Kategori: 1074

Günaydın Julie Powell, Julia Child'ın Fransız Aşçılık Sanatında Ustalaşmak adlı çalışmasını tamamlayarak yemek yapmayı öğrendi; bu çabayı bir blogda belgeledi ve daha sonra kitap ve ardından film haline geldi. İlk günlerimde Chris Schlesinger ve John Willoughby'nin Let the Flames Begin filmiyle benzer bir yürüyüşe kalkıştım ama bu, bırakın Hollywood filmini, ne bir blog ne de…

Maurice Sendak'ın klasik çocuk kitabı “Vahşi Şeylerin Nerede Olduğu”nda, vahşi şeyler hiç de nazik değildir. Ana karakter Max adında küçük bir çocuk bu canavarlarla karşılaştığında ilk fark ettiği şey onların “korkunç” kükremeleri, dişleri, gözleri ve pençeleridir. Bir kargaşa çıkar ve Max bu canavarların hiç de korkunç olmadığını öğrenir. Bunlar sadece vahşi şeyler: öngörülemez ve heyecan…

Bir itiraf: Tatlı tariflerinde neredeyse her zaman şekeri azaltıyorum. (Bunu size söylüyorum çünkü yalnız olduğumu düşünmüyorum.) Bunu yapıyorum çünkü 1) Bir tatlı için alabileceğiniz en büyük övgünün “çok tatlı değil” olduğu bir evden geliyorum; 2) Sadece tatlıları düşündüğümde çürükler alıyorum; ve 3) Taze meyveleri seviyorum, seviyorum, seviyorum ve çiftçi pazarındaki mükemmel, güzel, pahalı buluntularıma yapmak…

Günaydın Boş olan yuva artık boş değil çünkü çocuklar üniversiteden dönüyor, kayınvalideler geliyor ve birdenbire birkaç hayvan daha ve birkaç yatağımız daha az oluyor. Market faturaları mezosfere geri döndü ama yine de bir haftada ikinci kez sütümüz bitti. Bunu mahalledeki bir trattoria'da personele yemek hazırlayan bir şef gibi yapıyorum. Bu gece: Bu mükemmel, sade ızgara…

Portland, Maine'de bir sahil restoranı olan Twelve'de, en sıcak nokta plancha'nın hemen yanıdır; burada şeflerin biftek üstüne biftek hazırlamasını izlerken birkaç numara öğreneceksiniz (ve biraz terleyeceksiniz). Protein istasyonunun şefi Everette Allen, yakın zamanda yapılan bir ziyarette, bir saat içinde yaklaşık bir düzine şerit biftek hazırladı. Kırmızı etin üzerinde beyaz kristaller görülsün diye her parçayı tuzla…

Geçen hafta, “uzun süredir okuyucu olan ve ilk kez arayan” Danielle, reddedemeyeceği bir haber bülteni gönderisiyle bizimle iletişime geçti: Bir sos kütüphanesi oluşturmak için yardıma ihtiyacı var ama “tüm potansiyel karşısında şaşkına döndü.” (Sık sık seçim yapmakta zorlanan biri olarak bunu anlıyorum.) “Çok lezzetli olan ve iyi saklanan yaklaşık beş sostan oluşan bir koleksiyon bulmak…

Çok geri döndük. Burada ne kadar yaşarsam yaşayayım, New York'ta mayıs sonu ve haziran başındaki inanılmaz gücün üstesinden asla gelemeyeceğim. Sıcaklıklar sürekli sıcak, ancak çok sıcak değil. Yağmur yağıyor ama çok fazla değil. Ve en kötü polen sayımı sona erdi. Bunun ne anlama geldiğini biliyorsun: dışarıda! Yemek yemek! Kaldırım kenarındaki restoranların ve iki buçuk park…

Yaz aylarında yemek pişirmek bir esinti olmalı ve bir angaryadan çok keyif vermeli. Bu yüzden basit tutun. Basit bir salata, ızgarada pişirilecek bir şeyler, ev yapımı meyve tatlısı yapın. Hazırlamanıza yardımcı olacak birini bulabilirseniz daha da iyi. Taze yaz ürünleri içeren bu menünün hazırlanması kolaydır ve canlandırıcı, hafif ve lezzetli bir yemekle sonuçlanır. Tamamen yazlık…

Pizza sorunlarımı çözen pizza Yakın zamanda ailemi rahatsız eden bir pizza ikilemini çözdüm. Evimizde her zaman, mükemmel ama yavaşça kabaran ve kabarması günler süren bir hamur ile mağazadan satın alınan, çözülmüş bir hamur topunun anında hazmı arasında seçim yapmak zorunda kaldık. Marshmallow testi ama pizza. Ev yapımı hamur muhteşemdir, leziz, leopar desenli, kenarları kabarık pizzalar…

Temmuz ayında Fransa'da başlayacak Olimpiyatlarda 15.000 sporcuya patates kızartması verilmeyecek. Evet doğru okudunuz. Olimpiyat Köyü'nün kalbinde yer alan 213 metre uzunluğundaki eski elektrik santrali olan dünyanın en büyük restoranında da kaz ciğeri olmayacak, ancak bol miktarda vejetaryen sosisli sandviç ve kinoalı granola olacak. Sorumlu şefler Stéphane Chicheri ve Charles Guilloy, Olimpiyat ve Paralimpik Oyunları sırasında…