Bu yılın başlarında John F. Kennedy Uluslararası Havalimanı'nda uçaktan indiğimde Hawaii'de geçirdiğim haftayı düşünmüyordum. Aklım kahvaltıdaydı. Daireme en yakın şarküteriye taksiye bindim ve Kaiser rulosunda pastırma, yumurta ve peynirli, tuzlu, biberli ve ketçaplı sandviç sipariş ettim. Aslında onu bir kahraman yapın.
NYC, SPK'lı BEC'yi seviyor, peki ya boş yumurta ve peynir? Bu, mutfak geçmişi olan şeflerin şekillendirdiği kahvaltılık sandviçlere verdiğim isim. Boşluğu Texas tostu, Philly cheesesteak ve daha fazlasıyla dolduruyorlar.
Geleneği bozmayın, bazı New Yorklular homurdanacaktır. Ona soruyorum: Bir adam Tayland sosisi ve çırpılmış yumurta özlemiyle uyandığında ne yapabilir?
Texas tostu, yumurta ve peynir
Şef Sung Park bir zamanlar Midtown'daki Jean-Georges'ta yemek pişiriyordu ve Brooklyn'de bir Fransız-Kore bistrosunun sahibiydi. Öğrendiği şey: Bu ay bana söylediği gibi, “En iyi şeflerin çoğu kaliteli yemekler yemez.” O zamanlar Kore usulü kızarmış tavuk yapmayı hayal ediyordu. Bugünlerde bunu muhtemelen uykusunda yapabiliyordu.
Geçen yıl Park paket servis sandviç dükkanı açtı. Şanslı ChixBushwick'te bir espresso bar ile bir benzin istasyonu arasında sıkışmış. Yapışkan, mısır gevreği kabuklu kızarmış tavuğun yanı sıra, parçalanmış domuz köftesini ve kızartılmış kahverengiyi don yağında ızgaralanmış Teksas tostunun üzerine istifleyerek canavar bir sosis, yumurta ve peynir yapıyor. Teksas tostu mu? Park, “Eskiden bir lokantada çalışıyordum” dedi. Haklısın. Her zamanki gibi işin sırrı sosta: sandviçin bir tarafında gün batımı renginde gochujang aioli, diğer tarafında füme ketçap. Cennet gibi kokuyor ve Teksas barbeküsü gibi tadı var.
1533 Myrtle Caddesi (Linden Caddesi), Bushwick, Brooklyn
Philly cheesesteak, yumurta ve peynir
Geçenlerde bir arkadaşım yaşam için devrim niteliğinde yeni bir çerçeve önerdi: Yumurta olduğu sürece her şeyin kahvaltı olabileceğini söylediler. Pizzada çırpılmış yumurta mı? Bu kahvaltı. Delmonico'nun akşam yemeği menüsünde Eggs Benedict var mı? Ayrıca kahvaltı. 4 Charles Prime Rib'deki duble Wagyu çizburger bile buna hak kazanıyor. Bir çiftlik yumurtası ekleyin ve bu, eksiksiz bir kahvaltının bir parçasıdır.
2024'te kanona bir yenisi daha eklendi Dolly'nin Kahve Dükkanı Bed-Stuy'da kahvaltı sandviçi Philly peynirli bifteğine benziyor. Ev yapımı Cheez Whiz -ben de inanamadım- yanlardan sızıyor ve tüm yumurtaların altında peynirli dana eti dilimleri ve ızgara soğan var. İnce bir sütlü çörek, irmik kahramanının yerini alır. Sahiplerden biri olan Autumn Moultrie, Las Vegas'taki Carbone'da ve Midtown Manhattan'daki Grill'de yemek pişiriyordu, ancak arabaya serviste büyüdü. Sandviçlerinin yanında servis edilen, klasik McDonald's brown'da pişirilmiş hash browns'ta da tadabilirsiniz.
53 Rockaway Bulvarı (Sumpter Caddesi), Bedford-Stuyvesant
Tayland sosisi, yumurta ve peynir
Sai ve arkadaşlarının fermente domuz sosisi neredeyse her durumda mucizevi bir tedavi yöntemidir. Kuzey Tayland'daki gibi yapışkan pirinç yığınının yanına veya sosisli sandviç çöreğinin içine koyun ve havlıcan ve limon otu tatları ortaya çıkacaktır. Bu yüzden Sai'nin yumurta ve Amerikan peyniri arasına sıkıştırıldığında kahvaltılık et olarak uygun bir et olması şaşırtıcı değil Tayland yemeği NoLIta'da.
Restoranın sahiplerinden biri olan Ann Redding, “Bir lokanta olarak yumurtalı sandviç yemek zorundaydık” dedi. Annesinin tarifine göre yaptığı domuz sosisi, odanın diğer ucundan kokusunu duyabileceğiniz kumlu bir gözleme haline getiriliyor. Tay fesleğen yapraklarını çıtır çıtır çıtır çıtır yığıyor ve tüm peynirleri kesmek için her birine bir güveç tabağı balık sosu ve kırmızı biber reçeli ile servis ediyor. Her şey roti halinde katlandığında Crunchwrap Supreme'in kuzenine benziyor.
186 Mott Caddesi (Kenmare Caddesi), NoLita, Manhattan
Bir yanıt yazın