Kategori: 1074

Günaydın Neredeyse 20 yıldır yaptığımı bildiğim bir sandıkta domuz kızarttım. Uzun bir kağıt bardakta, uzun bir kaşık ve geniş bir pipetle vanilyalı dondurmayla mükemmel bir kola içtim. Yemek tarifleri olmadan yemek pişirdim – yaz sonu domates bazlı zarif salatalar, doğranmış peynirli quesadillas, Boston uskumru crudo – ve birçok kitap okudum. Günlerin çoğu balık tutmak, ormanda…

Haftalık Tanya e-postanı aldattığın için özür dileyerek başlayacağım. Bunun yerine, tanınmış bir sebze yiyen ve @nytcooking sosyal hesaplarının arkasındaki çılgın beyinlerden biri olan benimle, yani Becky ile kalacaksın. Bana bir iyilik yapıp Instagram, TikTok ve YouTube kanallarımıza göz atmayı düşünür müsün? Bu platformu hayatımın ışığına, pilav pişiricime adamak istiyorum. Yıllarca ailemin zojirushi’sini (pirinç hazır olduğunda…

Paris’teki Pont de la Tournelle’den görülen simgesel restoran La Tour d’Argent’ın sekiz katlı cephesi, üçüncü kuşak sahibi André Terrail’in 1980’lerde orada büyüdüğü zamankiyle hemen hemen aynı görünüyor; Kai trafikte uçan oyuncak paraşütçüleri kullanıyor. . Ancak iç mekan artık 21. yüzyıla kayıtsız değil: Geçen ayın sonlarında La Tour d’Argent, Paris merkezli mimar Franklin Azzi’nin önderliğinde bir…

Gerçek anlaşmayla karşılaşmadan çok önce soba eriştesi pişirmeye başladım. (Bunu bir tutam tuzla mı yoksa soyayla mı söylüyorum? Çünkü yemek konusunda saf değilim. Herhangi bir şeyi pişirmenin nihai bir yolu olduğuna inanmıyorum.) Ancak bunu ancak yakın zamanda, on yıl önce Tokyo’da yaptığım bir yemek turunu hatırladığımda keşfettim ve bu erişteleri daha önce birçok kez pişirdikten…

Üçü Denver’da, biri Aspen’de ve biri Boulder’da olmak üzere beş Colorado restoranı Salı gecesi Michelin yıldızı kazandı ve etkili mutfak rehberinin eyaletteki ilk ödül turunda iki veya üç yıldızlı hiçbir restoran tanınmadı. Boulder ve Denver’da Colorado mutfak geleneklerine ve yerel malzemelere odaklanan küçük bir imparatorluğu yöneten Şef Kelly Whitaker, Wolf’s Tailor ve Bruto için birer…

Akşam yemeğinde kahvaltı yapmak her zaman rahatlık sağlar, özellikle de okula dönüş sezonu programları, rutinleri ve sinirleri kargaşaya sürüklediğinde. Feta’lı Shakshuka’m gibi eski favorilerin tanıdık kucaklaşmasına girmenin zamanı geldi. Tarif basit: Her şey güzel ve baharatlı olana kadar biraz soğan, biber ve domatesi baharatlarla kızartın. Daha sonra yumurtaları kırın ve katılaşıncaya kadar pişmesine izin verin,…

Benim için eylül ayı, okula gitmediğim ve okul çağında çocuğumun olmadığı yıllarda bile her zaman okulun başlangıcı olmuştur. Bu bir ruh hali, yaz ve sonbahar arasındaki geçiş ve içinde bir enerji çıtırtısı olsa da uğraşılacak çok şey var. “Hafta Gecesi 100” adını verdiğim şeyi yazdığımda aklımdaki şey buydu; yaz havasının azaldığı ve sonbaharın ivme kazandığı…

New York City’deki pek çok kiracı bu senaryoya aşinadır: Günün dördüncü apartman turundasınız ve bir temsilci ön kapının kilidini açıp sizi mutfağa yönlendiriyor. Düzen ilk bakışta dikkat çekici görünmüyor, ta ki gözleriniz köşeye doğru gezinene kadar. Bekle, bu küvet mi? Genellikle New Yorkluların katlanmak zorunda kaldıklarının bir örneği olarak gösterilen, eksantrik bir mutfakta gezinmek, yaşam…

FIT Müzesi’nde Moda Haftası’na denk gelen bir sergi olan “Yiyecek ve Moda”, modadaki yiyecek temalarını sergileyen bir galeriyle başlıyor, ardından yiyecek ve yemeğin modayı nasıl tanımladığını inceleyen stantların yer aldığı, yemek salonu gibi tasarlanmış bir alana doğru ilerliyor. 18. yüzyılın başı. Ayrıca, Issey Miyake’nin suşiye benzeyen aksesuarları ve Judith Leiber’in domates minaudière’si gibi, modada yemek…

Mısır koçanının çekirdeklerini kesmek için mümkün olan her yolu denediğimi sanıyordum. Kulakları bir tepsiye yerleştirip derin bir kaseye batırdım; Onları yatay tuttum ve dikey tuttum. Hatta hiçbiri kesme tahtası ve bıçaktan daha iyi işe yaramayan bu basit mısır kesme aletlerinden birkaçını bile test ettim. Ancak Samantha Seneviratne’nin Kremalı Tek Kapta Mısır ve Bacon Orzo için…