortadan kaldırıyor.”
Stockwell, “Bu pek çok insanı üzdü” diyor. “Alkol endüstrisi, ortaya çıkan bu oldukça rahatsız edici mesajı ortadan kaldırmak için çok büyük önlemler aldı ve çok para harcadı.”
Aylar içinde endüstri tarafından finanse edilen bir grup, araştırmayı tartışmak için bir sempozyum düzenledi ve Fillmore'u davet etti.
Stockwell'in tuttuğu notlarda Fillmore, tartışmanın “ateşli ve ağır olduğunu, o kadar ki ayakkabımı çıkarıp masaya çarpmam gerektiğini hissettim” diye yazdı.
Stockwell, iki konferans organizatörünün sempozyumun bir özetini yayınladığında “konferansın fikir birliğinin” ölçülü alkol tüketiminin daha iyi sağlıkla ilişkili olduğu yönünde olduğunu söyledi. “Ben öfkeliydim” Çünkü onların düşünceleri temsil edilmiyordu.
O zamandan bu yana, Stockwell ve meslektaşlarının 2023'te yayınladığı çalışma da dahil olmak üzere çok daha fazla çalışma şunu doğruladı: alkol sağlıklı bir içecek değil buna inanılıyordu.
2022'de araştırmacılar daha ciddi bir haber verdi: Cleveland Clinic'te kardiyolog olan Dr. Leslie Cho'ya göre alkol tüketimi sadece kardiyovasküler faydalar sağlamakla kalmadı, aynı zamanda kalp sorunları riskini bile artırabiliyordu.
Artık giderek daha fazla çalışma, günde bir içkinin bile yüksek tansiyon ve düzensiz kalp ritmi gibi felç, kalp yetmezliği veya diğer sağlık sonuçlarına yol açabilecek hastalıklara yakalanma olasılığını artırabildiğini gösteriyor.
Alkol ile kanser arasındaki bağlantı da çok açık ve bu, Dünya Sağlık Örgütü'nün 1988'den beri belirttiği bir şey.
Cho, bunun hastaların yıllardır doktorlarından duyduklarından çok farklı bir mesaj olduğunu kabul etti. Ancak fikir birliği değişti.
Dünya Sağlık Örgütü ve diğer sağlık kuruluşlarına göre şarap, bira veya likör içtiğinizden bağımsız olarak hiçbir alkol miktarı güvenli değildir.
Peki şarap yasak mı?
New York'taki Memorial Sloan Kettering Kanser Merkezi'nde davranış bilimci ve sağlık psikoloğu olan Jennifer L. Hay, kanser hastalarına danışmanlık yaparken, birçok kişinin şarap da dahil olmak üzere alkolün kanserojen olduğunu öğrendiğinde “kesinlikle şaşırdığını” söylüyor.
2023 yılında yapılan bir araştırmada araştırmacılar yaklaşık 4.000 Amerikalı yetişkinle anket yaptı ve yalnızca %20'sinin bunu bildiğini buldu. şarap kansere neden olabilirbiranın bunu yapabileceğini bilenlerin oranı %25 ve likörün de yapabileceğini bilenlerin oranı %31'di.
Cho'nun kardiyoloji hastaları, Cho'nun bunu önerdiğinde genellikle şaşırıyorlar.alkol tüketimini azaltmakşarap dahil.
“'Ne? Kalp hastalığına karşı koruduğunu sanıyordum' diyorlar” diye açıklıyor.
Kırmızı şarap, polifenol adı verilen ve bazılarının bazı özelliklere sahip olabilen bileşikleri içerir. antioksidanlar ve antiinflamatuar.
Ancak Cho, resveratrol adı verilen bir polifenol üzerinde onlarca yıldır yapılan araştırmalar da dahil olmak üzere hiçbir çalışmanın, kırmızı şaraptan aldığınız miktarları sağlığa kesin olarak bağlamadığını söyledi. VE güvenilir bir kanıt yok şarabın diğer alkol türlerine göre daha az zararlı olduğunu ekledi.
Hay, “Bunu öğrenmenin çok zor olabileceğini” kabul etti.
Ne zaman insanlara alkolün risklerini araştırdığını söylese, “odanın üzerinde bir bulut asılı kalıyor” dedi.
Hay ve diğer araştırmacılar alkolün “yasaklanması”nı önermiyor. Sadece insanların olmasını istiyorlar riskler konusunda bilgilendirildi.
Ve çoğu kişi için bir kadeh şarabın tadını çıkarmakta sorun yok zamandan zamanadedi Cho.
“Fakat bunun kalbe faydası yok. Zamanı bu inancı terk et”.
Tercüme: Patricia Sar
➪Sağlık ve esenlik hakkında bölüm notlarında ele almamızı istediğiniz sorularınız mı var? Buraya tıklayarak Clarín Yardım Merkezi'ne girin, Editöre mesaj ve sonra Buena Vida'ya Sorular. Sorunuzu bize yazın ve gönderin. Hazır! Ve eğer Buena Vida bülteninin 15 günde bir gelen kutunuza gelmesini istiyorsanız buradan abone olun.
Bir yanıt yazın