Bayan Honcharsko'nun hikayesi, tıpkı ekmeği gibi, kayıp, esneklik ve umut katmanlarına göre yükseldi. 2014'ten önce Ukrayna'daki Donetsk bölgesinde Horlivka'da yaşadı, bir madende doktor olarak çalıştı ve kocası Dmytro ile dört çocuk yetiştirdi. Hayat istikrarlı, rutin ve sevgiyle doluydu.
Donetsk'teki kavga o yıl patlak verdiğinde, aile her şeyi geride bırakmak ve Ukrayna hükümetinin kontrolü altında kalan yakındaki Toretsk'e taşınmak zorunda kaldı.
“İlk birkaç ay tamamen kaybolmuş hissettim,” diye hatırladı. Sonra bir girişimcilik kursu için bir reklamla karşılaştım. Diye sordu: 'En iyi ne biliyorsun? “Ve hemen düşündüm – krepler! Onları her zaman ailem için yaptım.”
Hanna Honcharsko, Oostenekraine'de Dnipro'da bir fırın işletiyor,
Bir şirket o hafızadan doğdu. Bir krep üreticisi ve bir kahve makinesi aldı ve küçük bir alan kiraladı. Ama onu gerçekten arayan ekmekti.
“Ailemdeki herkes pişmiş: annem, büyükannem, ama asla çok iyi değildim. Tekrar tekrar başarısız oldum. Denemeye devam ettim. Bir gün işe yarayacağını biliyordum.”
Yaptı. Bugün, Bayan Honcharsko's Bakery 20'den fazla ekmek satıyor.
Fırın hamuru
2019 yılında Uluslararası Göç Örgütü'nden (IOM), şirketinin kalbi olan büyük bir fırını satın alabileceği bir sübvansiyon aldı. İki şehirden ekmek pişirdi, bombardımandan kurtuldu ve onarıldı ve taşındı.
“Tüm savaş başladığında, sadece fırını nasıl çıkarabileceğimi düşünebiliyordum” dedi. “Para yok, belge yok – fırın. O olmadan tekrar başlayamadım.”
2022'de Bayan Honcharsko ve ailesi tekrar hareket etmek zorunda kaldılar – bu sefer Dnipro'ya. Mallarını, köpeklerini, fırını aldılar ve tekrar başladılar.
Birkaç hafta sonra fırın yeniden açıldı.
Ukrayna'daki Donetsk bölgesi savaş sırasında ağır bombalandı.
“Daha önce hiç pişirmeye ilgi göstermeyen oğlum,” Seninle pişireceğim. “Kızım -la -Law bunu kaydetti ve kocam binayı yeniledi.
Bugün Bayan Honcharsko, Dnipro'da biri, diğeri oğlu tarafından yönetilen iki fırın işletiyor. 2023'te IOM, ikinci konum için yeni ekipman satın almasına yardımcı olmak için ekstra destek sundu. Yardım, ailenin şirketi genişletmesini ve diğer yerinden edilmiş kişiler için daha fazla boşluk yaratmasını sağladı.
Rampa
Menü, 20'den fazla ekmek, kurabiye, kruvasan, fındık, tarçınlı rulolar ve en çok satanlar içerir: Donbas haşhaş tohumu rulosu, hamurdan üç kat daha fazla haşhaş tohumu. “Her zaman kuyruklarımız var,” diye gülümsedi. “Bazı tarifler yeni şehre gelmedi, ancak diğerleri ikonik oldu. Müşterilerimle birlikte öğreniyorum.”
Midden insanlar DNIPRO'daki ilk müşterileriydi.
En iyi satan haşhaş tohumu rulosu, özel bir aile tarifi.
“Sosyal medyada yazdım:” Çay ve sohbet için gelebilirsin. Sadece gel. “Ve insanlar tıpkı bizim gibi bunu korkuttu ve yalnız yaptı.
“Ne kadar büyüdüğümüze bakılmaksızın bu duyguyu korumak istiyorum” dedi. “Aileleri işe almayı hayal ediyorum: anneler ve kızlar, eşler ve kadınlar, yan yana çalışan erkek ve kız kardeşler. Çünkü aile bir destek direğidir. Ailenize güvenebileceğiniz birine güvenemezsiniz.”
Hikayesi birçok kişiden sadece biri. 2022'de tam Rus istilasının başlangıcından bu yana, IOM 1.800'den fazla Ukraynalı mikro ve küçük şirketleri, savaş ekonomisinin zorluklarına uyum sağlamalarına yardımcı olmak için sübvansiyon ve danışmanlık firmaları ile destekledi.
IOM, belirsizliğe rağmen yeniden inşa etmelerine, büyümelerine ve devam etmelerine yardımcı olmak için Ukrayna'daki girişimcilerle birlikte durmaya adanmış olduğunu söylüyor.
Yine de belirsizlik devam ediyor. Özellikle Ukrayna şehirlerine yapılan saldırılar günlük yaşamı ve müşterilerin yükselişini etkilemeye devam ettiği için hala korktuğunu itiraf ediyor.
“Geceleri gürültülü ise, sabah sessizdir” dedi. “Ama yine de açacağız. Birisi hayatı sürdürmeli.”
Bir yanıt yazın