Kategori: 1074

Beğenin ya da beğenmeyin, salgının sonucu olan açık hava yemek barakaları az çok kalıcı. Geçen hafta, Belediye Binası ve Ulaştırma Bakanlığı, resmi programı ve ülkedeki bu türden en büyük program olan Dining Out NYC için yeni yönergeler yayınladı. Şehrin üst düzey yetkilisi Ya-Ting Liu, “Bu, ilk günden beri Belediye Başkanı Adams için bir öncelik oldu”…

Golden Mall, 1990 yılında Flushing, Queens'te açıldığında, müşterileri, satıcıların labirentinde kaybolup biber yağına bulanmış erişteler, iri levrek köfteleri veya kimyon kokulu kuzu burgerler bulmakta hiç sorun yaşamamıştı. Yaklaşık yirmi yıl boyunca Flushing'de yemek salonu iş modeline öncülük etti ve Xi'an Famous Foods, KungFu Kitchen, Laoma Malatang ve Lanzhou Handmade Noodles gibi zincirler için bir fırlatma…

Günaydın Bugün nostaljik hissediyorum, bir ilçede büyümüş olmama rağmen hiç yaşamadığım bir Brooklyn'i anıyorum. Gazoz çeşmesindeki yumurta kremasını, eski moda bir metro vagonunun rattan koltuklarında uzun bir yolculuğu, ardından Coney Adası'ndaki mekanik at yarışlarını, ardından da karartma pastası için Ebinger's ziyaretini hayal edin. Beni sivri uçlu balon şapkamla görün! Akşam yemeğinden önce belki de sarımsaklı…

Manav olsam lahana için marka müdürünü işe alırdım. Lahana, çağlar boyunca kızartmaların ve buğulamaların beygir gücü olmuştur; sonsuz ördek budu ve çekilmiş domuz sandviçlerinin sessiz yoldaşı olmuştur. Konserve sığır eti ile pişirildiğinde veya aylarca tencerede bırakıldığında bile asla şikayet etmedi. Ancak bugün evinizin 19. yüzyıldan kalma bir apartman gibi kokmasını sağlayacak bir sebze, mutfak tutkunlarının…

Pırasa saygı duyuyorum. Allium akrabalarının üzerinde sağlam ve uzun duruyorlar, yeşim yeşili uçları gururla alışveriş çantanızdan dışarı çıkıyor. Katmanları arasındaki kumu ve çakılı temizlemek için tüm dikkatli yıkama işlemleriyle sizi kendileri için çalıştırıyorlar. (Bildiğim kadarıyla onlar aynı zamanda bir Pokémon'un her zaman yanında taşıdığı tek sebzedir.) Ve pırasa düşüncelidir; onları yemek için doğradığınızda sizi ağlatmazlar.…

İlk kez İrlanda'nın Cork kentindeki Ballymaloe Aşçılık Okulu'ndan kahverengi ekmek yediğimde, öğrenciye hoş geldin öğle yemeğindeydim. Menü basitti: Okulun bulunduğu çiftliğe 15 dakikalık yürüme mesafesindeki Ballycotton Körfezi'nden haşlanmış Poole karidesleri eşliğinde ekmek somunları. Okulun kurucu ortağı Darina Allen odanın içinde vızıldıyor, bizi kalın ekmek dilimlerine mayonez veya tereyağı sürmeye ve küçük karidesleri üstüne yığmaya teşvik…

Memleketi Detroit'te şef liderliğindeki ancak erişilebilir mutfağın yeni bir düzeyinin yaratılmasına yardımcı olan ve genç nesil siyahi mutfak yıldızları arasında en umut verici biri olarak kabul edilen Max Hardy, Pazartesi günü öldü. 40 yaşındaydı. Gazetecisi David E. Rudolph ölümü duyurdu ancak sebebini veya yerini belirtmedi. Bay Hardy'nin hafta sonuna kadar sağlığının iyi olduğunu söyledi. Detroit'te…

Şubat ayı başlarında Brooklyn'in Bushwick semtindeki City Fresh Market bakkalının müdürü Arturo Payamps bir arkadaşından WhatsApp üzerinden bir mesaj aldı. Bu mesajda, adını 2000'li yılların başında Associated Supermarket Fresh tabelası yerleştirilerek açılan bakkaldan alan yerde, Los Angeles'ın popüler organik bakkalı Erewhon'un tabelasıyla mağazanın dış cephesini gösteren bir TikTok videosuna bir bağlantı yer alıyordu. Daha sonra…

2016 yılında, Bon Appétit dergisinde yazı işleri asistanı olarak çalışmaya başlamamdan kısa bir süre sonra, üst düzey editörlerden ikisi beni öğle yemeğine davet etti. Finans Bölgesi'ndeki Beekman Oteli'nin zemin katında Keith McNally'nin kısa ömürlü dört dolarlık restoranı Augustine'e yerleştiler. Paylaştığımız Deniz Ürünleri Kulesi ve sipariş ettiğim Negroni öğle yemeği dışında pek bir şey hatırlamıyorum ama…

Bir akşam Manhattan'ın Doğu Köyü'nde, Tupac'ın “Kaliforniya Aşkı” belirsiz bir kaynaktan bağırırken A Bulvarı kaldırımı gevezelik eden bar müdavimleriyle doldu. Üstlerinde bir çadır belirdi ve e-sigara ve sigara dumanından oluşan bir perdenin ardından iki kelime işaret etti: “TARİH SALLANMASI.” Arkadaşlarım ve ben Superior Burger'e daldık çünkü serinletici, karamel benzeri kremalı bir görünüm vaat ediyordu. Ancak…