Stratejinin ana eksenlerinden biri kademeli yenileme mevcut restoranların Şirket halihazırda aşağıdaki gibi konularda iyileştirmeler uygulamaya başladı: yıldırım, erişilebilirlik Ve mekanların konforumarka algısını güncellemek ve segmentlere yaklaşmak amacıyla genç tüketiciler.
“Görünüşe göre pazarımızın büyük bir kısmı, üçüncü yaşancak yaptığımız pazar analizleri ana tüketicimizin 35 ve 50 yıl ve onlar kadınlarneredeyse %56 tüm tüketicilerimizin,” diyor. Luis PazOperasyon Direktörü Bisküvi Obregon.
Bahis, diğer aile restoran zincirlerinin yaptığı hamleleri anımsatıyor. VIP'ler Ve Sanbornlar bağlantı kurmak için kuruluşlarını modernleştirmeye çalışan Y kuşağı tüketicileri onu kaybetmeden geleneksel müşteriler.
Şubelerin yenilenmesi, menülerin güncellenmesi, dijital araçların devreye alınması ve yeni nesillerle daha yakın iletişim, güncel kalmak isteyen markalar için temel unsurlar haline geldi.
Ancak şirket şunun farkındadır: yaşlı yetişkinler En sadık ve sık rastlanan gruplarından biri olmaya devam ediyorlar. Birçoğu çocukları ve torunlarıyla birlikte düzenli olarak restoranları ziyaret ederek bu deneyimi bir aile geleneğine dönüştürerek markanın kalıcılığına katkı sağlıyor.
Ön sonuçların stratejiyi desteklediği görülüyor. Şirkete göre, yeniden düzenlenen şubelerin satışlarında önceki yıla göre ortalama %20'den fazla artış kaydedildi; bu performans, organizasyonun yeni tesislerin büyük çapta açılması yerine operasyonel konsolidasyona öncelik vermesine yol açtı.
Karar, restoran sektörü için zorlu bir ortamda gerçekleşti. Tüketimde büyüme işaretleri devam etse de, büyüme hızı ılımlı olmaya devam ediyor.
Bu yılın Nisan ve Mayıs ayları arasında, Bisküviler büyüme bildirdi Satışlarda %9,88 ve Ziyaretlerde %1,89kısmen gelirdeki artışı yansıtan rakamlar daha yüksek ortalama biletler Ve operasyonel ayarlamalar.
Bu bağlamda şirket, fiziksel genişleme hızını geçici olarak azaltacak. 2026 yılına kadar biri Metepec'te, diğeri San Luis Potosí'de olmak üzere yalnızca iki yeni birimin açılması planlanıyor.
Paz, “Ana hedefimiz franchise operasyonlarını güçlendirmektir” diyor.
Kârlılığı etkilemeden yeniden modelleme
Zincirin önündeki zorluk, restoranlarını kaliteden ödün vermeden modernleştirmektir. franchise alanın kârlılığıBirimlerin çoğunu işleten kişi.
“Çok verimli bir şekilde kullanmaya çalışıyoruz. uygun malzemeler böylece insanlar restoranlara gidebilsinler ve masa döndürmegüzel vakit geçirebilirsiniz” diyor.
Öncelik sadece mekanın imajıyla ilgili değildir. Büyük ölçüde franchise sahiplerine güvenen şirket, ağ genelinde tutarlı bir deneyim sağlamak için eğitim, teknik yardım ve denetim programlarını da güçlendiriyor.
Yaklaşım, daha agresif bir büyüme aşamasına geçmeden önce mevcut operasyonu güçlendirmeyi amaçlıyor.
Bir yanıt yazın