Kategori: 1074

Yemek haftasının en iyileri Biz okuyucular ve çalışanlar olarak nelere tıklayıp pişiriyoruz ve sürekli olarak neleri düşünebiliyoruz. “Ballı sarımsak” terimi bir yemek hakkında çok şey söylüyor. Tatlılık ve biraz allium ısırığı olacak. Dudakları şapırdatırken yapışkanlık. Ve bu tatlı-tuzlu tatları tamamlamak için tuz ve umami notaları da olabilir. Bunları göz önünde bulundurarak, Lidey Heuck'un bu hafta…

Aşırı spesifik New York City restoran isteklerinizi okumanın en iyi kısımlarından biri, isteğin arkasındaki motivasyonu bulmaktır. Bazen bu sorunun bir parçası oluyor (bu ay bir okuyucunun arkadaşı oraya yaptığı bir geziden sonra canı Fas yemeği çekiyor) ve bazen de benim bu sonuca varmam gerekiyor. Yalnızca yerel halka yönelik bir İtalyan restoranı mı arıyorsunuz? Romantik komedi…

Pek çok insan gibi Spencer Herbst de restoranlarda şarap seçmeyi stresli buluyor. Şarabı sevdiğini ama kendisinin nispeten bilgisiz olduğunu düşündüğünü söyledi. “Hazırlanmadığınız bir sınav gibi geliyor” dedi. Altı ay önce, New York'taki Price Waterhouse Cooper'da yapay zeka yetenekleri geliştiren Bay Herbst, kendisine doğal gelen şeyi yaptı. AI'ye danıştı Şarap listesinin fotoğraflarını çekti, görüntüleri ChatGPT'ye yükledi…

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık: Eğer Yewande Komolafe ile tanışmışsanız, kendisini “sakin dışa dönük” olarak tanımlarken ne demek istediğini tam olarak bilirsiniz. Yewande'nin coşkusu gösterişli ya da bariz değil ama onu tanıyın ve karizması göz kamaştırıyor. Odayı ve içindeki herkesi aydınlatan türden bir insandır. Arkadaşlarına akşam yemeği düzenlemeyi konu alan son eserinde bu sıcak parlaklığı…

Bugün yeşil rengi düşünüyorum ve bu sadece Aziz Patrick Günü olduğu için değil (her ne kadar onu kutlayanlar için mutlu bir gün olsa da). Belki de Pixar'ın yeni filmi Hoppers'ı yeni izlemiş olmamdandır, bu kısmen doğayı korumaya yönelik bir çağrıdır: Filmin büyük bölümleri kasvetli gri ve kahverengi bir palete sahiptir, tabii kahramanın korumaya çalıştığı parlak…

açılış başıboş piliç Tavuk neden ızgaraya çıktı? Ample Hills dondurmasının kurucuları Jackie Cuscuna ve Brian Smith için dondurmanın tavuklu burgere dönüştürülmesi gerekiyordu. Bu hafta Brooklyn'deki ilk çıkışlarında, Amerikan peyniri, sotelenmiş soğan ve kızarmış çörek yıldızı üzerine sos ile katlanmış öğütülmüş tavuktan yapılmış çift çıtır köfte (ayrı ayrı satılır). Makarna ve peynir, tavuk kanadı, lahana salatası,…

Marc-Olivier Frappier çocukluğunda restoranlarda çok fazla kızarmış tavuk yemişti. Yerleri gerçekten beğendi. Aşk daha sonra hayata geldi. 37 yaşındaki Bay Frappier, 2010'larda Montreal'in küresel bir yemek destinasyonu olarak statüsünü artırmada etkili olan Joe Beef ve Vin Papillon restoranlarındaki yönetici şef pozisyonundan, Quebec'te soslu, patates kızartması ve lahana salatası ile sade kızarmış tavuk tabakları sunan mütevazı…

Ülke genelinde taze ekmek bir ikram değil, standarttır ve asırlık bir pişirme kültürünün parçasıdır. Yayınlandı 16 Mart 2026Güncellendi 16 Mart 2026 Sabah ışığı Meksika'nın Mazatlán kenti üzerindeki boğucu tropik gökyüzüne yayılırken, Panadería Don Ramón'da küçük bir kalabalık toplanıyor. Buharı tüten sıcak bolillolar (kabuklu rulolar), teleralar (yumuşak rulolar) ve konkalar (şekerli kabuklu zenginleştirilmiş rulolar) ile dolu…

Damon Wise, barbekü restoranı Pineapple Express'i Montclair, New Jersey'de geleneksel bir iş planıyla açtı. Gelirin yüzde 40'ı gıda satışından, yüzde 60'ı ise alkol satışından elde edilecek. New York restoran dünyasının deneyimli biri olarak, birçok eyalette restoran işletmiş biri olarak, bunun sihirli oran olduğunu biliyordu. Ancak son iki yılda bu ilişki bozulmaya başladı. Birincisi, yiyecek ve…

Andy'nin balıklarında sevdiğim şey, hazırlamanın da servis etme ve yemenin de eğlenceli olması. Güzel kokulu pırasa, sarımsak, limon ve klementini kesmenin bir tutarlılığı, safranı öğütmenin ise bir ritmi vardır. Yemeğin ocağa konulması mutfağa bir koku yayar; Fırında yavaş yavaş pişirmek garnitürleri bitirmek için yeterli zaman sağlar. Nevruz'un önemi özenli bir Sabzi Polo'da, çıtır tahdigli otlu…