Kategori: 1074

Yewande Komolafe’nin tarifinde yazdığı gibi, genellikle Senegal’in ulusal yemeği olarak anılan thieboudienne’i (yukarıda) arkadaşlarla hazırlamak özellikle kolaydır – çıtır bir sonbahar Pazar akşam yemeği için mükemmel bir yemek. Bir arkadaşınızın balığı bulmasını, diğer arkadaşınızın da sebzeleri toplamasını sağlayın. Kiler için temel malzemeler (kırık pirinç, domates salçası ve baharatlar) ve sığ bir tencere sağlarlar. İki saatlik…

Günaydın Günlerce yanınızdan ayrılmayacak yemeklerden biriydi: tereyağlı buharda pişmiş ıstakoz ve bir tabak bebek patates. Istakozlar hakkında daha fazla konuşmayacağım. Mükemmeldiler ve öyle olmaları gerekirdi. Istakoz satın aldığınızda bunun için ödeme yaparsınız. Ama dostum, o patatesler. Lezzet dolu, tereyağına batırılmış ve dereotu kokulu, kırışık küçük golf topları, doku ve bir miktar minerallik için üstüne sadece…

Fırıncılık kariyerim boyunca düzinelercesini pişirip tattıktan sonra, çörekler ve madeleinler gibi tarçınlı ruloların yalnızca fırından taze olarak yenildiğinde iyi olduğunu büyük ölçüde kabul etmiştim. Sıcakken yumuşak, nemli ve lezzetli olan çörek, oda sıcaklığında birkaç saat sonra kırılgan, kuru ve cansız hale gelir. Ancak yumuşak, esnek hamur dokuları oluşturmak için mevcut tüm tekniklerle, daha uzun raf…

1992’de meslektaşım Eric Asimov, Times için “25 dolar veya daha düşük fiyata bol bol yemek yiyebileceğiniz restoranlar” araması yaptığı yeni bir köşe yazısı icat etti. Köşe yazısı yaklaşık on yıl önce emekliye ayrıldığında, New York’ta yiyecekler ucuz tarafta bile pahalı hale gelmişti ve köşe yazarları düzenli olarak 25 dolar sınırını aşıyordu. Ancak bugün hala bu…

Taylor Swift ve Travis Kelce’nin filizlenen ilişkisine doyamıyor musunuz? Çiftlik pansumanı da bir seçenek değil. 12 kez Grammy kazanan ve bu yıl Eras Tour’un büyük başarısıyla şöhreti yeni zirvelere ulaşan Bayan Swift, Pazar günü Kansas City Chiefs futbol maçındaydı – Bay Kelce takımda sıkı bir son oynuyor – o sırada bir parça tavuk ve iki…

Birkaç ay önce, bu harika haber bülteni için konu ararken, kullanmakta zorlandıkları malzemeler hakkında kitlelere bir anket yaptım (okudum: Instagram’daki insanlara sordum). Sağır edici “domates salçası” tepkileri korosu göz ardı edilemezdi. Kilerin vazgeçilmezi olan domates salçası, tohumları ve kabukları soyulmuş ve mümkün olduğu kadar fazla nemi çıkarmak için tekrar pişirilmiş, yavaş pişirilmiş domateslerden yapılan kalın,…

Dünyanız parçalanıyormuş gibi hissettiğinde – ve ağzınıza biraz Oreo doldurmak için kendinizi yataktan mutfağa sürüklemek devasa bir görev gibi gelebilir – bir şey yapmak, satın alıp pişirmenin tamamen imkansız olduğunu hissedebilir. Arkadaşınız veya aile üyeniz korkunç bir sınavdan geçiyorsa, lezzetli bir şeyler yapmak ve onu küçük tatlı bir mesajla kapısına teslim etmek canavarları caydırmayabilir, ancak…

Kendi yemeklerinde ana malzeme olarak fasulyeyi kullanmayı seviyor: dolgun nohut veya gandüller (güvercin bezelye), erozyonu yavaşlatan ve kuraklık zamanlarında kolayca yetişen dayanıklı bir yerel mahsul – yememiz gereken bir şey çünkü gezegen için iyi. Kennedy gülerek “Bilgili olmamaya çalışıyorum” demesine rağmen çok da lezzetli. Daha da fazla lezzet için servis yapmadan önce doldurulmuş İspanyol zeytinlerini…

Okulun ilk günü olan İşçi Bayramı ve sonbahar ekinoksu gibi, çorba sezonunun başlangıcı da takvim için bir Eylül anıdır. Bir kazak giyip bir tencere çorba çıkardığınızda sonbahar geldi. Bazı yemek meslektaşlarım gibi çorba delisi değilim ama onun seksi olmayan çekiciliğini takdir ediyorum. Bu yüzden lütfen kazağınızı giyin ve bu çorba tariflerinden oluşan bu koleksiyonun derinliklerine…

Okulun ilk günü olan İşçi Bayramı ve sonbahar gündönümü gibi, çorba sezonunun başlangıcı da takvim için bir Eylül anıdır. Bir kazak giyip bir tencere çorba çıkardığınızda sonbahar geldi. Bazı yemek meslektaşlarım gibi çorba delisi değilim ama onun seksi olmayan çekiciliğini takdir ediyorum. Bu yüzden lütfen kazağınızı giyin ve bu çorba tariflerinden oluşan bu koleksiyonun derinliklerine…