Yakışıksız olduğunu biliyorum ama son zamanlarda kıskanmaya başladım. Arkadaşım Pippa'nın domates bitkisinin altı – hayır, hayır, sekiz – fotoğraflarını göndermesi beni çok etkiledi! – genç meyveler kıskançlığım kadar yeşil. Arkadaşım Stephen bana rafta domatesli turta olarak kaderini bekleyen kalın dilimlenmiş domateslerin resmini gönderdiğinde daha da sağlamlaştı. “Annemin bahçesinden” diye yazdı.
Ancak meslektaşım Shanice Bland'e asansörü beklerken geçirdiği hafta sonunu sorduğumda neredeyse şaşkına döndüm. Vaktini kiraz domateslerin, şishitoların ve şifalı otların açtığı bahçesiyle ilgilenerek geçirdi ve bu arada salatalıklar da yakında gelecek! Övünmek.
Kendime ait bir bahçem olsun diye, asmadan meyve, sapından nane toplayıp, ödülümü Noor Murad'ın otlu domatesi ve bulgur salatasına atabilme şansı için her şeyi yapardım. (Sanırım dördüncü kattaki tek yatak odalı dairemden bir taşınma dışında herhangi bir şey.) Bu, mağazaya yaptığım bir geziden sonra hala benim yaz salatam olabilir, biraz akçaağaç şurubu ve nar pekmezi ile hızlı ve hafif tatlı ve mayhoş.
Otlu domates ve bulgur salatası
Bu tarife göz atın.
Noor burada en sevdiğim tekniklerden birini kullanıyor: domates rendelemek. İster tostun üzerine yığılsın, ister içine kıvrılmış paneer küpleri batırın, ister Noor'un tarifindeki gibi bulgur tanelerini yumuşatın, sade baharatlı domates suyu ve posadan oluşan bir havuz mevsimin sosudur. (Ve mutlaka iyi bulgur satın alın, aksi takdirde tahıllar ıslatıldıktan sonra yenemeyecek kadar sertleşir!)
Shanice'nin emeğinin meyvelerinin henüz domates salatası kadar bereketli olmadığını söyledi. Sanırım kızarmış ekmek üzerinde bir veya iki porsiyon David Tanis'in marine edilmiş kiraz domatesine yetecek kadar var; çiçek açan fesleğenle tamamlanan zahmetsiz yaz atıştırmalıkları. Ve salatalıklar toplanacak boyuta ulaştığında, umarım Melissa'nın tereyağlı salatalıklarını yapar ve bu çabayı mümkün olduğu kadar uzatır.
Ama eğer içinde boğulursan Kiraz domatesBunları Christian Reynoso'nun Fıstıklı Kremalı Hindistan Cevizli Limonlu Pilavında taze ve sulu bırakın ya da Kayla Hoang'ın Beş Yıldızlı Kiraz Domatesli Orzotto'da daha da tatlı olana kadar pişirin. Sungoldlar, Christian'ın pirincinde özellikle güzel görünüyor ve elinizde bulunan dereotu, kişniş veya nane gibi yumuşak otlar, sosu iyi bir şekilde tamamlıyor. Bir okuyucu, “Bu şimdiye kadar yaptığım en iyi NYT tarifi” diye yazdı. Bir başkası, “Bu sos dizlerimi zayıflattı” diye yazdı. (Sosu için sambal oelek kullanılması gerektiğini belirtmekte fayda var. Huy Fong Foods'un popüler sambal'ı vejetaryendir, ancak bazı çeşitler karides içerebilir. Her zaman etiketi kontrol edin!)
Ya da seninki Salatalık Christian'ın altı malzemeli Tajín mango salatalık salatası veya Ali Slagle'ın altı malzemeli salatalık avokado salatası gidilecek yol olabilir. Her biri canlandırıcı ve canlı, tam da havalar ısındıkça istediğimiz şey. Ya da salatalıkların ve sadece salatalıkların Yewande Komolafe'nin yoğurt, limon ve otlardan oluşan baharatlı salatalıklarıyla, kremsi, ateşli ve baharatlıdan oluşan mükemmel bir üçlüyle parlamasına izin verin.
Eğer senin reyhan Burst, bana pesto yapmamı söylemene gerek yok. Muhtemelen bunu zaten yapmışsınızdır. Ama belki de size Ali'nin Nisan ayında çıkan ve şimdiden yılın en popüler tariflerinden biri olan hazır klasiği Kremalı Süzme Peynirli Fesleğenli Noodle'ı yapmanızı söylemem gerekiyor. İçinde inanılmaz derecede ipeksi bir sos oluşturmak için limon suyu ve kabuğu rendesi, süzme peynir, Parmesan, zeytinyağı, sarımsak, ıspanak ve fesleğeni karıştırıyor. Mutfak robotunu aceleye getirmeyin. Bu dokuya ulaşmak zaman alır. Önyargılı olabilirim ama bu gerçekten yeşilin çok güzel bir tonu.
Ve eğer kabak kontrolü ele alıyor – ve kabak her zaman kontrolü ele almıyor mu? — Yewande'nin dereotlu muhteşem limonlu biberli kabak eriştesi, lezzetli miso tereyağı sosu için sünger görevi gören yaz kabağı için harikadır. Yorumlardaki övgülere bakılırsa bu tarifin yalnızca birkaç malzemeye ve 35 dakika zamanınıza ihtiyaç duyduğunu bilemezsiniz. Ve şans eseri, birçok okuyucu kabak miktarının iki katına çıkarılmasını bile önerdi.
Yaz hasadınızın meyvelerinin tadını çıkarmak için fazla bir şey yapmanıza gerek yok. Onlara değerli mücevherler gibi davranın ve biraz cilalayarak parlamalarına izin verin.
Amerika'nın çıldırdığını fark eden var mı? Muz aroması kafe menülerini, atıştırmalık raflarını ve içecek buzdolaplarını beklenmedik bir güçle ele geçirdi. Bir sonraki balkabağı baharatı mı bu? Bir zamanlar kutuplaşan muzun yeniden dirilişini anlatan bu hikayede Luke Fortney'i düzenlemekten keyif aldım. (Banana Laffy Taffy severler, onaylandık.)
Amerika'da bütün haldeki muzlar en çok tüketilen taze meyve olsa da, meyveler hızla bu meyveye yetişiyor. Julia Moskin bu hafta şunları bildirdi: “Yalnızca son on yılda, meyveler kırılgan, yerel, mevsimlik bir lezzetten, küresel bir buzdolabı elyafı ve pazarlama devine geçiş yaptı.” Bunun için Driscoll's'a teşekkür edebilirsin.
Okuduğunuz için teşekkürler ve gelecek hafta görüşürüz!
Bize şu adresten bir e-posta gönderin: theveggie@Haber. Bültenler arşivleniyor Burada. Meslektaşlarımla şu adresten iletişime geçin: pişirmebakımı@Haber Hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.
Bir yanıt yazın