“Mekanları tüketen bir turizmden” toplulukları besleyen bir modele geçmek, çünkü “50 km uzaklıktaki köyler nüfus azalmasına karşı mücadele ederken”, “Venedik ve Floransa gibi şehirler sadece sayısal olarak değil kültürel olarak da eziliyor: yerel topluluklar sınır dışı edildi, ruhsuz bir kabuk olarak kalıyorlar”.
Paradoksunu çözmekaşırı turizm olası ikinci bir zorluktur Daniele NannettiCEO'su ve kurucusu Villa PetrioloCerreto Guidi'deki Toskana tepelerindeki tarım turizmi tesisi. 174 sertifikalı organik hektar, 44 oda, bir sağlıklı yaşam merkezi ve biri Michelin Yeşil Yıldızlı olmak üzere 2 restorandan oluşan mülk. Bu, Avrupa'da bu ödülü alan ilk çiftlik evidir. Valoritalia Iso 21401 Sürdürülebilir Turizm sertifikasıİtalya'da tarım-gıda sertifikasyonu alanında lider bir şirket. Özünde felsefe basittir: Nannetti şöyle açıklıyor: “Gerçek sürdürülebilirlik sadece çevresel veya ekonomik değil, aynı zamanda kültürel ve toplum temellidir.”
Peki günlük işlerinizde bile sürdürülebilir bir tarım turizmi tesisi olmak ne anlama geliyor? Bu hedefe nasıl ulaşıyorsunuz?
“Sürdürülebilir bir tarım turizmi tesisi olmak, konukseverlik modelini tamamen yeniden düşünmek anlamına gelir. Sürdürülebilirliğin insani bağlantı haline geldiği deneysel bir topluluk yarattık. Günlük uygulamada bu, şefimizin menüleri yerel organik üreticilerimizin mevsimsel olarak sağlayabileceği şeylere göre planlaması anlamına gelir, ancak bu üreticiler sadece tedarikçi değildir – onlar topluluğumuzun bir parçasıdır. Bir misafir Stefano'nun peynirini tattığında ertesi gün onunla tanışabilir, koyunlarını görebilir, çiftçilik felsefesini anlayabilir. Konuk artık oradan geçen bir turist değil, bunun geçici bir üyesi olur. Bin yıllık gelenekleri, tarihi, değerleri ile bir misafirin trüf avcısı Gianfranco ile trüf avına katılması, genç şefimiz Marco ile ekmek yapmayı öğrenmesi, çiftçimiz Fabrizio ile zeytin ağaçları arasında dolaşıp nesilden nesile aktarılan hikayeleri dinlemesi gibi 'turistik faaliyetler' yapmıyor, bir topluluğa giriyor, değerleri paylaşıyor, daha büyük bir şeyin parçası oluyor.”
Dolayısıyla sürdürülebilirlik aynı zamanda sosyal midir?
“Evet, bu sadece %100 yerel personel kullanmak veya 50 km içindeki tedarikçilerin %80'inden satın almakla ilgili değil. Bu, üreticiden misafire, garsondan çiftçiye kadar her kişinin bölgeye ait bir mirasa katkıda bulunduğu özgün ilişkiler ağının örülmesiyle ilgili. Bu 'topluluk duygusu' yeni lüks: bir yeri tüketmek değil, geçici de olsa ona ait olmak.”
Sizi Valoritalia ile sürdürülebilir turizm sertifikasyon sürecini üstlenmeye iten şey neydi?
“Valoritalia'nın seçimi aynı zamanda stratejik ve doğaldı. Yalnızca yaptığımız işin teknik karmaşıklığını anlamakla kalmayan, aynı zamanda entegre ve toplumsal sürdürülebilirlik vizyonumuzu paylaşan bir sertifikasyon kuruluşuna ihtiyacımız vardı. Valoritalia, yalnızca tarım-gıda sektöründe değil, aynı zamanda konaklama alanında da derin bir deneyim getiriyor ve bu nedenle her ürünün arkasında bir topluluk, bir tarih, bir bölge olduğunu anlıyor. Ama hepsinden önemlisi, sertifikasyonun bizim için sadece bir onur nişanı sergisi değil, aynı zamanda bir doğrulama ve doğrulama aracı olduğunu anlayan bir ortak arıyorduk. Sürdürülebilir topluluk modelimizi sürekli geliştirmek Valoritalia'nın zihniyeti şudur: Onlar sadece standartları doğrulamakla kalmaz, aynı zamanda inşa ettiğimiz bu kültürel ve toplumsal mirası belgelemede ve korumada bize eşlik ederler. Organik tarımsal üretimden lüks konaklamaya, yıldızlı restoranlardan özgün topluluk deneyimlerinin yaratılmasına kadar uzanan bir operasyonu belgelendirmeniz gerektiğinde, bu bütünsel vizyona sahip birine ihtiyacınız vardır. Uluslararası düzeyde tanınmaları, dünyadaki İtalyan misafirperverliği modeliyle etkili bir şekilde iletişim kurmamıza da olanak tanır.
Misafirlerden gelen geri bildirimler nasıl? Seyahat edenler arasında sürdürülebilirliğe daha fazla ilgi olduğunu düşünüyor musunuz?
“Geri bildirimler sürekli olarak en iyimser beklentilerimizi aşıyor. Son dört yılda ciddi bir evrim yaşandı; sürdürülebilirliği 'olsa güzel' bir şey olarak değerlendiren misafirlerden, özellikle özgün deneyimler arayan gezginlere dönüştük. 'Bilinçli lüks' segmenti artık sadece çevresel sürdürülebilirlik değil, insani bağlantı, aidiyet ve anlam arıyor. Bugün misafirlerimiz sadece domatesin organik ve yerel olduğunu bilmek istemiyorlar – onu yetiştiren Giacomo'yu tanımak, büyükannesinin bu antik çeşidi ona neden aktardığını anlamak, domatesin tadına bakmak istiyorlar. toprağa olan sevginin yarattığı fark. Yarın sabah onunla tanışabileceklerini söylediğimizde, bu artık turizm değil, bir topluluğa ön kapıdan girmek. Spa veya yıldızlı restoran yarattığımız bu topluluğa ait olma duygusunu geliştirmişler, ancak yerel bir ailenin otantik insani sıcaklığıyla karşılanmışlar. Bu duygu, çağdaş gezginin derin bir ihtiyacına cevap veriyor: Giderek parçalanan ve dijitalleşen bir dünyada, insanlar otantik bağlantılar, geçici de olsa kökler, gerçek bir şeye ait olma duygusu arıyorlar. sürdürülebilirlik artık sadece 'zarar vermemek' değil, bir topluluğu ve onun geleneklerini korumaya ve canlandırmaya 'aktif olarak katkıda bulunmaktır'.
Gözlemlerinize göre İtalya turizminin güçlü ve zayıf yönleri nelerdir?
“İtalya'nın en büyük gücü, pek çok bölgede hala hayatta olan bu topluluk dokusudur. Sadece anıtlarımız ve manzaralarımız yok; bin yıllık geleneklere, nesilden nesile aktarılan bilgilere, dünyanın bize imrendiği bir aidiyet duygusuna ve kimliğe sahip topluluklarımız var. Her İtalyan köyü, turistlerin geçici bir üyeye dönüşerek otantik değerleri, gelenekleri ve ritimleri deneyimleyebileceği potansiyel bir 'deneyimsel topluluktur'. Ancak zayıflıklar da aynı derecede açıktır. İtalyan sistemini karakterize eden parçalanma, bu topluluklardan birçoğunun Ağ kuramadıkları, hikayelerini anlatamadıkları ve kendilerini yapılandırılmış bir şekilde sunamadıkları için görünmez kalan binlerce topluluk mikro mükemmelliğimiz var. Önemli bir kültürel boşluk var: Villa Petriolo'da ve diğer birkaç kuruluşta yenileyici topluluk turizmi denemeleri yaparken, sektörün büyük bir kısmı hala bölgenin baş kahraman değil, seçici kapsayıcılık olduğu, bir topluluğun geçici ama gerçek üyeleri olarak karşılandığı çıkarıcı modellere bağlı. Bu bir ütopya değil; bunu Villa Petriolo'da her gün gösteriyoruz ama köklü bir paradigma değişikliği gerektiriyor: kültürel mirası sömürülecek bir kaynak olarak değil, beslenecek ve paylaşılacak yaşayan bir topluluk olarak görmek.
Bir yanıt yazın