Tuz büyük bir düşman mı? Dört açıklama ve şüpheli mi yoksa dirençli mi?

Tartışmasız bir gerçek var: Günde yaklaşık 12 gram, beşten fazla tavsiye edilirken, size bir fikir vermek için: bir çay kaşığı kahveye eşdeğerdir) daha fazla sodyum tüketiyoruz.

Elbette doktorunuz, özellikle hipertansiyon ile yaşıyorsanız, tüketiminizi sınırladığınızı söyledi. Ve kendinize soracaksınız: Tuz gerçekten harika bir düşman mı? Görelim.

İlk Açıklama: Genellikle belirsiz bir şekilde kullanılmasına rağmen, “tuz” ve “sodyum” aynı değil. Tuz, doğada bol miktarda bulunan ve iki mineralden oluşan kristalli bir yapı bileşiğidir: sodyum ve klor. Tuzda sadece % 40'ı sodyumdur; Gerisi, klor.

İkinci Açıklama: Kag sadece tuz çalkalayıcı değil. Eğer masadan çıkararak veya yemeklere tuz eklemediğinizde, sodyum tüketiminden kaçındığınızı düşünüyorsanız, alımın sadece bir kısmının temsil ettiğini söylediğim için üzgünüm. En büyük miktar, fırınlar, kurabiyeler, sosisler, peynirler, çorbalar ve et suyu, pansuman ve koruyucularda “gizli”.

Aslında, bugün ilginç yenilik, düzenlemelerin gıda ve restoran üreticilerine yönelik olması, ürünlerinde sodyum içeriğini sınırlamalarını istediğidir, çünkü standart diyet, fast food ve lezzetliliği artıran malzemelerle dolu ürünlerden oluşan işlenmiş ve yüksek kalori içeriğinden oluşmaktadır.

Üçüncü açıklama: Çoğu durumda, yüksek sodyum alımı Bu sadece daha geniş bir panoramanın bir yönüdür: Sağlıksız bir yaşam tarzı.

Dördüncü açıklama: Tuz kendi içinde fena değil. Aksine, gıda endüstrisinde önemli ve temel bir mineraldir, çünkü doğal bir lezzet arttırıcıdır. Bazı mutfaklarda ve tariflerde tuz, aslında, tatlı, asit veya baharatlı preparatlarda bile bu lezzetin ana tabanıdır.

Ancak katkısı sadece şeylerle sınırlı değil. Ek olarak, sosislerde mikrobiyal büyümeyi önler ve birçok ürünün (örneğin konserve) doğal bir koruyucu görevi görür.

Ve vücuttaki işlevi temeldir, çünkü hücreler arasında sinir dürtülerini iletmeye katkıda bulunur ve kan basıncını düzenler.

Önemli bir çalışma, kalp hastalığı olan 28.000 hastayı yüksek risk olarak değerlendirdi. Araştırmacılar, 4 ila 6 gram sodyum tüketmenin daha düşük risk senaryosunu temsil ettiğini keşfettiler.

Bu nedenle, önerilenden daha büyük bir sodyum alımı – veya çok düşük – hastalanma riskini artırabilir.

Tüm bu açıklamaların ötesinde, diyette sodyum hakkında konuştuğumuzda genellikle kan basıncı üzerindeki etkisi hakkında düşünürüz. Ancak çok fazla tuz tüketen herkesin hipertansiyon geliştirmediğini biliyor muydunuz?

Açıklamanın bir kısmı, yüksek tansiyonun farklı faktörlerden kaynaklanabileceğidir (bazı durumlarda hormonal olabilir). Diğer kısım, sodyumun kan basıncı üzerindeki etkisinin, tuz duyarlılıkları nedeniyle her birey için farklı olmasıdır.

Kan basıncının tuz tüketimine nasıl tepki vermesinin bir ölçüsüdür. Olabilmek Hassas veya tuza dayanıklı olun. Hassas olanların yüksek tansiyon geliştirme olasılığı daha yüksektir.

Bir kişinin hassas veya tuza dayanıklı olup olmadığını ölçmenin birçok yolu vardır. Yöntemlerden biri, dört gün boyunca düşük sodyum diyeti (günde yaklaşık 230 mg sodyum veya 600 mg sofra tuzu), ardından sodyumda dört gün yüksek bir diyet (yaklaşık 4.6 g sodyum veya günde 12 g sofra tuzu) yemektir. Dönem sonunda kan basıncı en az % 5 artarsa, kişi tuza duyarlıdır. Aksi takdirde, dirençlidir.

Çünkü en hassas insanlar yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalıklar ve sağlıksız bir yaşam tarzına öncülük etmeye veya sodyumda yüksek bir diyet sürdürmeye devam ederlerse daha düşük hayatta kalma oranı riskine sahiptir. Bu yüzden diyet sodyumuna daha fazla dikkat etmelidirler.

Ve kendinizi kandırmayın: deniz tuzudaha sağlıklı olarak desteklenmesine rağmen, sofra tuzu ile karşılaştırılabilir sodyum miktarları içerir. Ve tiroid için iyi olan iyotla güçlendirilmemiştir.

Sodyum alımına ihtiyacınız varsa veya indirmek istiyorsanız, Beslenme etiketleri satın aldığınız ürünlerden, ancak temelde, Daha fazla pişirmeye çalışın ve az (veya hiçbir şey) tuz ekleyin Mümkünse yemeklerin sonunda yemek için. Önemli: Paketlenmiş soslar veya anlık ürünlerin tüketimini sınırlayın.

Tatmayı öğrendim aromatik otlar veya baharatlar– Taze Satın Al– İçeriği durulayın Konserve (ton balığı, sebzeler, baklagiller) tüketmeden önce, Tuzlu yiyecekler olmadan dahil ettimfındık, havuç veya kiraz domates gibi.

İnanın bana: Daha az tuz tüketmeye alışırsanız, tuzlu için “tadı” zamanla azalır.

Sonuncuyu buradan bul:

➪ Stres, göbekteki börek ve şovlar

➪Cancer ve Obezite: İyi Haber

➪Vive Diyet: Yemek kabilelerinde ne arıyoruz?

➪ Bunu yapmak, yiyecekle ilişki kurma şeklinizi değiştirebilir

➪ Sağlık ve kuyu hakkında herhangi bir sorunuz var mı -bölümdeki notlarda ele almamızı istediğiniz? Danışmanızı yazın [email protected]