Anneler Günü için mükemmel krepler

Krep kafelere neden bu kadar güçlü bir tepki verdiğimi ve neden agresif bir şekilde çikolata sosu serpilmiş kalabalık üçgenlerin koklamama bile gerek kalmadan yanımdan daha hızlı geçmemi sağladığını anlamam biraz zaman aldı.

Krepleri severim, o halde neden dondurma veya sosisli sandviçle doldurulmuş krep külahları olmasın?

İşte cevap bu. Bu kafeler, kreplerin en iyi özelliklerini – yumurtaların narin tadı ve mendilin hafifliğini – vurgulamıyor. Bunun yerine bu yerler onları bilinçli örtülerle gömüyor.

Kreplerin lezzetli ya da dolgun olmaması gerektiği anlamına gelmiyor: En iyi belgelenmiş ilk krepler, dünyevi karabuğday galetleri, 13. yüzyılda Brittany'den geldi. Bugün hala bu unla yapılıyorlar ve genellikle jambona, Gruyère'e ve yumurtaya sarılıyorlar. Tüm harika yemekler gibi krepler de gelişti. 19. yüzyılda Fransa'nın büyük bölümünde karabuğdayın yerini buğday unu aldı ve altın pullardan oluşan bir dünya ortaya çıktı.

Krepler tek başına yenilmemelidir ancak eşliklerinden de bunalmamalılar. Nutella ve muz için sadece beşiklerden daha fazlası, kendi başlarına lezzetli, hafif ve hassas olabilirler ve doğru miktarda çiğnenebilir tat ile de olabilirler ve olmalıdırlar. Bunu başarmanın en iyi yolu onları evde hazırlamaktır.

Hamuru güzel ve düz hale getirmek için krep tavasına veya küçük, yuvarlak bir tırmığa ihtiyacınız yok; İhtiyacınız olan tek şey yapışmaz bir tava (veya çok iyi terbiye edilmiş bir dökme demir veya çelik tava) ve akıllı bir kurulumdur. Kahvaltı için her an hazırlanabilir, ancak Anneler Günü için özellikle iyidir çünkü sıcak servis edilmelerine gerek yoktur ve istiflenmiş, yuvarlanmış veya katlanmış halde zarif görünürler. Serbest biçimli çiçeklere bile ezilebilirler.

Süreci rahatlatmak için tavayla küçük bir montaj hattı kurun. Hamuru ağızlı bir bardağa veya kepçe, dondurma kepçesi veya kuru ölçüm kabı takılı bir kaseye dökün. hamur fırçası veya kağıt havluyla bir şişe yağ; bir silikon spatula; ve hazır krepler için bir tabak.

Tava ısındıktan sonra hafifçe yağlayın. Hamuru döktükten sonra tavayı kaldırın ve hamuru ince bir yuvarlak halinde yaymak için bileğinizi sanki uzatıyormuş gibi hızla bir daire şeklinde döndürün. Tavayı tekrar tabana yerleştirin ve krepin kenarları kahverengi olduğunda, tavadan uzaklaştırın ve her şeyi ters çevirmek için spatulayı altına kaydırın. Altta altın rengi lekeler gördüğünüzde krepi tabağa kaydırabilirsiniz. Güzel bir daire oluşturmak pratik gerektirir, ancak biraz daha kalın bir Rorschach damlasının tadı da güzeldir.

Karıştırmayı kolaylaştırmak için oldukça ince ve çırpılmış kremadan biraz daha fazla sıçrayan bir hamur geliştirdim. Un, süt ve yumurtadan oluşan temel formülü takip ediyor, ancak yağ olarak tereyağı veya sıvı yağ kullanmak yerine kutudaki hindistan cevizi sütünün üzerinden akan katı beyaz kremayı kullanıyor. Sadece bir kaşık dolusu cızırdayan hamuru kızartmak için yeterlidir, bu da kenarların çatlamasına ve her şeye cevizli bir hava vermesine neden olur. Ayrıca kreplere sizi güzel bir yere götüren tropikal bir aroma verir.

Bu koku aynı zamanda hindistancevizi kremasının geri kalanını ve pandan özünü içeren, beraberindeki çırpılmış kremaya da uzanır. Kılıç mızrağı gibi uzun ve sivri uçlu parlak pandan yaprakları, çiçeksi tatlılığı çimenli bir kenarla birleştirir ve Güneydoğu Asya'da tatlılarda kullanılır ve onlara yeşilin tonlarını verir.

Süsleme için ilham kaynağım, muhteşem bir hamur işi için hindistancevizi pandan diplomatik kremasını kruvasanlara aktaran Minneapolis'teki Diane's Place'in şefi ve sahibi Diane Moua'dan geldi.

Bayan Moua, “Pandan temelde Asya'daki vanilyadır” dedi. “Hmong topluluğunda neredeyse tüm tatlılarda pandan kullanıyoruz.”

Pasta kremasına taze yapraklarla başlasa da yine de renk katmak ve özü aromalı tatlılarla büyüyen anne ve teyzelerin beklentilerini karşılamak için birkaç damla ekstrakt ekliyor. Bayan Moua, hindistan cevizinin pandanın yumuşak tadını ortaya çıkardığını ve bu eşleşmenin benim sade çırpılmış kremamla iyi gittiğini açıkladı.

O kadar havadar ki kreplerin üzerinde süzülüyormuş gibi görünüyor, onları boğmuyor, gerçek şekillerine uyacak şekilde kaldırıyor.

Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.