Somali kültüründe bilgi şarkılar, hikayeler, tarifler ve hatta isimler aracılığıyla sözlü olarak aktarılıyor. Peki kuşaklar arasındaki bu kültürel aktarım kesintiye uğradığında, hatta bazı durumlarda kesintiye uğradığında ne olur? 1991'de başlayan ve onlarca yıl süren kitlesel göçle sonuçlanan Somali iç savaşından sonra birçok kişinin başına gelen de budur. Dağınık bir halk olduk.
Somali'nin başkenti Mogadişu'da doğdum ve 1996 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ne mülteci olarak geldim. Benim ve ailemin hikayesi, büyük ölçüde, Somalililerin sosyalleşip kültürümüzü tanıtabilecekleri helal marketler, kafeler, alışveriş merkezleri, restoranlar ve camiler kuran diasporadaki iki milyondan fazla kişinin deneyimlerini yansıtıyor. Ancak bu yeniliklere rağmen yeniden yerleşim, çoğumuzun artık büyüklerimizden veya ailemizden bir şeyler öğrenme fırsatına sahip olmadığı anlamına geliyor. Bazıları dili bilmiyor, tarihimizi bilmiyor ve geleneksel yemeklerimizi hazırlayamıyor.
Ben bir istisnaydım. Ailemiz Doğu Afrika'dan yağmurlu şehir Seattle'a taşındığında annem bizi kültürümüzle tanıştırmak için bir kampanya başlattı. Bu dersler üniversiteye başlayana kadar sürdü. Böylece annem her zaman Somalili olacağımı asla unutmamamı sağladı. 4.0 not ortalamamı korurken, halk kütüphanemde çalışırken ve hem dugsi (İslami hafta sonu okulu) hem de gizli punk rock gösterilerine katılırken, klasik bir Somali kahvaltısı için hamur kepçelerini süngerimsi canjeero (ekşi fermente gözleme) parçalarına nasıl katlayacağımı ve sambuus'u (köfte) altın renginde bir çıtırlığa kadar nasıl kızartacağımı öğrendim.
Çocukluğumdan beri ilk kez 2018 yılında Somali’ye döndüm. Yolculuk hayatımı değiştirdi. Etrafım yine sadece bana benzeyen, aynı zamanda benim dilimi ve en önemlisi benim kültürümü konuşan insanlarla çevriliydi. Birlikte büyüdüğüm mutfak geleneklerini derinlemesine araştırdım: ağırlıklı olarak et ve süt, özellikle de deve ağırlıklı bir diyet ve mutfağa belirgin bir Somali tadı veren içinizi ısıtan yedi baharat karışımı xawaash'a odaklanan yemekler. Yemek sevgimi annemin eğitimiyle birleştirebileceğim bir gelecek hayal etmeye başladım.
Brooklyn'e döndüğümde, yemek alanında tam zamanlı bir kariyer peşinde koştum ve Diaspora göçünden ilham alan ve mevcut malzemelerle yeniden hayal ettiğim klasik Somali yemeklerini Los Angeles, New York ve Seattle'daki kalabalığa servis ettiğim pop-up restoran Milk & Myrrh'i kurdum. Gençliğimin canjeero'sunu burrito gibi doldurdum, sambuus aldım ve geleneksel et dolgusunu somonla değiştirdim.
Ertesi yıl anne oldum, Somali yemekleri, özellikle de doyurucu bir ton balığı ve yumurta karışımı olan ukun iyo mallaay, doğum sonrası hayatımı besledi. Sadece çocuğum için değil, tüm gelecek nesiller için kendi annemin misyonunu sürdürme konusunda yenilenmiş bir aciliyet hissettim. Zengin, büyüleyici ve benzersiz bir geçmişi olan mutfağı göz ardı eden geleneksel yemek ortamındaki bir boşluğu doldurma motivasyonuyla kültürümüzü kelimelerle olmasa da yazılı olarak korumak için tariflerimi yazmaya başladım; sömürgecilik, savaş, ticaret ve göçün şekillendirdiği; ve onu hayatta tutmak için mücadele eden Somalililer tarafından korunuyor.
Laxoox veya anjeelo olarak da bilinen Canjeero, Somali mutfağının en ünlü yiyeceklerinden biridir ve Etiyopya injera ve Hint dosalarının kuzeni sayılabilir. Sorgum Somali'de yaygın olarak kullanılıyor, ancak bu versiyonda buğday ve mısır unu kullanılıyor, çünkü diasporadaki pek çok kişi, mağazadan satın alınan gözleme karışımı kullanmak da dahil olmak üzere canjeero yapmak için alternatif yöntemler benimsemiş durumda.
Bu yemek benim ve diasporadaki pek çok kişinin favorisidir çünkü sadece temel kiler malzemelerini kullanarak tüm bir evi uygun bir fiyata doyurabilir. Bu çırpılmış yumurtaların hazırlanması hızlıdır: Hafif bir tada sahip son derece rahatlatıcı bir yemektir ve harika bir protein kaynağıdır. Dilerseniz canjeero veya çıtır Fransız ekmeği ve bir fincan sıcak Somali baharatlı çayı Shaah ile servis yapın.
Afrika Boynuzu kahvenin doğduğu yerdir ve anlaşılır bir şekilde dünyanın bu bölgesi güçlü bir kahve kültürüne sahiptir. Somali Qaxwo, zencefil, tarçın ve bazen kakule gibi aromatik baharatlarla karıştırılmış öğütülmüş kahvedir. Günün her saatinde güzeldir ama özellikle birçok Somalilinin öğleden sonra yemek molası olan casariyo'yu gözlemlediği öğleden sonraları çok güzeldir.
Bu makale Ifrah F. Ahmed'in (Hardie Grant Kuzey Amerika, 2026) “Soomaaliya” adlı eserinden alıntıdır.
Bir yanıt yazın