Z kuşağı mızraklarla hiçbir şey yapamıyor: Kuşkonmaz bir boomer sebzesine mi dönüşecek?

Kuşkonmaz konusunda görüşler farklılık göstermektedir. Almanları sinirlendiren sadece hollandaise ya da kahverengi tereyağı, yeşil ya da beyaz, kalın ya da ince, şnitzel ya da jambon gibi sorular değil.

Ayrıca nesiller boyunca devam eden büyük bir çatlak var gibi görünüyor, en azından mevcut rakamlar bunu gösteriyor. Pazar ve kamuoyu araştırma enstitüsü Yougov'un verilerinin gösterdiği gibi, kuşkonmaz yaşlı nüfus grupları tarafından orantısız bir şekilde satın alınıyor. 1952'den önce doğan kuşağın hanelerinde alıcı erişimi üçte iki oranındaydı. Buna karşılık Z kuşağı hanelerinin yalnızca beşte biri sebze satın aldı.

Genel olarak 2025 yılında kuşkonmaz standına biraz daha az kişi erişmiş olacak. Kuşkonmaza alıcı erişimi önceki yıla göre iki puan düşerek yüzde 46 oldu.

Genç alıcılar yeşil kuşkonmazı tercih ediyor

Mevcut bir Yougov anketine göre bu yıla ilişkin beklentiler de kusursuz değil. Almanya'da halkın yüzde 55'i bu yılki kuşkonmaz sezonunda muhtemelen ya da kesinlikle yerel üreticilerden kuşkonmaz satın almak isteyeceğini belirtti. Toplamda yüzde 37'lik bir kesim ise “Hayır, kesinlikle hayır” veya “Hayır, muhtemelen hayır” yanıtını verdi.

Kuşkonmazı sevip sevmedikleri sorulduğunda sadece yüzde 20'si hayır cevabını verdi. Ancak 18-34 yaş aralığındakilerin dörtte biri kuşkonmazı hiç sevmezken, 55 yaş üstü kişilerde bu oran yalnızca yüzde 14. Bu nedenle genç alıcılar yeşil kuşkonmazı tercih etme eğilimindedir.

Beelitz'deki kuşkonmaz derneğinin başkanına soruyoruz: Brandenburg'daki stantlarda sadece Boomerlar mı sıraya giriyor? Genç sebzeler uzak duracak mı? Jürgen Jakobs hafifçe gülümsüyor ve şöyle diyor: “60 yaşındayım ve bu konuyu 40 yıldır biliyorum.”

Beelitz ve Schäpe'de şubeleri bulunan Jakobs-Höfe'nin patronu, kendisi 20 yaşındayken gençlerin artık kuşkonmaz yemediğini zaten duymuştu. Jakobs, “Yine de kendi deneyimlerime dayanarak stantlarımızdaki izleyici kitlesinin yaş açısından oldukça karışık olduğunu söyleyebilirim” diyor. Gençler kuşkonmaz konusuyla ebeveynleri ve büyükanne ve büyükbabaları tarafından tanıştırılıyor, “ızgarayı açma veya çabuk bir şeyler pişirme eğiliminde olsalar bile.”

Kuşkonmaz, özellikle de beyazı, daha çok şenlikli bir Pazar yemeğiyle ilişkilendirilir; emek gerektirir ve diğer sebzelere göre daha pahalıdır. Yeşil kuşkonmaza olan eğilim buradan geliyor: Hazırlanması daha kolay ve ızgarada da işe yarıyor.

Jakobs, Beelitz'deki müşterilerin büyük çoğunluğunun beyaz kuşkonmaza sadık kaldığını söylüyor. Ancak tarlalardaki yeşil kuşkonmaz oranı biraz arttı ve şu anda ekili alanın yüzde 15'ini oluşturdu. Yani ilgi devam ediyor; Kulüp başkanı, “Aksi takdirde müşterilerimiz yok olur ve durum kesinlikle böyle değildir” diyor. 30 yaşına geldiğinizde bir aile kurun, daha çok pişirin; o zaman kuşkonmaz yeniden canlanır.

Beelitz'deki Jakobs-Spargelhof'ta öğle yemeği: işte klasik şnitzel versiyonu

© Emmanuele Contini/Berliner Zeitung

Almanya'da kuşkonmaz mevsimi mart ayı ortasında başladı. Ancak Paskalya öncesi serin hava nedeniyle kutupların büyümesi bir miktar yavaşladı. Sezon başında kilo başına fiyat genellikle daha yüksek, ancak daha sonra düşüyor.

Her halükarda, sosyal medyadaki kullanıcıların genç neslin neden yapışkan sebze yeme olasılığının daha az olduğunu sorma eğilimi var. Bir Z kuşağı şöyle yazıyor: “Kuşkonmazı seviyorum ama kaliteli kuşkonmaz (hatta o kadar da iyi değil) son derece pahalı. Onu yalnızca ailemi ziyaret ettiğimde yerim.”

Diğer akranları da aynı şekilde düşünüyor: “Ben Genz Z'yim ve kuşkonmazı seviyorum, ancak bunu yalnızca ailemden alabiliyorum. Ne yazık ki Bafög sadece pestolu makarnayı kapsıyor ve işimden kazandığım para kuşkonmaza değil, arkadaşlarımla anılara gitmeli.”

Başka bir gencin yorumu da aynı doğrultuda: “Ben Z kuşağındanım, kuşkonmaz yemeyi seviyorum. Sadece kilosu 15+ için değil. Lindt tavşanlarıyla yaptığımı kuşkonmazla da yapabilirim. Çok pahalı olan ne varsa geride kalıyor.”

Konu hakkında daha fazlasını okuyun