Kategori: 1074

Deniz ürünleri, malzemelerin kara kutusudur. Marulunuzu kimin yetiştirdiğini veya tavuğunuzun en iyi ömrünü yaşayıp yaşamadığını öğrenmek için genellikle menüye göz atmanız yeterlidir. Ancak kızarmış karides sepetinin veya tavada kızartılmış kılıçbalığının kökenleri daha az açıktır. Dünyanın dört bir yanından çeşitli yöntemlerle elde edilen, doğadan yakalanan veya çiftlikte yetiştirilen deniz ürünlerinin 3.000'e yakın türü bulunmaktadır. Çoğu Amerikalı…

Son yıllarda kaçınılmaz hale gelen bir kelime var: biohacking. Sağlığınızı optimize etmek için diyetinizi ve yaşam tarzınızı – genellikle geleneksel tıbbi bilgeliğin kapsamının ötesinde – değiştirme uygulamasını ifade eder. Yemek Masası muhabiri olarak neyi ve nasıl yediğimiz konusundaki değişiklikleri sık sık inceliyorum. İnsanların, kahveye tereyağı eklemek, lif eklemek veya kolostrumu bir smoothie'ye karıştırmak gibi diyetlerini…

Ağustos 2025'te 26 yaşındaki Jennifer Ying, çocukluğunda yediği Çin malı zencefilli yeşil soğanlı tavuk çorbasıyla ilgili TikTok'ta bir video yayınladı. Beş gün içinde bir milyondan fazla izlendi ve kahvaltıda nasıl çorba yapılacağını gösteren bir serinin ilk bölümü oldu. Seattle'lı bir ev aşçısı olan Bayan Ying'in videolarına yaptığı yorumlarda izleyiciler, Kolombiya changua ve Filipin tinola gibi…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Benim için Sue Li'nin yeni tarifinin muhteşemliği hızlı balık çorbası Bunlar Yukon Gold patates küplerinin arasında yüzen yumuşak morina parçaları değil mi? Yemeğe hafif bir anason kokusu vermek için kereviz yerine kullandığı aromatik rezene de değil. Et suyuna biraz tuzlu derinlik katmanın kolay bir yolu için yarımlara eklenen deniz tarağı…

Nigella Lawson'ı ilk keşfettiğimde ruh kardeşimle tanışmış gibi hissettim. Televizyonumun içinden parladı (tabii ki tam bir Food Network çocuğuydum) ve tamamen şaşkına döndüm. Çok komikti, yenilikçiydi, muhteşemdi, cana yakındı; oyun zamanı kendi yemek pişirme programını hazırlamaktan ibaret olan küçük bir çocukken hayran olduğum her şeye sahipti. Nigella, evde yemek pişirmenin gizemini çözerek ve belki de…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Merhaba arkadaşlar. Umarım içeride veya dışarıda iyi ve sıcaksınızdır. Yılın bu zamanlarında arabalarının buzunu kazıyan uzaktaki arkadaşlarım Los Angeles'ta ne aradığımı sorduğunda kendimi kötü hissediyorum. Penceremin dışına yağan karı özlesem de kumsalda koşmaktan ya da kır çiçeklerinin arasında yürüyüş yapmaktan bahsetmek çok kötü geliyor. Nerede olursanız olun, kışın bile Kaliforniya'nın…

Yaygın olarak “Güney Mutfağının Dekanı” olarak tanınan ve kırmızı pirinç, kızarmış mezgit, yengeç çorbası ve diğer Lowcountry lezzetlerinin müjdesini Savannah, Georgia'daki aşçılık okuluna devam eden nesillere yayan Joe Randall, 14 Şubat'ta şehirdeki evinde öldü. 79 yaşındaydı. Kızı Cari Randall ölümü doğruladı ancak kesin nedenin henüz belirlenmediğini söyledi. 1990'lı yıllardan itibaren Bay Randall, Güney mutfağını eleştirel…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Hiç ilk görüşte bir tarife aşık oldunuz mu? Kulağa ne kadar sevimsiz gelse de gerçekten soruyorum çünkü bu benim başıma çok sık geliyor. En son örneğim Yewande Komolafe'nin yeni Poulet DG'sidir (Kamerunlu Tavuk ve Plantains): İlk önce resim. O zengin kehribar rengi! Sos kabarık beyaz pirincin içine sızıyor! Şu gördüğüm…

Kamerunlu-Amerikalı bir yazar olan Africa Yoon'a ulaştığımda ailesiyle birlikte Vietnam'da seyahat ediyor ve Phú Quốc Adası'nı ziyaret ediyordu. Bu uzun kış boyunca beni ayakta tutan, buharda pişirilmiş sebzeler ve lezzetli malzemelerden oluşan harika bir karışım olan eru'yu yapma ve yeme deneyimini bilmek istedim. Kamerun, kıtanın coğrafi ve ekolojik merkezindeki konumu nedeniyle sıklıkla “minyatür Afrika” olarak…

Kilerimin bir fedaiye ihtiyacı olabilir. Mağazada fark ettiğim başka bir ikramla eve döndüğümde bana, “Bu gece olmaz,” dedi. Bana “meşgul”ün evrensel işareti olan tek ve son bir baş sallama hareketi yaptı. Buruşuk bir 20 dolarla hiçbir yere varamam. Konserve ürün kuleleri belden bükülmeye başladı ve başka bir cam macunu için bir santim bile dans pisti…