Toksik olduğunda ve oksalik asit nasıl azaltılır

Bahar sebzeleri

Ravent: zehirli olduğunda

Ham ravent ve özellikle yaprakları, oksalik asitin oldukça konsantre olması nedeniyle hassas kabul edilir. Risk, pişirme, soyma ve süt ürünleri ile önemli ölçüde azaltılabilir.

Oksalik asit birçok gıdada bulunur. Ancak aynı zamanda büyük miktarlarda alındığında böbreklere zarar verebilecek bir toksindir. Artık ravent gibi oksalik asit içeren gıdalardan kaçınmanız mı gerekiyor?

Ravent yemek zehirli olabilir; çok fazla çiğ yediğinizi varsayarsak. Sebze Yüksek oranda oksalik asit içeren gıdalardan biridir: 100 gramda yaklaşık 500 miligram.

Bir tür meyve asidi olan oksalik asit, daha büyük miktarlarda zehirlenme belirtilerine neden olabilir. Oksalik asidin çoğu sebzenin yapraklarında bulunur, bu yüzden zehirli olarak adlandırılırlar. Ancak yenilebilir ravent saplarını yalnızca küçük miktarlarda, özellikle de çiğ olarak tüketmelisiniz.

Ancak ravent sadece zehirli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Kalorisi düşüktür (100 gramda 14 kcal), bol miktarda potasyum, C vitamini ve antioksidan içerir ve lif açısından zengindir. Soğuk ve yorucu bir kışın ardından vücuda yeterli mineral ve vitamin sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bağırsak sağlığını, refahını, bağışıklık sistemini ve hücreleri serbest radikallerden korur. Gerçek bir mucize sebze. Ravent'in ne kadar sağlıklı olduğu hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

Oksalik asidin bir özelliği, vücut tarafından kolayca emilemeyen minerallerle bileşikler oluşturmasıdır. Oksalik asit vücutta kalsiyum, demir ve magnezyum gibi minerallere bağlanarak onlarla kompleksler oluşturur. Oksalik asit ve kalsiyum kompleksi sağlık açısından risk oluşturur. Bu bileşiğin oluşturduğu kristaller belirli koşullar altında birikebilir ve kristalleşebilir. mesane taşları veya böbrek taşları. Bu tür hastalıklara yatkın olan kişilerin oksalik asit içeren gıdalardan kaçınması veya az miktarda tüketmesi gerekir. Aşırı ravent tüketimi aynı zamanda insanlarda gut ve hatta osteoartriti tetikleyebilir veya kötüleştirebilir.

Bu durum raventin yanı sıra pazı, kuzukulağı ve ıspanak için de geçerlidir. Mümkünse bu sebzeleri raventle birleştirmemelisiniz çünkü asit içerikleri de yüksektir. Raventin zehirli olup olmadığı sorusu, tüketilen miktara, hasat zamanına ve sebzeyi yiyen kişiye göre değişmektedir.

Sapları soyulup pişirildiğinde asidin bir kısmı pişirme suyuna geçtiği için oksalik asit içeriği azalır. Ravent'in süt ürünleriyle (örneğin bir bardak süt) birlikte tüketilmesi de tavsiye edilir. İçerdiği kalsiyum oksalik asidi bağlar. Ayrıca raventin soyulması ve sadece posasının kullanılması da iyidir.