Kategori: 1074

Alkolle yemek yapmayı her zaman severim. “Şat!” Tuzlu margarita barlarına tekila eklediğimi özellikle kimseye söylemeyeceğim. Ve kesinlikle: Tavamdaki cilayı bir bardak beyaz şarapla temizlerken “Biri sana, biri bana.” İrlanda Kremalı Kahveli Kek hamuruna İrlanda kremasını karıştırırken “sláinte” diyorum. Bir kahveli keki geri çevirmek zordur, ancak Lidey Heuck'tan gelen bu kek özellikle karşı konulmaz geliyor: çikolata…

Bir kişinin süpermarkette satın aldığı şeyler onun kim olduğu hakkında çok şey söyleyebilir. Kim kasada karşınızdaki kişinin alışveriş sepetine bakıp hayatını yeniden kurmaya çalışmamıştır? Bugünlerde market alışverişi pek çok zorluğa yol açabiliyor: Her şey daha pahalı. Tedarik zinciri kesintileri yeni normaldir. Bazen aralarından seçim yapabileceğiniz çok fazla ürün vardır; Diğer durumlarda yeterli değildir. Ben Haberler'ın…

Alsas doğumlu eski film yapımcısı Serge Raoul, klasik eğitim almış bir şef olan kardeşi Guy ile birlikte Aşağı Manhattan'da nesiller boyu sanatçıların, rock yıldızlarının, yazarların, modellerin ilgisini çeken bir Fransız kulüp-bistrosu ve SoHo kantini olan Raoul's'u kurdu. İnsanların ilgisini çeken yaratıcılar ve film yapımcıları, yanlarında olmayı arzulayanlarla birlikte 8 Mart'ta Nyack, NY'deki evinde hayatını kaybetti.…

Dondurucumun kapısını açmak sorun çıkarmak demektir. Şanslıysanız, donmuş köfte veya kompost artıklarıyla dolu bir torbayı topaklı bir buz kütlesinin üzerine tehlikeli bir konumdan düşürebilirsiniz. Eğer o kadar şanslı değilseniz, parti için hazırladığınız 50/50'lik martini partisi, kazara yaptığım donmuş topla kendi kendine ateşlenecek ve arkadaşım Gabe'in birkaç ay önce deneyimlediği gibi fayans zeminde patlayacak. Neredeyse her…

Üçlü daldırma süreci ilk yıllarıma kadar uzanıyor. Üç sığ kase: birinde un, birinde çırpılmış yumurta, üçüncüsünde galeta unu. 1970'lerin kahverengi Formica mutfak tezgahı ve ne zaman fazladan bir veya iki yumurta almak istesem kaçınılmaz olarak yapışkan un ezmesine bulaşan sahte ahşap kulplu avokado yeşili buzdolabı kapıları kadar tanıdık. Annemin ya da babamın dikkatli gözleri olmadan…

Annemle babamın güzel ev yemekleriyle tanışması Julia Child'ın sufleleri ve coq au vin'iyle oldu, ama benim için tanışmam The Silver Palate Cookbook'tan yufka üçgenler ve havuçlu kek oldu. Julee Rosso ve Sheila Lukins tarafından yazılan bu dönüm noktası niteliğindeki kitap, 1980'lerin başındaki taze ve gündelik stil ruhunu yakalayan neşeli bir üslup ve tariflerle yemek pişirmenin…

Başlıklar San Sabino Bu yeni girişimle, evli şefler Angie Rito ve Scott Tacinelli ile ortakları Michael Stillman's Quality Branded, altı yıl önce sadece birkaç kapı güneyde açılan yüksek profilli İtalyan-Amerikan restoranı Don Angie'de iş yapma konusunda endişelenmiyorlar. Bay Tacinelli, “Bu farklı, daha fazla deniz ürünü var ve biz bu konuda yaratıcıyız” dedi. Restoranın adı, Bay…

Nasim Alikhani, Brooklyn'deki Prospect Heights'taki şık İran restoranının kapılarını ilk kez açtığında Sofreh'in müdavimi oldum. Ördek fesenjan ve otlu ve demirhindili balıklardan oluşan hoş kokulu tabaklara karşı konulmaz bir şekilde çekildim. Ancak siparişim ne olursa olsun Adas Polo Ba Khorma – Medjool hurması ve mercimek pilavı eklemek zorunda kaldım. Tarçın kokulu yumuşak basmati pirinci, mercimek…

Yaklaşık 1.500 yıl önce, tofu dilimleriyle kaplı bambu hasırların kuzey Çin'in dağlarında bulunmuş ve bir gecede karda bırakılmış olması mümkündür. William Shurtleff ve Akiko Aoyagi “The Book of Tofu” (1975) adlı eserinde dondurulduktan sonra “tofu'nun yapısı ve temel karakteri radikal bir değişime uğradı” diye yazmışlardır. Çoğumuz gibi tofu da çoğunlukla sudur. Bu su buza dönüşüp…

Beğenin ya da beğenmeyin, salgının sonucu olan açık hava yemek barakaları az çok kalıcı. Geçen hafta, Belediye Binası ve Ulaştırma Bakanlığı, resmi programı ve ülkedeki bu türden en büyük program olan Dining Out NYC için yeni yönergeler yayınladı. Şehrin üst düzey yetkilisi Ya-Ting Liu, “Bu, ilk günden beri Belediye Başkanı Adams için bir öncelik oldu”…