Kategori: 1074

Yumurta kartonu bir süredir buzdolabındaydı. Son kullanma tarihini kontrol ediyorsunuz ve birkaç gün geçmiş. Yumurtaları hâlâ yiyebilir misin? Bu, sık sık aile içi tartışmalara, çılgınca internet aramalarına ve kendinden şüphe duymaya neden olan şeylerdir. Yumurtalar gerçekten ne kadar dayanır? ABD Tarım Bakanlığı'na göre düşündüğünüzden daha uzun sürüyor. Son kullanma tarihi genellikle yalnızca tavsiye niteliğindedir ve…

Ayrıca özgürce doğaçlama yapabilir ve tarifsiz yemek pişirebilirsiniz; tarifler dikkatimizi güvenle ödüllendirdiğinden bunu hepimizin daha sık yapması gerekir. Örneğin yumurta sarısı, zeytinyağı ve biraz hardal, güneş ışığı için bol limon suyu, tuz ve karabiber, yumuşak peynir parçaları, kruton, kurutulmuş kiraz, kavrulmuş kaju ve kayısı parçaları içeren bir lahana salatası alalım. Pansuman emülsifiye edilmeli, oldukça kalın…

Isonia Serrano, Smarties şeker fabrikasında geçirdiği 35 yılda çok şey başardı: makine operatöründen kendi ekibinin liderine kadar yükseldi, şeker yapımında uzman oldu ve düzinelerce işçiyi denetledi. Hatta orada aşık oldu. Pastel Smarties ruloları, Cadılar Bayramı kovalarının, oyun salonlarının, sinema salonlarının ve Sevgililer Günü hediyelerinin nostaljik bir öğesidir ve kısmen Bayan Serrano sayesinde Union, New Jersey'de…

Günaydın Umarım bugün de böyle gider: güneybatıdan hafif bir rüzgar, bulutsuz bir gökyüzünde yüksek güneş, öğleden sonra 2 civarında suların çekilmesi, saklandığım dere boyunca süzülen çizgili bir levrek ve üzerine attığım yengeç sineğinin solunması. zahmetsiz bir alçıyla burnumun önüne koydu. Kuşkusuz bu şekilde ilerleyecek: doğudan gelen kuvvetli rüzgar, güneşin kara bulutlar ve hatta sağanak yağmurlarla…

Mavi ceketli garsonlar, martini dolu tepsilerle dolu yemek odasından geçiyordu. Bir kadın parmaklarını çocukların boylarının işaretlendiği bir duvar üzerinde gezdirdi. Uzun süredir müdavimleri garsonlara sıkı bir el sıkışmayla veda tüyolarını verdi. Bu gece, Midtown Manhattan'da on yıllardır hizmet veren köklü bir İtalyan steakhouse'u olan Pietro's'un son gecesiydi. Perşembe günü saygılarını sunmaya gelen sadık kişiler arasında,…

Diğer birçok insan gibi ben de mutfak aletleri veya yalnızca tek bir amaca hizmet eden, özellikle de çok yer kaplayan aletleri satın almaktan kaçınmaya çalışıyorum. (Bir keresinde kiraz çekirdeği için bir istisna yapmıştım çünkü bir kova dolusu Bing'im vardı ve 15 dolar akıl sağlığı için ödenecek küçük bir bedeldi.) Ama sonra yaz geliyor ve ben…

Aktör Harry Hamlin “Bolognese”yi İtalyanlar gibi telaffuz ediyor ve sondaki “e” harfini telaffuz ediyor. Yeğeni şef Renee Guilbault, son hecesinin “s” ile bitmesiyle bunu bir Amerikalı gibi telaffuz ediyor. Ama patates, patates. AMC+ ve IFC'deki beş bölümlük yemek pişirme serileri “Harry Hamlin ile Mutfakta” ile mutlu bir buluşma noktası buluyorlar; hatta yukarıda adı geçen, eşi…

Eric Ripert, Paris'in belki de en eski restoranı ve kesinlikle en havasız restoranlarından biri olan La Tour D'Argent'ta genç bir şefken, tüm şefler servisten önce uygun bir Fransız yemeği için otururlardı: başlangıç, ana yemek, tatlı ve peynir. Orada geçirdiği zamana nostaljiyle pek bakmıyor. (“Bu deneyim nedeniyle travma sonrası stres bozukluğundan muzdaripim” dedi.) Ancak Manhattan'ın merkezindeki…

Dominique Isabel Pascale Crenn, San Francisco'daki restoranı Atelier Crenn'de masa bulmaya çalışan insanlardan Instagram'da sayısız doğrudan mesaj alıyor. Genelde cevap vermiyor. Ancak Maria Elaina Bello, Nisan 2018'de ona bir DM gönderdiğinde, mesaj onda yankı uyandırdı. Bayan Bello'nun arkadaşı ve aynı zamanda bir yemek tutkunu olan Lorraine Silvera, Bayan Crenn'i Netflix belgesel dizisi “Chef's Table”da görmüştü.…

Bunun için tat kartım iptal edilebilir (ve burada bir daha asla Nikita Richardson'ın yerine geçmem istenmeyebilir), ama her seferinde pul pul, karmaşık bir hamur işi yerine bir kurabiye – gerçekten her türden – seçeceğim. Giderek daha karmaşık lamine kreasyonlar üreten bir şehirde, basit kurabiyelerin canlandırıcı bir yanı var: farklı, karmaşık olmayan küçük bir ikram. Ve…