Hugo Spritz, havadar yaz içeceğinin yeni kralı

Hugo Spritz, havadar yaz içeceğinin yeni kralıdır.

Geçen ay yılın ilk sıcak hava dalgası New York'u vurduğunda, şehrin dört bir yanındaki barmenler birkaç günlük maraton spritz yapımına hazırlandılar. Kokteyl programıyla tanınan Greenwich Village barı Dante'nin sahibi Linden Pride, menünün tüm kolay içecek tarafının eğitilmesini bekliyordu. Ancak bu telaşın ardından Bay Pride, haftanın servis raporlarını kontrol etti ve sadece orijinal Dante'de değil, aynı zamanda mahalledeki iki kardeş barda, ayrıca Dante Beverly Hills'te ve Londra'daki yeni Dante Mayfair'de tek bir içkinin diğerlerinin önüne geçtiğini gördü.

Kıyıdan kıyıya ve gölet boyunca listenin en üstünde Hugo Spritz yer alıyordu.

Mürver çiçeği likörü, Prosecco ve maden suyunun hafif, çiçeksi bir karışımı olan Hugo Spritz, son birkaç yazı giderek daha fazla kokteyl bar ve restoran menülerinde yer alarak geçirdikten sonra başarılı bir yılı kutluyor.

Bay Pride, “Yeni bir stratosferde” dedi. “Geçen hafta sonu barda durduğumda, herkesin masasında bir Hugo Spritz varmış gibi hissettim.”

İçecek genellikle büyük boy bir şarap bardağında servis edilir ve limon çarkı ve bir miktar nane ile süslenir. Cızırtılı bir fajita tabağıyla aynı etkiye sahiptir. Bay Pride, “Yemek odasına taşındığında herkes onu görüyor ve 'Ah, bunu istiyorum' diyor” dedi.

Barmen Roland Gruber'in 2000'li yılların başında İtalyan Alpleri'nde geliştirdiği kokteyl, yerel botaniklerin kullanıldığı, bölgeden gelen zengin bir içki koleksiyonunun parçası.

Hugo'nun en çok satanlar listesine girdiği Brooklyn'deki Fort Greene'deki Milano esintili Saraghina Caffè'nin sahibi Edoardo Mantelli, “İtalya dağlarında her zaman ev yapımı iksirleri şarapla karıştırma geleneği olmuştur” dedi. “Alplerde birçok aile yerel çiçeklerle kendi iksirlerini yaptı. Bunlar Hugo Spritz'in öncüleri.”

Bay Gruber'in orijinal tarifinde çiçek bileşeni olarak İtalyan melisa veya melisa kullanılıyordu, ancak St-Germain 2007 yılında mürver çiçeği likörünü piyasaya sürdüğünde kısa sürede standart haline geldi. Botanik likör, barmenleri sıfırdan likör veya şurup yapma görevinden kurtardı ve ona benzer bir öz kazandırdı.

Kokteyl profesyonelleri, Hugo Spritz'in artan popülaritesini bardaki değişen tercihlere, yani hafifliğe, yeniliğe ve estetiğe borçludur. Hugo, Aperol spritzinin acılığı olmadan, sıcak havalarda kolay bir içme deneyimi sunuyor. Le Dive ve The Nines gibi New York City barlarını işleten Golden Age Hospitality'nin kurucusu Jon Neidich, “Sıcak bir günde ferahlatıcıdır ve daha düşük alkol içeriği, çok ağır hissetmeden bir içkinin tadını çıkarmanıza olanak tanır” dedi. “Bir Aperol'ün viskozitesi, lezzet gücü ve şurupluluğunun aksine, bunda bir hafiflik var.”

Spritzer'ler geleneksel olarak bir yaz içeceği olarak kabul edilirken Pride, müşterilerin yıl boyunca daha hafif seçenekleri tercih etmesi nedeniyle bu ayrımın kaybolduğunu söyledi. “Bu tamamen mevsimselliğin ötesine geçiyor” dedi. “Sanırım artık insanlar bu şekilde içmeyi seviyor.”

St-Germain'in küresel başkan yardımcısı Emma Fox'a göre Hugo, Amerika Birleşik Devletleri'nde yükselişe geçmek için özellikle iyi bir konumdaydı çünkü tüketiciler her şeyi hafif ve köpüklü yapmaya hazırdı. “Dünya çapındaki diğer pazarlarla karşılaştırıldığında ABD'deki püskürtme alanında çok daha fazla çok yönlülük var” dedi.

Mürver çiçeği likörünün mevcut spritz üssü haline gelmesi tesadüf değil. 2018'deki Aperol ve yakın zamanda Guinness gibi Hugo da St-Germain'in akıllı pazarlama hamlesinden yararlanıyor.

Bayan Fox, son yıllarda likörü (ve dolayısıyla Hugo'yu) barmenlere ve içenlere tanıtmanın yeni bir şey sunmaktan ziyade bir ihtiyacı karşılamaya benzediğini söyledi. Şirket, kokteylin farkındalığını artırmak için sosyal medya pazarlamasına, ünlü kampanyalarına, festival görünümlerine ve etkinliklere yatırım yaptı. “Elinize bir içki almak bile çok büyük bir şey.”

Hugo, Seattle'ın Pike Place Market'inde üst katında Spritz bar bulunan bir bakkal olan DeLaurenti'de yeni bir şeyler arayan müşterilerin ilgisini çekiyor. Restoranın sahibi Matt Snyder, “İnsanlar menüde mürver çiçeğini görüyor ve bu konuda bir soru sormak istiyor” dedi. “Renk, bir spritzden beklediklerinden farklı ve insanları sandalyelerinden düşürmemesinin bir zararı yok. Bir tane içip sonrasında bir hayat yaşayabilirler, hatta belki eve gidebilirler.”

San Francisco'nun Marina Bölgesi'ndeki bir restoran olan Wilder'da Hugo, grupların her birinde köpüklü spritzer tutan beş kollu metal bir yapı sipariş edebildiği “Tower Hour” sırasında mevcuttur. Restoran, bireysel içki siparişlerindeki patlamanın ardından Hugo'yu kuleye layık seçenekler listesine ekledi. Wilder'ın sosyal medya yöneticisi Linore Rong, “Konuklar beş Hugo spritzesi sipariş edebildikleri anda işler gerçekten çığırından çıktı” dedi.

Kokteylin kaçış hızına ulaştığının göstergesi barların orijinalden ipucu almaya başlaması, beklentilerle oynaması ve içkiye damgasını vurmasıdır.

Dante'nin Bay Pride'ı, barın tarifi diğer tüm Hugo'ların mahvetmek amacıyla değiştirdiğini söyledi. Tüm lokasyonlarda kokteyl, St-Germain'in botanik kalitesini vurgulamak ve ona “yeşilin parlak, lezzetli bir tonunu” vermek için karbonatlı salatalık suyu ve biraz cin içeriyor. Hedefin “insanların barda oturup bir Hugo Spritz sipariş etmesi ve 'Vay canına, bu şimdiye kadar sahip olduğum en iyi versiyon'' diye düşünmesi olduğunu söyledi.

Hugo, Milano'daki bir kafeyi örnek alan East Village'daki Altın Çağ restoranı Bar Bianchi'de, geleneksel nane yerine bir shot crème de menthe koyan Giuseppe spritz'e ilham verdi. Bay Neidich, “Nane likörü de aynı ferahlatıcı tada sahip ancak biraz daha derinlik katıyor” dedi.

Williamsburg'daki Deux Chats de Hugo'nun yükselişinden yararlanıyor ve onu martini ağırlıklı menüsünde daha rahat hissettiren bir kokteyle kanalize ediyor. Baş barmen Liam Weitz, “Bazen yumruklarla yuvarlanmanız ve trendi aşmanız gerekir” dedi. “İnsanlar bir Hugo Spritz sipariş edebilir ve ben de onları yapmaktan mutluyum ama neden markamıza uygun bir versiyon yapmıyoruz?” Hugo 50-50'sinde iki cin, narenciye Korsikalı Quinquina vermutu ve St-Germain kullanılıyor, nane ile harmanlanıyor ve buz gibi soğuk olarak servis ediliyor.

Sıcaklıklar yükselip Hugo'nun zirve sezonu yaklaştıkça, bar sahipleri siparişlerin artmasını bekliyor, ancak yaz bitmeden bir içki içmek için acele etmeye gerek yok: Çoğu kişi, sezon sona ererken güneşli günlerin bir hatırlatıcısı olarak kokteyli menülerinin kalıcı bir parçası haline getiriyor.

Bay Weitz, “Nanenin daha iyi hava koşullarıyla ilişkilendirilmesi bilişsel bir şeydir” dedi. “İnsanlar garnitürün gücünü hafife alıyor.”

Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.