Öğlen isteğinizi tatmin etmek için büyük bir kase kremsi humus gibi bir şey yoktur. İster sıcak pide veya gevrek sebzelerle toplayın, humus, hoşgörülü, ancak sağlıklı hisseden nadir yiyeceklerden biridir. Ve bugün, Uluslararası Humus Günü'nde bu ikonik dalış için takdirinizi bir sonraki seviyeye taşımanın zamanı geldi – onu sıfırdan yaparak.
İhtiyacınız olan malzemeler:
Basınçlı pişirme nohutları için:
½ fincan yığılmış kurutulmuş beyaz nohut (120 gram), 8 ila 9 saat veya gece boyunca yeterli suya batırılmış, 1.5 su bardağı su, ½ çay kaşığı tuz, 1 tutam kabartma tozu
Diğer malzemeler:
3 yemek kaşığı beyaz susam tohumları/2 çorba kaşığı tahini, 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 çay kaşığı sarımsak veya 4 ila 5 küçük ila orta sarımsak karanfil (doğranmış), 1 ila 2 çorba kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı cumin tozu, tuz gerektiğinde
Garnishing için (kişisel zevke göre tüm ölçümler)
Sızma zeytinyağı, kırmızı biber tozu veya kırmızı biber veya acı biber, karabiber tozu, birkaç dal maydanoz veya kişniş yaprakları, Zatar
İşte nasıl yapılacağı:
½ yığın fincan kurutulmuş beyaz nohut (120 gram) durulayarak ve 8-9 saat veya gece boyunca suya batırarak başlayın. Isırdıktan sonra tekrar durulayın ve nohutları 1.5 su bardağı su, tsps tuzu ve bir tutam kabartma tozu ile bir düdüklü tencereye aktarın. 11-12 dakika orta ateşte pişirin. Basınç doğal olarak serbest bırakıldıktan sonra, nohutları test edin – kolayca ezmelidirler. Değilse, biraz daha ilave su ile birkaç dakika daha pişirin. Fazla suyu boşaltın ve nohutları bir kenara koyun.
Daha sonra, 3 çorba kaşığı susam tohumlarını kuru bir tavada düşük ateşte kızartır, ancak kızarana kadar sürekli karıştırın. Tohumların soğumasını bekleyin, ardından bir blender veya mutfak robotu kullanarak ince bir toz haline getirin. Alternatif olarak, 2 çorba kaşığı mağazadan satın alınan tahin kullanın.
Humusu harmanlamak için öğütülmüş susam tohumlarını (veya tahini), 1 çay kaşığı doğranmış sarımsak (veya 4-5 sarımsak karanfil), 1-2 çorba kaşığı limon suyu, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon tozu ve tuzu bir karıştırıcı veya gıda işlemcisinde birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pişmiş nohut ekleyin ve kremsi olana kadar karıştırmaya devam edin. Çok kalınsa, 2-3 yemek kaşığı su ekleyin. Gerekirse tuz veya limon suyunu tadın ve ayarlayın.
Pürüzsüz bir kez, bir servis kasesine aktarın. Merkezde bir kaşıkla bir girdap oluşturun, zeytinyağı ile karıştırın ve kırmızı biber, biber veya kırmızı biber tozu serpin. Karabiber, maydanoz veya kişniş ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak, ekstra lezzet için Zatar ile doldurun. Pide, sebzelerle servis yapın veya yayılma olarak kullanın. Artıkları bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın. Mağazadan satın alınan küveti atın ve mutfağınızın bu uluslararası humus günü kutlamanızın kalbi olmasına izin verin.
Bir yanıt yazın