Belki Instagram’da gezinmek, e-postalarınızı kontrol etmek veya tatil kaosunun ortasında kısacık bir huzur ve sessizliğin tadını çıkarmak için zaman ayırdınız. Veya belki de bunu okuduğunuzda bugün Cuma’dır ve en azından Salı öğleden sonradan beri sessizlik yaşamamışsınızdır. Nerede olursanız olun, ne zaman olursa olsun, umarım harika bir Şükran Günü geçirmişsinizdir, geçiriyorsunuzdur veya geçirmişsinizdir – ya da sadece Kasım ayının alacakaranlığında güzel bir Perşembe öğleden sonra.
Bu tatilden önceki koşuşturmaca göz önüne alındığında, sonrasında hala pişirilecek yemeklerin olduğunu unutmak kolaydır. Şükran Günü’nden sonra ne yersiniz? Elbette arta kalanlar da olacaktır, o yüzden Sohla El-Waylly’nin kızılcık soslu panzanella dolmasını yapmaktan bir an bile tereddüt etmemelisiniz.
Ama eğer siz de benim gibiyseniz gerçekten baharatlı, gerçekten çıtır ve gerçekten taze bir şey istersiniz. Yewande Komolafe’nin hindistancevizi ve çıtır arpacık soğanı ile süslenmiş greyfurt ve otlardan oluşan karışımı, beni bir çeşit salata sireni gibi çağırıyor.
Tayland greyfurt salatası Yum Som-O’dan ilham almıştır. Açıklandığı gibi kesinlikle vejetaryen olmasa da, kurutulmuş karides tamamen isteğe bağlıdır ve balık sosu kolaylıkla ikame edilebilir. Bazı okuyucuların tarifin altındaki yorumlarda önerdiği gibi, soya sosunu veya soya sosu ve pirinç sirkesi kombinasyonunu değiştirin veya vegan balık sosu satın alın. Bu, yanında Eleanore Park’ın kabarık hava fritöz tofusuyla birlikte mi? Bu, Şükran Günü sonrası yiyeceklerden esinlenilmiştir.
Özellikle basit bir makarna yemeği bile mutfaktaki onca çabanın ardından tam da ihtiyacınız olan şey olabilir. Kendi Şükran Günü soslarımdan her zaman özlediğim lezzeti sağlayan Eric Kim’in minimalist gochujang tereyağlı eriştelerini düşünüyorum. Ve eğer evinizdeki diğer insanlar kalanları kullanmaktan hâlâ memnunsa, Eric tarifin en sonuna yemeğin tek porsiyonunun nasıl yapılacağına ilişkin talimatları da ekliyor.
Ancak belki de gerçek şu ki, buzdolabında istiflenmiş kavrulmuş balkabağı ve patates kapları arasında yaratıcı bir yol bulmanız gerekiyor. Bu ikilem size çekici geliyorsa, kalan kavrulmuş tatlı patatesleri Melissa Clark tarzı çıtır tava tofu ile eşleştirmeyi düşünün. Patatesler zaten pişmişse, yapmanız gereken tek şey tofuyu sırlayıp pişirmek, ardından ince dilimlenmiş taze soğanı, pirinç şarabı sirkesini ve üzeri için biraz şekeri karıştırmak (ve her şeyi biraz biber yağıyla gezdirmek).
Yakınlarda şarküteri veya meşe palamudu çeşitleri varsa, Melissa’nın tatlı-baharatlı kavrulmuş tofu ve kabak tarifinde de benzer bir strateji kullanılır. Hazır balkabağı ile çalışıyorsanız, fırında tekrar ısıtmadan önce üzerine biraz bal-soya karışımı sürün.
Bir yanıt yazın