Yapay tatlandırıcıların etkileri nesilden nesile aktarılabilir. Bu, hayvanlar üzerinde yürütülen yeni bir çalışmada araştırılan hipotezdir; burada sukraloz veya stevia alan farelerin yavrularının iltihaplanma ve metabolizmayla bağlantılı genlerin ekspresyonunu değiştirdiği ortaya çıkmıştır. Bu tatlandırıcıların uzun vadeli olası etkileri bir süredir tartışılıyor ve uluslararası sağlık kuruluşları konuya ışık tutuyor. Endişe, enerji metabolizmasına müdahale edebilmeleri ve diyabet veya kardiyovasküler hastalık gelişme riskini artırabilmeleridir. Peki bu sadece onları tüketenlerle sınırlı olabilecek bir tehlike midir, yoksa sonradan nesillerin omuzlarına aktarılacak rahatsız edici bir 'miras' haline gelebilir mi? 'Beslenmede Sınırlar' dergisinde yakın zamanda yayınlanan çalışma tam olarak bunu araştırmayı amaçlıyor. Bunu yapmak için yazarlar, 47 erkek ve dişi fareyi üç gruba ayırarak işe başladılar; bunların her birine sade su veya bir insanın normal beslenmesinin bir parçası olarak tüketebileceği miktarla karşılaştırılabilir miktarda sukraloz veya stevia içeren su verildi. Bu fare grupları daha sonra birbirini takip eden iki nesil boyunca yetiştirildi ve her ikisi de sade su ile beslendi.
Ortaya çıkan ilk nokta, iki popüler tatlandırıcının bağırsak mikrobiyotası ve gen ekspresyonu üzerinde olumsuz etkilerinin olması ve bunun da metabolik sağlığı potansiyel olarak tehlikeye atabilmesidir. Makalenin başyazarı Şili Üniversitesi'nden Francisca Concha Celume şöyle açıklıyor: “Bu katkı maddelerinin artan tüketimine rağmen obezite ve insülin direnci gibi metabolik bozuklukların görülme sıklığının azalmamasını ilginç bulduk. Bu, tatlandırıcıların bu eğilimlerden sorumlu olduğu anlamına gelmiyor, ancak metabolizmayı henüz tam olarak anlamadığımız şekillerde etkileyip etkilemedikleri sorusunu gündeme getiriyor.” Çalışma için kullanılan hayvan modelleri, “çevresel koşulları büyük bir hassasiyetle kontrol etmemize ve nispeten kısa bir süre içinde birkaç nesli takip ederken, diyette bulunan bir bileşik gibi belirli bir faktörün etkisini izole etmemize olanak tanıyor.” diye açıklıyor.
Deneyin anlamı da buradan geliyor. Çalışma farelerinin her nesline, diyabet için bir uyarı işareti olan insülin direncini değerlendiren bir oral glikoz tolerans testi uygulandı. Araştırmacılar ayrıca bağırsak mikrobiyotasındaki değişiklikleri ve ebeveynlerden çocuklara aktarılabilecek epigenetik değişiklikleri işaret edebilecek kısa zincirli yağ asitlerinin konsantrasyonunu araştırmak için dışkı örnekleri aldılar: tatlandırıcıların bağırsak mikrobiyotasının işlevini tehlikeye atarak kısa zincirli yağ asitlerini etkilediğine ve sonuçta gen ifadesini değiştirebileceğine inanılıyor. Enflamasyon, bağırsak bariyer fonksiyonu ve karaciğer ve bağırsak metabolizmasında rol oynayan 5 genin ifadesi de analiz edildi. Bu genler, besleyici olmayan tatlandırıcıların kullanımından kaynaklanan olumsuz sağlık etkilerinden sorumlu olabilecek bağırsak, inflamatuar ve metabolik faktörler üzerindeki potansiyel epigenetik etkilere genel bir bakış sağlamak için seçildi.
Bilim adamları, farklı tatlandırıcıların, zamanla değişen farklı etkiler ürettiğini buldu. İlk nesilde, sukraloz tüketen farelerin yalnızca erkek yavruları bozulmuş glikoz toleransı belirtileri gösterdi; ancak ikinci nesilde, sukraloz tüketen farelerin erkek yavrularında ve stevia tüketen farelerin dişi yavrularında yüksek açlık kan şekeri seviyeleri tespit edildi. Bağırsak bakterilerine gelince, tatlandırıcı tüketen her iki fare grubunda da dışkı mikrobiyomu daha çeşitliydi ancak kısa zincirli yağ asitlerinin konsantrasyonu daha düşüktü; bu da bakterilerin daha az yararlı metabolit ürettiğini gösteriyordu. Sonraki nesiller ayrıca daha düşük konsantrasyonlarda kısa zincirli yağ asitleri gösterdi. Sukraloz tüketen fareler, dışkılarında daha fazla patojenik tür ve daha az yararlı bakteri türü bulunan mikrobiyom değişikliklerinden daha ciddi ve kalıcı bir şekilde etkilendi.
Sukralozun aynı zamanda iltihaplanma ile ilgili genlerin ekspresyonunu uyardığı ve tüketildikten sonraki iki nesil boyunca metabolizma ile ilgili genlerin ekspresyonunu zayıflattığı görülmektedir. Stevia ayrıca gen ekspresyonunu da etkiler ancak etkileri küçüktür ve birden fazla nesle aktarılmaz. Concha, “Genel olarak, sukralozun etkilerinin nesiller boyunca daha tutarlı ve kalıcı olduğu kanıtlanmıştır” diye vurguluyor. “Glükoz toleransı ve gen ifadesinde gözlemlediğimiz değişiklikler, metabolik veya inflamatuar süreçlerle ilgili erken biyolojik sinyaller olarak yorumlanabilir” diye devam ediyor. “Örneğin, hayvanlarda diyabet gelişmedi. Bunun yerine, vücudun glikozu düzenleme biçiminde ve iltihaplanma ve metabolik düzenlemeyle ilişkili genlerin aktivitesinde ince değişiklikler gözlemledik. Bu tür değişikliklerin, yüksek yağlı diyet gibi belirli koşullar altında metabolik bozukluklara duyarlılığı arttırması mümkündür.”
Ekip, araştırmanın sağlık durumundaki farklı değişiklikler arasındaki ilişkileri tanımlamasına rağmen nedensellik kurmadığına dikkat çekiyor. Dahası, besleyici olmayan tatlandırıcıların fareler üzerindeki etkisi, insanlar üzerindeki etkisini tam olarak yansıtmayacaktır. “Bu araştırmanın amacı, Concha'nın işaret ettiği gibi, alarm vermek değil, daha ileri araştırmalara duyulan ihtiyacı vurgulamaktır”. “Bu katkı maddelerinin tüketiminde ılımlılığın değerlendirilmesi ve uzun vadeli biyolojik etkilerini araştırmaya devam etmenin uygun olabileceği” sonucuna varıyor.
Bir yanıt yazın