Büyük, güzelce doğranmış bir salata

Günaydın! Bugün sizin için hazırladık:

Salata söz konusu olduğunda tam olarak iki modum var: Minimalist ve maksimalist. Birincisi genellikle paketlenmiş veya istiridye rokası, belki de ince dilimlenmiş buzdağı veya kıyılmış radikşi, zeytinyağı ve sirke, tuz ve karabiber ile tatlandırılmıştır. Bu benim basit, minimalist yan salatam, birçok öğün için gerekli olan sebze unsuru.

Maksimum salata, ana salatadır, çünkü bu kadar çok doğrama ve sadece “üzerine serpiştirmeyen” bir sos gerektiren her şey yıldız statüsünü hak eder. Lidey Heuck'un popüler taverna salatası, bu Fransız mercimek salatası gibi buzdolabı salataları gibi maksimalist bir salatadır.

Ve tabi ki doğranmış maruldan bahsetmeden maksimalist salatalardan bahsetmek olmaz. Melissa Clark'ın Kıyılmış Salatası, dokuların (kremsi, gevrek, gevrek, sulu) ve tatların (tatlı, tuzlu, baharatlı) gerçek bir kontrol listesidir. Mavi peynir, doğranmış pişmiş domuz pastırması ve haşlanmış yumurtadan oluşan kombinasyon oldukça klasik, ancak tercihlerinize ve buzdolabında ne olduğuna bağlı olarak neden birkaç değişiklik yapamayacağınızı anlamıyorum. Ben, pastırma yerine biraz tavuk göğsü kullanacağım (ki bunun Cobb salatası bölgesinde olduğunu düşünüyorum) ve bir okuyucunun önerdiği gibi, limon sosuna biraz Dijon hardalı ekleyeceğim. Ve belki bu lokmayı sevdiğim için biraz ince dilimlenmiş kırmızı soğan da ekleyeceğim. Maksimalist salataların güzelliği budur; ne kadar çok olursa o kadar çok olur.

Ve bazı akşam yemekleri yanında yan salatayla birlikte

Acı soslu kızarmış tavuk ve baharatlı lahana salatası: Bu tarif, 1) misafirlerinizi sıradan bir akşam yemeğinde ikram etmenin ve 2) buzdolabında bulunan çok sayıda sıcak sirke soslarından birini tüketmenin harika bir yoludur (yoksa bu bana mı öyle geliyor?). Alexa Weibel, Josef Centeno ve Betty Hallock'un “Amá: A Modern Tex-Mex Kitchen” adlı kitabından bir tarifi uyarlayarak bu acı sosu eritilmiş tereyağıyla birleştirerek tavuğunuz için basit, dengeli bir sos oluşturuyor; Kıyılmış lahana ve lahana, acı sosun parlak asitliğini yansıtan limonlu bir salata sosu elde eder.

Susamlı somon kabukları: Kay Chun'un bu tek kaplık favorisi ile çıtır lahana salatasını ayrı ayrı hazırlamanıza bile gerek yok. Bunun yerine zencefil-soya sosunu salatalık, lahana salatası karışımı ve bir araya getirilmiş pirinç kasesinin üzerine yerleştirdiğiniz avokado dilimlerinin üzerine dökün.

Bavette biftek, tahinli sebze salatası: Turp, salatalık, tatlı pancar ve ravent gibi parlak, çıtır malzemelerin çılgın karışımı göz önüne alındığında, bu yemeğin yıldızının aslında biftek değil salata olduğu kolaylıkla iddia edilebilir. Ancak kızartılmış biftek her zaman bir zevktir ve Melissa'dan uyarlanan Kate Kavanaugh'un bu tarifi size mükemmel, orta az pişmiş bir bavette bifteğinin nasıl yapılacağını gösteriyor.

Ve gitmeden önce

Seni Genevieve Ko'ya bırakmama izin ver Yulaf ezmeli krepen az üç aydır neredeyse her cumartesi sabahı pişirdiğim krepler. (Bazen çeşitlilik olsun diye Pazar günleri yapıyorum. Biliyorum, çılgınım.) Onun tavsiyesine uyarak öğütülmüş keten yerine yumurtayla yapıyorum, ayran yerine kefir kullanıyorum çünkü köşe dükkânımda öyle var. Oh, eğer yağınız varsa, krepleri pişirmek için kullanın. Pişman olmayacaksın.

Okuduğunuz için teşekkürler!

Google arama sonuçlarınızda tariflerimizden daha fazlasını görmek ister misiniz?
NYT Pişirme Ekle Tercih edilen bir kaynak olarak.