Geçen yıl Lilly Böhm, 1928'de Wandlitz'de doğan ünlü büyükannesi gazeteci ve yemek kitabı yazarı Ursula Winnington hakkında uzun bir makale yazdı. Torunu, büyükannesinin kozmopolit, deneysel ve modern yemekleri temsil ettiği için Doğu Almanya mutfağını nasıl sarstığını anlatıyor. Winnington bir keresinde şöyle demişti: “Doğu Almanya'da mevcut olanlarla mükemmel yemek pişirebileceğinizi göstermek benim tutkumdu.”
Torunu bunu şöyle anlatıyor: “Büyükannem olmasa da öyleydi the Daha abartılı ve uluslararası mutfağa gelince Luminary. Nispeten sınırlı ürün yelpazesiyle yapılabilecek tariflerin yanı sıra, dünyanın dört bir yanından kültürel-tarihsel anekdotlar ve yemek kültürüne dair ilginç gerçekleri okurlarına sundu. Mutfakları kaçınılmaz olarak mevsimsel ve bölgeseldi ama mümkün olduğu kadar çeşitliydi.”
Doğu'da solyanka, Jägerschnitzel ve İsveç dondurmalarından daha fazlası vardı. Winnington, aylık Das Magazin dergisindeki “Aşk, Hayal Gücü ve Yemek Pişirme” adlı sütununda Hint turşusu ve köriler hakkında yazdı ve kişnişli piliç göğsü, Çin mantısı ve karahindiba salatası tarifleri yayınladı.
Chutneys ve köriler: Winnington yorulmadan toplandı
Ziraat mezunu, 1950'li yılların sonunda Hindistan'a yaptığı bir gezide Asya mutfağını tanıdı ve sevdi. Doğu Almanya'da yaşayan eşi İngiliz gazeteci Alan Winnington, Çin mutfağına dair bilgisini de evliliğe yanında getirdi ve birlikte yurt dışına çıktılar. Sınırlı seyahat özgürlüğü ile karakterize edilen Doğu Almanya'da minnetle alınan izlenimler.
Torunu, yorulmak bilmeden, neredeyse takıntılı bir şekilde bir şeyler topladığını söylüyor: “Yiyecek ve içecek kültürüyle ilgili her şey hakkında anekdotlar, makaleler, alıntılar. Kullanabileceği her şey not defterlerinde ve kağıt parçaları üzerinde istiflenmişti. Her şeyi denedi, gerektiğinde basitleştirdi.”
Ursula Winnington'ın ölümünden bir yıl sonra, artık gerektiği gibi onurlandırılan bir hazine. Saksonya Eyalet Kütüphanesi – Eyalet ve Üniversite Kütüphanesi (SLUB) Dresden'in bildirdiğine göre Alman Mutfak Arşivi, Winnington'un mülkünü bağış olarak devralıyor. Bir açıklamada şöyle deniyor: “Eski Doğu Almanya'nın en ünlü gazetecilerinden ve en önde gelen yemek kitabı yazarlarından biriydi.”
Mülkte, diğer şeylerin yanı sıra, Winnington'ın çalışma kütüphanesindeki yemek kitapları, birçok yayın, editöre mektuplar, fotoğraflar ve olaylarla ilgili yazışmalar yer alıyor. SLUB, torunu Lilly Böhm'ün yemek kitabı yazarıyla yaptığı çağdaş tanık konuşmalarını 2025'ten beri saklıyor.
Alman Mutfak Arşivi, 2022 yılında SLUB tarafından Dresden Teknik Üniversitesi ile birlikte kuruldu. El yazmaları, kitaplar ve dergilerin yanı sıra menüler, ticari sanat eserleri, fotoğraflar ve görsel-işitsel medyadan oluşan geniş mutfak koleksiyonu, Almanya'da türünün en önemlilerinden biridir. Öne çıkanlar arasında Ernst Birsner, Walter Putz, Wolfram Siebeck ve Eckart Witzigmann'ın koleksiyonları yer alıyor.
Bir yanıt yazın