Başlıklar
Tusk Barı
East Hampton, NY ve West Hollywood, California’da restoranları olan bir restoran işletmecisi olan Nick Hatsatouris’in gözü bir süredir New York’taydı. NoMad’ın şef Jonathan Benno tarafından işletilen ve 2021’de kapatılan tarihi Evelyn Hotel’indeki yemek alanlarının sorumluluğunu üstlendi. “Gelişen bir mahallede güzel bir bina, bu yüzden bunu iyi bir fırsat olarak gördüm” dedi. Bunlardan ilki, Hatsatouris’in söylediğine göre Lewis Carroll’un The Walrus and the Carpenter adlı eserindeki deniz aygırı ve istiridyelere gönderme yapan, artık Tusk Bar olarak adlandırılan bar alanı. İstiridye, kulüp sandviçinin içine yığılan kral yengeç gibi diğer deniz ürünleri gibi menüde önemli bir rol oynuyor. Alan artık altın ve diğer renklerin dokunuşlarıyla toprak tonlarında dekore edilmiştir; Açık mutfak artık yok. Wildair şehir merkezindeki Hauske Valtierra’dan şefler Jeremiah Stone ve Fabián menü danışmanlarıdır. Baş aşçı Vincent Edwards’tır. Gelecek ay, bardan birkaç adım ötedeki yüksek tavanlı yemek odası, Amerikan tarzı bir brasserie olan Brass’a dönüştürülecek ve otel girişinin yakınında, tüm gün rahat yemek servisi için Ninepin Café kurulacak.
Tusk Bar, 7 Doğu 27. Cadde, 212-971-9746, thetuskbar.com.
açılış
Cantiere Hambirreria
New York’lu şefler hamburgerleri düz bir şekilde parçalamakla meşgulken, İtalyanlar Milan ve Lecce’den gelen bu yeni ithalatla kalın burgerleri yığıyor. İmza niteliğindeki Pisa Kulesi, mortadella ve baharatlarla süslenmiş, devrilip paylaşılmaya hazır beş burgerden oluşuyor. Pizzicato alevlendi. Adından da anlaşılacağı gibi 20 burger seçeneğinin yanı sıra çeşitli zanaat biraları da var. Ortam tamamen endüstriyeldir.
41 Kenmare Caddesi (Mott Caddesi), 914-906-9282, cantierehambirreria.it.
Deniz barı
Great Neck, New York’ta bulunan bu deniz ürünleri odaklı restoran, Akdeniz yemeklerinden oluşan menüsüyle Staten Island’da açıldı. Şef ve sahibi, spanakopita, kabak cipsi ve tzatziki gibi dip soslarla kökeninin Yunanistan’ına dikkat çeken Gregory Zapantis’tir. Istakoz birçok yemekte önemli bir rol oynar.
2636 Hylan Bulvarı (Beach Caddesi), New Dorp, Staten Island, 718-734-2249, seabar.life. e
Che
Adam Keita’nın, Crown Heights’taki kızının mutfağında Grace Ward’la birlikte tüm gün açık olan bu yeni kafenin odak noktası taze ürünler. İşin içinde birkaç ortak daha var. Şimdilik kahvaltı ve humuslu tost, roka ve yenibahar peynirli çırpılmış yumurtalı sandviç ve darı lapasından oluşan tüm gün menüsü var. 3 Ocak’ta akşam yemeği başladığında, menüde çırpılmış ricotta ve siyah zeytin soslu kılçıksız tatin içinde sebzeler, demirhindi pilavı ile doldurulmuş kırmızı lahana ruloları, elmalı remoulade ile kereviz bifteği ve traşlanmış parmesan ve radicchio yaprağı içinde harissa cevizi ile marine edilmiş lima fasulyesi yer alacak. sebzelerin buradaki yaratıcı yönünü gösterin. Humuslu tosttan oluşan bir kahvaltı da servis edilmektedir. Şaraplar ve kokteyller Ocak ayında sade ve samimi bir alanda satışa sunulacak.
302 Malcolm X Bulvarı, (McDonough Caddesi), Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, 347-221-0216, instagram.com/che_brooklyn.
Bir yanıt yazın