Yiyecekler ne zaman atılmalıdır? Son kullanma tarihi ile son kullanma tarihi arasındaki fark

Partiler, sepet dolusu akşam yemekleri, seçeneklerle dolup taşan masalar ve kalabalık toplantılar sırasında, yiyecek ve alkol alımında “aşırıya kaçılmaması”nın ötesinde, bu günlerde bir başka endişe de önem kazanıyor: yiyecek israfı.

Özellikle bugünlerde STK Gıda Bankası'nın mevcut yoksulluk rakamlarını dikkate alarak endişe verici bir gerçeği açıkladığı dikkate alındığında: Ülkemizde kişi başına, 72 kilo yiyecek yıllık. Bu da aile başına 198 kilo gıdaya denk geliyor.

Çoğu durumda, şüphe duyulduğunda çöpe atılır. Her ne kadar bazı kavramları ayarlayarak kontamine olduğundan şüphelenilen gıdaları yememek iyi bir seçenek olsa da birçoğunun bulaşması muhtemeldir. evet tüketilebilirler.

Pişmiş yiyeceklerin buzdolabında bırakılıp saklanması gibi etiketlerin olmadığı durumlarda sağduyulu davrananlar için bir uyarı: “Unutmamamız gerektiği doğrudur. duyularını kullanKimya doktoru ve CONICET araştırmacısı Gabriel Vinderola “görme, koklama, tat alma, küçük bir kısmı tatma” diye tanıtıyor.

“Ancak – o buna karşı çıkıyor – çoğu gıdanın kusmaya, ishale, alerjiye neden olan mikroorganizmalar içerebileceğini unutmamalıyız, ancak bu bunu algılamayacağız. “Bozuk olan her yiyecek belirti vermez.”

Esas olarak şunu ifade eder: pirinçmakarnalar, güveçler, salatalar, tatlılar ve sandviçler.

Kısacası kural şu ​​olacak; İşaret verirlerse Tabii ki, kokusu veya gözle görülür bir mantarı olsa bile bunları tüketmemeliyiz. Ayrıca nasıl korunduğuna da dikkat edin: “En önemli şey, onu gerektiği gibi saklayıp saklamadığımı bilmek: belirtilen sıcaklık ve süre, buzdolabında çok uzun süre veya oda sıcaklığında bırakılmışsa atılmalıdır.”

Buzdolabının örneğin pişmiş yiyecekleri saklaması için önerilen süre: iki gün. Özellikle su ve/veya protein içeren gıdalarda.

“Yoğurt, peynir ve süt konusunda her zaman talimatlara saygı gösterinVinderola, “: Süt açıldıktan sonra buzdolabında birkaç gün dayanır, peynirler buzdolabında saklanan yumuşak peynir olup olmamasına bağlı olacaktır, reggianito ve sardo gibi sert peynirler ise oda sıcaklığında bırakılabilir” diyor.

gelince yoğurtpastörize sütle yapılmış olma ve fermente edilme kombinasyonundan dolayı daha fazla stabiliteye sahip olan belirli bir süt ürünü olduğunu kabul etmektedir.

“Tavsiye edilir soğuk zinciri korumakçünkü bu, fermantasyon sürecini durdurur: Bakteriler asit üretmeye devam etmez çünkü asit acılaşabilir ve organoleptik özellikleri değiştirebilir, bu yüzden tavsiye edilen soğutmadır” diye açıklıyor.

“Ama yoğurt olabilir bir güne kadar oda sıcaklığında ve tüketimi tehlikeli olmayacaktır, çünkü kapalı tutulursa pastörize sütle yapılmıştır, fermantasyona yol açmıştır, oda sıcaklığına koyduğunuzda bakteriler fermantasyonu yeniden başlatmaya çalışacaktır, ancak büyüyecek bir patojen yoktur” diye temin ediyor.

Kısacası yoğurt bir özel süt ürünleriDuyusal özelliklerini korumak için soğuk zincire ihtiyaç duymasına rağmen oda sıcaklığında birkaç saat kalabiliyor, bu da bize onu sırt çantamıza koymamız, okula veya spor salonuna götürmemiz için yer sağlıyor.

“Bu bir besin açısından yoğun yiyecekYararlı etkileri olan, muhtemelen bağırsaklarımız için önemli olan yüksek miktarda canlı bakteri içeren ve aynı zamanda çok güvenli, çok stabil olan, tükettiğimiz tek şey,” diye açıklıyor Vinderola.

“Son kullanma tarihi ile son kullanma tarihi arasındaki fark, ikinci durumda, bu tarihin ötesinde gıdanın tüketilebilirve bu israfı önlemenin bir yoludur” diye açıklıyor.

Bu anlamda şunları ekliyor: “Avrupa Birliği'nde yoğurt da dahil olmak üzere birçok gıdanın son kullanma tarihi vardır. Son kullanma tarihi olduğunda, teorik olarak bu tarihten sonra tüketmek zorunda kalmazsınız. Ancak Avrupa'da Arjantin'de son kullanma tarihi olan aynı ürünün, aynı yoğurdun son kullanma tarihi vardır, bu da bu tarihten sonra ve eğer iyi korunmuş olsaydı“Biri onu açacak ve eğer benim hoşuma giden organoleptik özelliklere sahipse, onu hiçbir sorun yaşamadan tüketebilirim.”

Vinderola temel bir gerçeği açıklıyor: son kullanma tarihi geçtikten sonra tüketilen bir yiyecek hala güvenliBozulabilecek tek şey tadı, aromasıdır ama bizi hasta etmez. “Bazı insanlar bunlardan hoşlanabilir, bazıları hoşlanmayabilir çünkü bunlar az ya da çok asidiktir” diye açıklıyor.

Bozulma kapasiteleri çok yüksek olduğundan dikkatli olmanız gereken gıdalar şunlardır: balık ve kabuklu deniz ürünleri. Vinderola, “En çok soruna neden olanların bunlar olduğunu” itiraf ediyor.

“Durumunda meyve ve sebzeler 5 yaşın altındaki çocukların yanı sıra bağışıklık sistemi baskılanmış ve hamile kişiler için dezenfekte edilmeli, çamaşır suyu ile yıkanmalıdır; ama geri kalan sağlıklı yaşlı yetişkinler için yıkamak yeterlidir” diye itiraf ediyor.

Bir bölüm daha bunu hak ediyor kıyma“İçinde patojen bulunabilen bu nedenle hemolitik üremik sendrom nedeniyle 5 yaş altı çocuklarda önerilmemektedir” diye bitiriyor.

➪Sağlık ve esenlik hakkında bölüm notlarında ele almamızı istediğiniz sorularınız mı var? Sorunuzu bize yazın [email protected].