Vilém Ráček ve Tomáš Kadlec golf oynarken tanıştılar. İkisi de ilk bakışta ilgisiz alanlarda (Tomas uluslararası ilişkiler ve Vilém eczanesi) eğitim almış olsalar da, sonunda tereyağı kokusu ikisini de büyüledi. Böylece son on yılını elleri hamur işlerinde çalışarak ve bir fırın ağı kurarak geçirdiler.
William Thomas Artisan Bakery Ráček'in kurucularından ve ortak sahiplerinden biri, “Spor nedeniyle, içimizde bunun üstesinden gelmek için gereken disipline sahibiz. Yaptığımız işten vazgeçmiyoruz” diye özetliyor.
Kendi memleketleri Brno'daki altı fırının yanı sıra Prag'da da bir tane var; hamur işleri çevrimiçi süpermarket Rohlik.cz'de de mevcut. Yaptıkları her fırında örneğin kruvasan yaptıkları, özel olarak soğutulmuş bir odaları var ve ayrıca hamurun soğukta yavaş yavaş kabarmasıyla ünlüler.
Öncelikle biraz kişisel bir soru. kahvaltıda ne yersin
Kadlec: Her gün biraz farklı bir şey, örneğin granolamızın yanında yoğurt, ekmeğimizin yanında yumurta…
Martı: Sabahları vaktim olmadığı için basit tutuyorum, bu yüzden genellikle proteinli yoğurt, granola ve meyve yerim. Ancak bazen hafta sonları çocukları taze ekmek, baget, kruvasan veya tavşan almaları için fırınımıza gönderiyorum. (Kruvasanı geleneksel Moravya pastasıyla birleştiren hamur işi, William Thomas Artisan Bakery tarafından icat edilmiştir – editörün notu).
Cuma günü birkaç saatliğine fırın açacağımıza dair pencereye tabela asmaya çalıştık, 30 somun ekmek pişirip birilerinin gelmesi için dua ettik. Bir saat içinde ekmekler tükendi.
Tomas Kadlecbir fırının ortak sahibi
Bir yanıt yazın