Kategori: 1074

Geçenlerde bir cumartesi günü, Prospect Park’ta keyifli bir öğleden sonranın ardından, iki arkadaşımla birlikte rezervasyonsuz bir Japon restoranına gittik; bu, bugünlerde bir New Yorklunun yapabileceği en cesur şeylerden biriydi. Şans eseri hemen oturduk ve bir tur bira ve biraz edamame sipariş ettik. Spontane bir yaz gününün aptallığıyla bunalan masamız çok geçmeden her şeyi tüketen bir…

Merhaba! Ben Priya, Sam Sifton’un yerini dolduran kişi. Bu adamın nerede olduğunu bilen var mı? (Şaka yapıyorum, tatilde.) Arkadaşım ve yemek tutkunu Chris Ying bir keresinde bana sevmediğiniz bir malzemenin henüz öğrenmediğiniz bir dil olduğunu söylemişti. Bu duyguyu sık sık düşünüyorum, özellikle de işi yemek yemek ve yemek pişirmek olan biri olarak. Ancak yemek yazarlarının…

Ganache, tereyağlı krema veya reçel ile doldurulmuş iki beze kabuğundan oluşan bademli sandviç bisküvisi olan Fransız makaronları, yüksek hata oranıyla pişirme dünyasında özellikle zorlu bir şeker olarak kabul edilir. Profesyonel bir fırında bile bazı partiler iyi sonuçlanmaz. O halde neden bunları evde denemelisiniz? Öncelikle, bunlar olağanüstü derecede güzel kurabiyelerdir ve her biri birkaç dolara mal…

Bu gül karides tarifi aylarca benden saklandı. Mayıs, Haziran ve Temmuz ayları Ağustos’a girerken, gül tereyağlı tavada kızartılmış karides fikrimi o kadar çok kez ortaya koydum ki, deniz ürünleri aşığı ortağım bile bunun yeterli olduğunu düşündü. Uzun uğraşlardan sonra nihayet onu yemek masasına geri çektim. Sıcak, karides benzeri zeytinyağında biberiye, kekik ve sıklıkla lavanta gibi…

Bunu saklamanın bir anlamı yok: Ben Nikita Richardson değilim. Nikita üç aylığına haber odasının başka bir departmanına atandı ve o yokken editörler benden bu yeri doldurmamı istedi. BEN? Ben Haberler’ın yemek eleştirmeni Pete Sites’im. Nerede Yenir dans adımlarını öğrendikçe inceleme yazmaya devam edeceğim, ancak bu kadar sık ​​değil, şimdilik iki haftada bir. (Bülten olarak gelen…

Midtown Manhattan’da beğenilen bir tadım menüsü restoranı olan Brooklyn Fare’deki Chef’s Table, şef Cesar Ramirez’in, şirketin mali durumu ve geleceği konusundaki hukuki bir mücadelenin ortasında sahibi tarafından kovulduğu Temmuz ayından bu yana kapalı. Şimdi restoranın sahibi Moneer Issa, Bay Ramirez’in yerine restoranda çalışan iki Avrupalı ​​şefi işe aldığını söylüyor. Bay Issa Pazartesi günü yaptığı açıklamada,…

Haberler Yemek Tarifleri’nde favorileri oynamamam gerekiyor – kazananlardan oluşan geniş veri tabanımız göz önüne alındığında bu zaten imkansız – ama okuyucular, Naz Deravian’ın yeni suşi pişirme tarifi (yukarıda) konusunda ne kadar heyecanlandığımı size söylemeliyim. Yıllardır parti favorim Sheldon Simeon’un mükemmel yemek kitabı Cook Real Hawai’i’den bir tarif olan Pan Sushi Dynamite oldu. Pan suşi –…

Meslektaşım Julia Moskin, restoranların New Yorkluların oturma odaları olduğunu söylüyor. Kendimize ait bir alanımız olmadığı için dışarıya, oturabileceğimiz, kitap okuyabileceğimiz ve dinlenebileceğimiz yakındaki ortak alanlara bakıyoruz. Eğer bu doğruysa – ki öyle olduğuna inanıyorum – on yılı aşkın bir süredir en sevdiğim oturma odası olan New York City’deki bir İtalyan restoranı olan Da Andrea’nın giderek…

Her yıl düzenlenen New York City Şarap ve Yemek Festivali, ekim ortasında yemek pişirmeye başlıyor, ancak bazı ünlü şeflerin yemekleri ve dersleri şimdiden tükendi. Bu nedenle, özellikle bu yılın yeni Büyük Finalleri için ileriyi planlamaya başlamak için çok erken değil. 15 Ekim, siyah şeflere, onların restoranlarına ve mutfaklarına ve hip-hop’un (kelime oyunu amaçlı) 50. yıl…

1. Güney Kızarmış Mısır Bir Güney klasiği olan Millie Peartree’nin bu tarifi, taze mısır yemenin en lezzetli yollarından biridir: pastırma yağı ve tereyağı karışımında ısrarla pişirilir. Bıçağı mısır koçanı üzerinde gezdirmek, ilave mısır sütü salarak yemeğe kremamsı bir tat katar. (Bazen sütü doğrudan şişeden içiyorum; bu benim yemeğim, ne istersem onu ​​yaparım.) Bunu sade pişmiş…