Kategori: 1074

Marketi olduğu gibi kabul etmek kolaydır. Sonuçta haftalık ekmeğimizi, meyvemizi ve mısır gevreğimizi toplamak gibi sıradan bir görev özel bir şey değil. Ancak her mağaza, rafları stoklamak, envanter çıkarmak, konserve fasulye sergilerini düzenlemek veya bir müşterinin vanilya özü bulmasına yardımcı olmak için düzinelerce, çoğunlukla yüzlerce kişinin çalışmasını gerektirir. On the Job’un son bölümünde, günü Amy…

Fransız şef Yann Nury, kış tatilinin neredeyse bittiğini hatırlatmak istiyor. Kızartmalar dilimlenir, servis edilir ve unutulur; Şampanya içildi. Ve eğer kanepe servis etmeyi tercih ederseniz, ne kadar emek yoğun olursa olsun, her biri tek lokmada yenebilir. 40 yaşındaki Nury, “Özel anların tadını çıkarın” diyor. [only] yılda bir kez.” Nury, geçici olmalarına rağmen kanepelerin önemli olduğuna…

Merhaba, ben yine Becky ve iki hafta üst üste Pete’in yerine geçmek benim için bir zevk! Tatil partisi sezonunun ortasındayız ve buralarda her şey oldukça neşeli geçiyor… ancak tatil partisinin tükenmişliği gerçek. Alkol tüketimini sınırlamak sosyal yorgunluğumla baş etmenin bir yoludur; bu, dışarı çıkmayacağım anlamına gelmez. Belki aynı gemidesiniz ya da belki hem içki içenlerin…

Merhaba! Ben Haberler Cooking haber bülteni editörü Mia, bugün size Tanya Sichynsky hakkındaki en iyi izlenimimi sunuyorum. Yılın bu zamanında yemek istediğim tek şey hakkında konuşmak için burada olduğum için heyecanlıyım: büyük, baharatlı sebzeler. Harika baharatlı sebzeler pek çok biçimde olabilir, ancak tanımlayıcı özellikleri cömert, maksimalist ve ekstra hissetmeleridir. Büyük baharatlı sebzeler, iki elinizle taşıyabileceğiniz…

Her şeyi doğru yapan bir restoran bulmak neredeyse imkansız. Menüde tek bir harika yemek bulmak bile özveri ve birkaç mutlu an gerektirir. Ancak bu yerler hakkında bir şeyler bilmenin keyfi çok büyük, özellikle de buranın hemen yakınındaysanız. Aşağıda bu yıl yediğim ve haftanın her günü tekrar yiyeceğim şeylerin bir listesi yer alıyor. Belirli bir sıraya…

Zor bir yıl oldu ve şu anda, tatillerde küçük mutluluklar bulmak özellikle önemli. Yılın bu zamanında hangi ikramın bu kadar neşe getirebileceğini düşünürken (elbette kurabiye dışında), restoran şefi olarak yapmayı öğrendiğim ilk hamur işi aklıma geldi. Küçük bir Fransız bistrosunun bodrum katında, tatlıların zarif küçük siyah elbisesi olan çikolatalı tartlar yaptık. Ünlü şef Joël Robuchon’un…

Boston’lu bir reklam yöneticisi olan George Recine, geçen hafta Philadelphia’ya yaptığı bir iş gezisi sırasında öğle yemeğini nerede yiyeceğini tam olarak biliyordu. “Uğramak için Goldie’ninkinden daha iyi bir yer var mı?” dedi. 45 yaşındaki Bay Recine, birkaç gün önce Pensilvanya valisi ve Beyaz Saray’ın Yahudi düşmanlığı olarak kınadığı protestoya ilişkin raporları okumuştu. İsrail doğumlu bir…

Başlıklar Cafe Boulud Birkaç bloğun ne kadar büyük bir fark yaratabileceği. 1998’den bu yana Yukarı Doğu Yakası’nın uğrak yeri ve destinasyonu olan orijinal Café Boulud, yarım mil daha güneye, müşterilerinin muhtemelen daha destinasyon odaklı olacağı bir bölgeye taşındı. Artık Plaza Hotel’in yakınında ve bir grup diğer Fransız restoranının arasında biraz daha büyük bir ortamda. Yine…

Sıcak bir tavaya kalın bir biftek koyduğunuzda, inkar edilemez bir şekilde kükreme ya da en azından hırlama isteği hissedersiniz. Cızırtılı yağın yüksek tıslamasını duymak zaten tatmin edicidir, ancak ardından hemen kömürleşmiş et kokusu gelir ve o andan itibaren saf bir zevktir. Ve hiçbir kesim, cömert ebruları ve orijinal zenginliğiyle kemikli antrikottan daha fazla yemek pişirme…

Bir kavanoz veya kutu Tay köri ezmesi, hafta içi pek çok harika yemeğin baharatlı girişidir. Hindistan cevizi sütüyle karıştırılıp sebze, soya peyniri veya etle buharda pişirilen bu yemek, temas ettiği her türlü malzemeye ekstra hayat veren leziz kiler tüyolarından biridir. Naz Deravian’ın yeni panang köri tarifi (yukarıda) bir parça kırmızı köri ezmesiyle başlıyor. Yemeğe lezzetli,…