Kategori: 1074

Damon Wise, barbekü restoranı Pineapple Express'i Montclair, New Jersey'de geleneksel bir iş planıyla açtı. Gelirin yüzde 40'ı gıda satışından, yüzde 60'ı ise alkol satışından elde edilecek. New York restoran dünyasının deneyimli biri olarak, birçok eyalette restoran işletmiş biri olarak, bunun sihirli oran olduğunu biliyordu. Ancak son iki yılda bu ilişki bozulmaya başladı. Birincisi, yiyecek ve…

Andy'nin balıklarında sevdiğim şey, hazırlamanın da servis etme ve yemenin de eğlenceli olması. Güzel kokulu pırasa, sarımsak, limon ve klementini kesmenin bir tutarlılığı, safranı öğütmenin ise bir ritmi vardır. Yemeğin ocağa konulması mutfağa bir koku yayar; Fırında yavaş yavaş pişirmek garnitürleri bitirmek için yeterli zaman sağlar. Nevruz'un önemi özenli bir Sabzi Polo'da, çıtır tahdigli otlu…

Yemek haftasının en iyileri Biz okuyucular ve çalışanlar olarak nelere tıklayıp pişiriyoruz ve sürekli olarak neleri düşünebiliyoruz. Kendi daireme taşındığımda yaptığımı hatırladığım ilk proje aşçılarından biri konserve sığır eti ve lahanaydı. Kullandığım tarif, göğüs etini pişirmeden önce buzdolabında marine etmeyi gerektiriyordu. Buzdolabımdan dev tencereyi çıkarırken el yordamıyla aromatik sıvının neredeyse tamamını minik mutfak mutfağımın zeminine…

Merhaba ve mutlu 14 Mart veya 14 Mart. Bugün Pi Günü! Kutlamak için ne pişireceğinize karar verdiniz mi? Mutfağımda oturup bunu hazırlayacağım Çikolatalı Fıstık Ezmeli Kekbu özellikle uygun geliyor çünkü bugün işleri bu tarifin arkasındaki vizyon sahibi Genevieve Ko'ya devrediyorum. Genevieve'nin tariflerinden birini hiç yapmadıysanız daha ne bekliyorsunuz? Aslında, Haberler Cooking'in hemen hemen her yemeğini…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Çocukken annemle babamın akşam yemeğine çıkmasını severdim çünkü bu, bir bebek bakıcımız olacağı anlamına geliyordu. Ve bir bebek bakıcısına sahip olmak iki şey demekti: En sevdiğimiz filmleri pijamalarımızla yeniden izlemek ve mikrodalgada tavuklu çörek yemek. Bu Pazar günkü Oscar'lar benim için aslında bu düzenin yetişkinlere yönelik versiyonu. Ama “Hayatın İçin…

Saatlerce süren kırmızı halılar, fotoğraflar ve konuşmalardan sonra Oscar katılımcılarının çoğunun törenden ayrıldığı hissi var: açlık. MaryJane Partlow, “Bunu herkesin yüzünde görüyorum” dedi. Sinema Sanatları ve Bilimleri Akademisi Ödüller ve Özel Etkinliklerden Sorumlu Başkan Yardımcısı. “'Aman Tanrım, yiyecek bir şeyler bulmama yardım edebilir misin?' diyorlar.” Akademi'nin resmi Oscar sonrası partisi Governors Ball'a davet edilen 1.600…

Çarşamba günü Los Angeles'taki Noma pop-up'ının ilk gününde, Danimarkalı şef René Redzepi, mekanın dışındaki yüksek sesli protestolar ve Haber'ın geçmişte çalışanlara şiddet uyguladığına dair iddiaları yayınlamasının ardından dünyanın en etkili restoranlarından biri olan Noma'nın başkanlığından istifa ettiğini duyurdu. Bay Redzepi, hem kendisinin hem de Noma'nın Instagram hesaplarında yayınlanan bir videoda sakin ve özenli personele “Herkesin…

Flört konusunda sıklıkla güvendiğim bir avuç soru var çünkü cevapların (ya da sormayı küçümsemenin) bir kişi hakkında çok şey ortaya çıkardığını düşünüyorum. “Karaoke şarkın ne?” “Senin burcun ne?” “Annenle ilişkiniz nasıl?” Ancak rotasyona gerçekten eklemek istediğim bir şey var ve bu da insanların en sevdiği makarna şekli. Her ne kadar bazı doğru cevapların olduğunu iddia…

Şef René Redzepi, 2003 yılında kurucularından olduğu ve uluslararası tanınırlığa yol açtığı restoran Noma'dan Çarşamba günü istifa etti. Hareket, Haberler ve sosyal medyada 2000'li ve 2010'lu yıllarda Noma'daki çalışanlara yönelik kötü muameleye ilişkin son raporların ardından geldi. İddialar, Noma'nın Los Angeles'ta bugün toplanıp pankartlar sallayıp sloganlar attığı 16 haftalık pop-up'ına gölge düşürdü. Instagram'da yaptığı açıklamada…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Son birkaç gündür Brooklyn'de hava güneşli ve sıcaktı ve parkta biriken isli kar dağları nihayet ciddi anlamda erimeye başlıyor. Aşağıda ıslak çamurun üzerinde açan kardelenleri gördüm. Hatta verandamdaki saksıda hor çiçeği dallarında sarı tüyler ve minik yeşil kuzukulağı filizleri bile var. Baharın gerçekten gelmesinden önce daha dondurucu geceler olacağını biliyorum,…