Kategori: 1074

İki tür insan var: Yaza (domateslerine, mısırlarına ve salatalıklarına) hava Birkenstocks için fazla soğuyuncaya kadar tutunanlar ve ürkütücü sezonu örgü kazaklarıyla kollarını açarak karşılayanlar. Her iki tarafın da Lidey Heuck’un beyaz tavuklu biberi (yukarıda) üzerinde hemfikir olabileceğini düşünüyoruz; bu, çok fazla ağırlık vermeden rahat hisler taşıyan doyurucu bir yemek. Yararlı kısayollar ve değişiklikler çoktur: et…

Eylül ayının ortası olduğundan emin değiliz, bu da yılın bu zamanının ne kadar yoğun olabileceğini gösteriyor. Günler kısalıyor, akşamlar ödevlere ayrılıyor ve – Michaels’taki sergiler bunun bir göstergesiyse – tatiller çok yakında. Haberler Cooking’in baş editörü Emily Weinstein’ın küratörlüğünü yaptığı 100 akşam yemeği fikrinin yer aldığı “Hafta Gecesi 100” adını verdiğimiz listeye alışmanın tam zamanı.…

Carlos Raposo Dão Impecável Tinto 2021, yüzde 13, 18,99 dolar “Kusursuz” anlamına gelen Impecával, Portekiz’in Dão bölgesinde biyodinamik olarak yetiştirilen Touriga Nacional’dan yapılan bu taze, temiz, çiçeksi bitkisel kırmızı için uygun bir tanımdır. Şarap üreticisi Carlos Raposo, kendi markasını kurmadan önce Portekizli öncü üretici Dirk Niepoort’un yanında şarap yapımı çıraklığını tamamladı. (Grossberg/Kopman Seçimleri, Dobbs Ferry,…

Günaydın Neredeyse 20 yıldır yaptığımı bildiğim bir sandıkta domuz kızarttım. Uzun bir kağıt bardakta, uzun bir kaşık ve geniş bir pipetle vanilyalı dondurmayla mükemmel bir kola içtim. Yemek tarifleri olmadan yemek pişirdim – yaz sonu domates bazlı zarif salatalar, doğranmış peynirli quesadillas, Boston uskumru crudo – ve birçok kitap okudum. Günlerin çoğu balık tutmak, ormanda…

Haftalık Tanya e-postanı aldattığın için özür dileyerek başlayacağım. Bunun yerine, tanınmış bir sebze yiyen ve @nytcooking sosyal hesaplarının arkasındaki çılgın beyinlerden biri olan benimle, yani Becky ile kalacaksın. Bana bir iyilik yapıp Instagram, TikTok ve YouTube kanallarımıza göz atmayı düşünür müsün? Bu platformu hayatımın ışığına, pilav pişiricime adamak istiyorum. Yıllarca ailemin zojirushi’sini (pirinç hazır olduğunda…

Paris’teki Pont de la Tournelle’den görülen simgesel restoran La Tour d’Argent’ın sekiz katlı cephesi, üçüncü kuşak sahibi André Terrail’in 1980’lerde orada büyüdüğü zamankiyle hemen hemen aynı görünüyor; Kai trafikte uçan oyuncak paraşütçüleri kullanıyor. . Ancak iç mekan artık 21. yüzyıla kayıtsız değil: Geçen ayın sonlarında La Tour d’Argent, Paris merkezli mimar Franklin Azzi’nin önderliğinde bir…

Gerçek anlaşmayla karşılaşmadan çok önce soba eriştesi pişirmeye başladım. (Bunu bir tutam tuzla mı yoksa soyayla mı söylüyorum? Çünkü yemek konusunda saf değilim. Herhangi bir şeyi pişirmenin nihai bir yolu olduğuna inanmıyorum.) Ancak bunu ancak yakın zamanda, on yıl önce Tokyo’da yaptığım bir yemek turunu hatırladığımda keşfettim ve bu erişteleri daha önce birçok kez pişirdikten…

Üçü Denver’da, biri Aspen’de ve biri Boulder’da olmak üzere beş Colorado restoranı Salı gecesi Michelin yıldızı kazandı ve etkili mutfak rehberinin eyaletteki ilk ödül turunda iki veya üç yıldızlı hiçbir restoran tanınmadı. Boulder ve Denver’da Colorado mutfak geleneklerine ve yerel malzemelere odaklanan küçük bir imparatorluğu yöneten Şef Kelly Whitaker, Wolf’s Tailor ve Bruto için birer…

Akşam yemeğinde kahvaltı yapmak her zaman rahatlık sağlar, özellikle de okula dönüş sezonu programları, rutinleri ve sinirleri kargaşaya sürüklediğinde. Feta’lı Shakshuka’m gibi eski favorilerin tanıdık kucaklaşmasına girmenin zamanı geldi. Tarif basit: Her şey güzel ve baharatlı olana kadar biraz soğan, biber ve domatesi baharatlarla kızartın. Daha sonra yumurtaları kırın ve katılaşıncaya kadar pişmesine izin verin,…

Benim için eylül ayı, okula gitmediğim ve okul çağında çocuğumun olmadığı yıllarda bile her zaman okulun başlangıcı olmuştur. Bu bir ruh hali, yaz ve sonbahar arasındaki geçiş ve içinde bir enerji çıtırtısı olsa da uğraşılacak çok şey var. “Hafta Gecesi 100” adını verdiğim şeyi yazdığımda aklımdaki şey buydu; yaz havasının azaldığı ve sonbaharın ivme kazandığı…