Kategori: 1074

Jane Matsumoto’nun ailesi yıllık ozonilerini yemeye o kadar hevesli ki, Yılbaşı kutlamalarındaki konfetileri, flamaları ve şampanya bardaklarını temizledikten hemen sonra sabah saat 2’de masanın etrafında toplanıyorlar. Sansei veya üçüncü nesil Japon Amerikalı ve Los Angeles’taki Japon Amerikan Kültür ve Toplum Merkezi’nin yönetici mutfak direktörü Bayan Matsumoto, her yıl mochi parçalı et suyu çorbasını sabırsızlıkla bekliyor.…

Yemek (okuyun: kurabiye) tatilin en iyi parçasıysa, hediyeler de bir sonraki en iyi şey olmalıdır. Özellikle yemek yapmayı kolaylaştıran veya sadece eğlenceli olan hediyeler. Mutfakta oynayabileceğiniz birkaç yeni oyuncağınız varsa (hava fritözü, düdüklü tencere veya sadece iki çalışma düğmesiyle eskisinin yerini alan yeni ve güçlü bir blender) sizin için tariflerimiz var: muhteşem Eleanore Park Somonlu…

Kimse yılbaşında ne yiyeceğimizi ve içeceğimizi kesin olarak tahmin edemez ama çoğu deneyiyor. Kendi yıl sonu ritüelim olarak, büyük gıda şirketlerinin, halkla ilişkiler firmalarının, restoran gruplarının ve pazar araştırmacılarının tahminlerini gözden geçiriyorum. Daha sonra sektördeki en iyi tahmincileri arayıp röportaj yapıyorum. Bir sonraki viral piliçle ya da anneler ve kızlar için badem yemenin yerini alacak…

Size ve sevdiklerinize Mutlu Noeller! Evimde Noel Arifesinde eğleniriz ve Noel Günü, hediyeler açılıp, kremalı Fransız tostu yenilirken mevsimin en sakin günlerinden birini yaşarız. Parkta keyifli bir yürüyüş yapıyoruz, ardından sıcak kakao içiyoruz ve ağacın altında bulduğumuz yeni kitapları okuyoruz. Tatil koşuşturmasının ortasında mutlu, sakin bir an. Ama belki senin için durum farklıdır. Belki hafta…

Günaydın Yarın Noel’i kutlayan herkes için zaman geldi: son hamle. Belki buzdolabında kuru salamuraya bırakılan bir hindi ya da tatil sosunu bekleyen bir jambon vardır. Bazıları birinci sınıf kaburga veya Siteington mantarı hazırlıyor veya istiridyeleri açık ateşte kırıyor. Belki bugün kurabiye pişirirsiniz, böylece çocuklar bu akşam Noel Baba’ya birkaç tane bırakabilirler. Gelecek aile üyeleri için…

Yılbaşı gecesi için henüz rezervasyon yaptırmadıysanız muhtemelen zamanınız doluyor. Neredeyse “şanssız” yazacaktım ama kendimi tuttum. Her zaman o gece evde yemek yiyenlerin şanslı olduklarını düşünmüşümdür. Bir yılın sonunu ve diğerinin başlangıcını 31 Aralık dışındaki bir gecede kutlarsanız, daha az parayla daha çok eğleneceksiniz. Noel’den sonraki hafta, restoranlar hala tatil için hazırlanıyor, ancak rezervasyon yaptırmak gerçek…

Noel’den önceki geceden önceki gün ve evin her tarafında yaratık yağmuru var (ama umarım farelerden bahsetmeye gerek yoktur). Birazdan akşam yemeğine geçeceğiz ama önce – Noel sabahı aklımızdayken – Melissa Clark’ın yeni tarifi olan bu Ispanaklı ve Gruyère Kahvaltı Güvecini paylaşmak istiyoruz. Doyurucu (bol miktarda sotelenmiş ıspanak ve fındıklı Gruyère peyniri), parlak (meşhur bir limon…

Günaydın Mükemmel, tam bir Amerikan günüydü: sabahları gençlik basketbolu, maçı bitirmek için korna çalınması, ardından köpeklerle uzun bir yürüyüş, televizyonda futbol ve tarifi olmayan mükemmel bir deniz tarağı çorbası. Talimatlar: Servis yapmadan hemen önce her kaseye pırasa, patates, doğranmış deniz tarağı, krema ve bir avuç çiğ deniz tarağı eklenir. Tembel hissediyorsanız bu hafta sonu deneyin.…

Sicilya’yı ziyaret etmek için yakıcı bir arzum var, bunun biraz Beyaz Lotus’la, daha çok da kızartılmış hamurdan yapılan ve ricotta ile doldurulmuş tüp şeklindeki hamur işiyle ilgisi var: cannoli. Geçen yıl, Piana degli Albanesi’de bir pastane olan Extrabar’ın sahibi baba-oğul fırıncılar Nicola ve Luca Petta’nın kendi uzmanlıkları olan cannoli’yi yaptıkları bir videoya rastladım. Videoda Luca,…

Tatiller şampanya gerektirir, bundan kaçış yok. Ama şampanya olmak zorunda mı? Şampanya her zamankinden daha pahalı olduğundan bu yıl bu özellikle iyi bir soru. 40 doların altında bir yerde bir şişe bulabilirsin, ama iyi şişeler artık 45 dolardan başlıyor ve Pierre Péters ya da Louis Roederer gibi üreticilerin vintage olmayan çok iyi şişeleri 70 ila…