Kategori: 1074

Norcross, Georgia’daki Sushi Yoko’da ve dünya çapındaki Japon restoranlarında her standda, yiyeceklerin tadını aynı anda baharatlı, iştah açıcı, cevizli ve heyecan verici kılan yedi baharat karışımı olan kırmızı kapaklı bir şişe Shichimi Togarashi bulunuyor. Bu kombinasyon, kurutulmuş kırmızı biber, portakal kabuğu, susam tohumları (hem siyah hem de beyaz), sansho karabiberleri, deniz yosunu ve sıklıkla zencefilin…

Aylar geçti. Okonomiyaki yedim: Kovid izolasyonunun ilk birkaç haftasında midemin kaldırabileceği tek şey. Birkaç ay sonra yaşanan ayaklanmalardan sonra sinirlerimi yatıştıran tek şey bu oldu. Ve sonra Oakland verandasında uzun süredir ertelenen bir buluşmada arkadaşlar arasında paylaşılan bir versiyon. Aylarca süren tıbbi testler sırasında, böbrek ağrısı için MR’dan sonra MR’a uzanırken hazırladığım bir tarif. Bir…

Birkaç ay önce, bu harika haber bülteni için konu ararken, kullanmakta zorlandıkları malzemeler hakkında kitlelere bir anket yaptım (okudum: Instagram’daki insanlara sordum). Sağır edici “domates salçası” tepkileri korosu göz ardı edilemezdi. Kilerin vazgeçilmezi olan domates salçası, tohumları ve kabukları soyulmuş ve mümkün olduğu kadar fazla nemi çıkarmak için tekrar pişirilmiş, yavaş pişirilmiş domateslerden yapılan kalın,…

Gardırobun temelleri kadar tarif temellerine de ihtiyacınız var: Kolayca giyebileceğiniz kot pantolon veya beyaz gömlek, başka şeylerle kombinlenebilecek veya tek başına durabilecek giysiler. Aşağıdaki Ali Slagle’ın fırında pişirilmiş balıkları tam da budur: Hazırlanması kolay ve hemen hemen her türlü çeşni veya garnitürle uyumlu basit bir yemek. (Diğer dört tarif çok lezzetli.) Ne pişiriyorsun? Herhangi bir…

Mattar paneer’i (baharatlı, kremalı domates sosunda geleneksel Hint bezelye ve paneer yemeği) seviyorum, ancak çoğu tarifte blenderden çıkıp sotelenmiş soğanları, domatesleri ve kaju fıstıklarını püre haline getirme zahmetinden hoşlanmıyorum. Ne yazık ki, bu tek adım genellikle yemeği az çaba gerektiren hafta içi akşam yemeği planımdan çıkarmak için yeterliydi. Bakın, Zainab Shah harika bir kısayol keşfetti.…

Evet, New York’taki pek çok şarküteri ve sandviç dükkanında Reuben’i bulabilirsiniz. Ann Arbor, Michigan’daki ünlü Yahudi bakkalı Zingerman’s Deli, kendi versiyonuyla tanınıyor ve onu Cumartesi günü Chelsea’deki Olly Olly Market’te New York’a getirecek. Klasik Reuben ve turşunun yanı sıra ızgara balkabağı ekmeğindeki Binny’s Brooklyn Reuben ve her biri 25 dolar olan konserve sığır eti ve…

Çoğu zaman akşam yemeğine misafir davet etme konusunda çok rahat davranırım. İnsanlar mutfakta takılırken biraz yemek pişirmenin benim için bir sakıncası yok; Aslında bundan keyif alıyorum. Ancak bazen menünün tamamının hazır olması daha rahatlatıcı olur, özellikle de bir kısmı bir gün önceden hazırlanabiliyorsa. Bu da o menülerden biri. Bunları bir araya getirmek biraz çalışma gerektirir…

Bir insanın kalbine giden en hızlı yolun midesinden geçtiği söylenir. Peki ya güneşte kurutulmuş domates kremalı sosa batırılmış bir parça tavuk sunağa giden en iyi yolsa? 2016 yılında Lindsay Funston, Delish’te editör iken, milyonlarca izleyicinin ilgisini çeken Toskana tarzı bir tavuk yemeği için bir tarif videosu hazırladı. Yemek pişirmeyi bitirdiğinde, Bayan Funston’ın video yapımcısı bir…

Günaydın Eylül benim bulunduğum yerde tuhaftı: İlk başta mantıksız bir şekilde ağustos ayına benziyordu, sonra şiddetli bir şekilde sonbaharın nemine ve kasvetine dönüşüyordu. Mangal sezonunun son dokunuşlarına henüz yaklaşamadığımızı biliyorum ama ateş yakmak bu günlerde biraz ayrılık hissi veriyor. Ödünç alınmış bir zamanda yemek pişiriyormuşum gibi hissediyorum. Bu yüzden bugün kesinlikle Pollo Asado (yukarıda) olarak…

Fleetwood Mac tarafından 1997’de kaydedilen canlı albüm The Dance’in DVD versiyonu ailemin evinin oturma odasında çalınsaydı, harika bir yemekle karşı karşıya olurdum. Cuma ya da cumartesi günleri, annemle babam akşama genellikle ellerinde bir kadeh şampanyayla, ızgarada kuzu pirzola, ocakta morina ya da fırında tavukla, Christine McVie’nin marakaslarının müzik setinde yankılanmasıyla başlarlardı. . İster dört kişilik…