Kategori: 1074

Bir asırdan fazla bir süredir Amerikalılar, fettuccine Alfredo, tavuk Parmesan, spagetti ve köfte gibi İtalyan kökenli yemekleri uyarlıyorlar. Lazanya çorbası, bileşenlerini tek kapta çorba haline getirerek makarna güveçinin hazırlanmasını basitleştirmeyi amaçlayan en son tariftir. Şu anki ilgi odağını bir Lego trenine borçludur. Geçen yıl bir TikTok hesabı, oyuncak treni durdurmak için kaç lazanya yaprağı gerektiğini…

Günaydın Saltimbocca – adı İtalyanca'da “ağızdan atlamak” anlamına gelir – geleneksel olarak prosciutto ve adaçayı ile sarılmış dana şnitzelden yapılan, tereyağı ve sıvı yağda hızla pişirilen ve ara sıra üzerine peynir eklenerek piliç ızgarasının altında pişirilen bir yemektir. Saltimbocca, David Tanis'in de yazdığı gibi, büyük ölçüde bir restoran yemeği; trattoria'da bir kase spagetti yanında sipariş…

Yine de kamayan yemeğinin yükselişi, Amerikalıların çatal bıçak kullanmayı bıraktığının bir işareti olarak alınmamalı. Ellerinizle yemek yemenin çekiciliği, en azından bunu düzenli olarak yapmayanlar için, kesinlikle normdan bir kopuşu temsil etmesidir; yemek yemenin kendisi alışılmadık olduğu için izin verilebilir. Amerikalı filozof Lisa Heldke, bu tür gezilere “yemek yeme maceraları” adını vererek bu arayıştaki kendi merakını…

Bazen lezzetli olduğu ortadadır. Tandır tavuğundaki kömürleşmiş lorları, lazanyanın gevrek kenarlarını ve şeftalinin olgun etini kaçıramazsınız. Peki hindistancevizi sütlü bir kase pirinçte bizi cezbeden şey nedir? Yoksa ekmek pudingi mi? Bir şey diğerini özümsediğinde arzu edilirliğin farkına varılması daha zor olabilir. Ancak rahatlık, veren bir bileşenin alan bir bileşenle buluştuğu doyma noktalarıdır. Sıcak, soyulmuş patatesleri…

Köfteleri seviyoruz. Erişteyi seviyoruz. Ve çorbayı seviyoruz. Bu yüzden, rahatlatıcı ve doyurucu, hızlı bir yemek olan Hetty Lui McKinnon'un Dumpling Noodle Çorbasını gerçekten sevmemiz sürpriz değil. Miso, zerdeçal, zencefil ve sarımsak çorbaya gövde ve çekicilik kazandırır ve buradan itibaren birçok seçeneğiniz vardır: sebzeleri yayın, kıyılmış tavuk, tofu veya somon ekleyin, dilimlenmiş kırmızı biber veya kırmızı…

Potansiyel konuklar Çarşamba akşamı Greenwich Village'daki sakin bir bloktaki sıradan bir kapıya yaklaştıklarında, siyah kürk şapkalı ve kırmızı karanfil yaka çiçeği takan uzun boylu, ince bir adam tarafından durduruldular. Telefonlarının lenslerine çıkartmalar yapıştırdı. Fotoğraf çekmeye izin verilmediğini ısrarla vurguladı. Onun isteğini yerine getirip kapıdan kaybolurlarken blok yeniden sessizliğe büründü. İçeride neredeyse hiç sessizlik yoktu. Şef…

Restoranlar tıklım tıklım, yemekhaneler tıklım tıklım dolu. En yeni, en sıcak yerlerde rezervasyon yaptırmak istiyorsanız, birini tanımadığınız sürece şansınız yaver gitmez. Görünüşe göre restoranlar, Kovid salgınının umutsuz derinliklerini ve ardından gelen zonklayan akşamdan kalmalığı güvenli bir şekilde atlatmış görünüyor. Ancak 2020'den önce her ciddi restoranda vazgeçilmez görünen önemli bir unsur genellikle eksik: sommelier. Halen birçok…

Metinler Ocak ayının son haftasında gelmeye başlıyor. “Umarım kızlar günde zorunlu dört sumolarını alırlar.” “Öğleden önce 13.00’ten önce iki sumo” “Ve şimdi de bir sumo yiyorum!!!” Arkadaşlarım ve ben, büyük bir heyecanla Sumo portakal mevsiminin zirvesine yaklaşıyoruz ve bunun iyi bir nedeni var: Kolay soyulan mandalina-göbekli hibrit meyvenin gelişi bundan daha erken olamazdı. Kasvetli kış…

Japon kakigorisi, Kore patbingsu'su, Hawaii tıraş buzu, İtalyan granitası, Hint buz golası veya Amerikan kar konisi olarak bilseniz de, şurupla ıslatılmış ve sıcak bir günde servis edilen bir yığın traşlanmış buz, neredeyse evrensel bir ikramdır. Portland, Oregon'daki Tayland restoranı Phuket Cafe'nin pasta şefi 32 yaşındaki Maya Erickson, “Tatlı dünyasının hamur tatlısı gibi” diyor. Ancak bir…

Baştan çıkarıcı tatlılık ve sadeliğin kültürel mihenk taşı olan klasik bir Amerikan atıştırmalık olan Pop-Tarts'ın icadında önemli bir rol oynadığına inanılan bir işadamı olan William Post, Cumartesi günü Grand Rapids, Michigan'da öldü. 96 yaşındaydı. Oğlu Dan Post, yaşlılar kompleksinde kalp yetmezliğinden öldüğünü söyledi. Oğlu, Bay Post'un 1964 yılında Kellogg's için ilk Pop-Tart'ları geliştiren fırını işlettiğini…